La ricetta del torrone all'arancia con frutta secca che vi propongo oggi è un'alternativa al classico torrone, da preparare in questi giorni di festa!
La ricetta originale prevedeva le fette di arance candite, io invece le ho essiccate.
Sabato a Venezia ha fatto la sua prima comparsa dell'anno la neve, era la prima volta che Pietro la vedeva, era affascinato dal bianco paesaggio, ma ha dovuto accontentarsi di ammirarlo dalla finestra, perché, poverino, da Santo Stefano è influenzato.
Per fortuna questi giorni sono in ferie, così posso coccolarmelo quanto voglio!!!!!!
TORRONE ALL'ARANCIA CON FRUTTA SECCA
INGREDIENTI (dalla rivista "Dolci & Co"):
- 500 g di cioccolato bianco;
- 50 g di burro;
- 6 fette di arancia essiccata;
- 120 g di pinoli e mandorle;
- miele.
Per preparare il torrone all'arancia con frutta secca, iniziate essiccando le arance.
Lavatele, tagliatele a fette quanto più regolari possibile, di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistematele tra due fogli di carta assorbente in modo che perdano il succo in eccesso (circa un'ora).
Mettete una striscia di carta forno sopra il termosifone, quindi disponetevi sopra le fette, facendo molta attenzione a non sovrapporle e lasciatele per circa una settimana.
Se invece le arance vi servono subito, stendete sulla griglia del forno un foglio di carta assorbente e ponetevi sopra le fette d'arancia, anche in questo caso senza sovrapporle.
Accendete il forno a 100 °C e girate le fette ogni tanto, in modo tale che le fette d'arancia non si brucino. Poi lasciate il forno socchiuso, bloccando con un pezzo di legno il portello, in modo che parte del calore possa uscire fuori e le fette non si secchino troppo ed evitino di prendere un colore bruno.
Preparate il torrone.
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un tegame e inseritelo in una casseruola più grande, riempita di acqua per metà.
Cuocete a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a sciogliere e rendere del tutto fluido il cioccolato.
Incorporate il burro fuso e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
Tritate la frutta secca, aggiungetene 3/4 al cioccolato e amalgamate.
Rivestite una teglia con carta da forno e disponete 6 coppa pasta distanziate.
Distribuite all'interno il composto, aggiungete la frutta secca rimasta, lasciate intiepidire e mettete al centro una fetta di arancia, senza farle affondare nella crema e spennellatela con un po' di miele.
Lasciate solidificare a temperatura ambiente per 24 ore, oppure mettete in frigo per mezz'ora, fino a quando si saranno solidificati.
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