POLENTA MORBIDA CON FUNGHI TRIFOLATI, SOPPRESSA E GORGONZOLA DOLCE

Dopo un'estate caldissima, che comunque è volata, riprendo le varie attività quotidiane e i nuovi cambiamenti .... Il mio "piccolino" comincia la prima media così novità e nuove situazioni sono all'ordine del giorno!!! Vedo già che non sarà facile!!!
Intanto nel mio angolino di pace e tranquillità riesco sempre a trovare un buon equilibrio,  sperimentare ricette nuove e trovare idee e spunti interessanti.
Ritorna la rubrica "Idea Menù - UNICI E DOLCI " e con Carla del blog " Arbanella di basilico" vi proporemmo le nostre nuove ricette.
La mia sarà una calda coccola autunnale, sperimentata con questa brusca discesa di temperatura e dal tempo uggioso e umido che ispirava solo piatti caldi e gustosi.

POLENTA MORBIDA CON FUNGHI TRIFOLATI, SOPPRESSA E GORGONZOLA DOLCE

Ingredienti (x 2 persone):
- 200 g di farina integrale di polenta (quella che cuoce in 8 minuti);
- sale q.b.;
- 1 l di acqua;
- 300 g di funghi misti già affettati;
- 1 spicchio d'aglio;
- prezzemolo q.b.;
- olio evo;
- 2 fette di soppressa tagliata un pò grossa;
- Gorgonzola dolce q.b..

Tagliate a pezzetti le fette di soppressa e a dadini il gorgonzola.

Fate scaldare in una pentola antiaderente un pò d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
Fate insaporire e versate nella padella i funghi a fette facendoli saltare a fuoco vivace per pochi minuti, mescolando molto delicatamente per evitare che i funghi si sfaldino in cottura, regolate di sale.
Unite il prezzemolo finemente tritato, mescolate ancora e i funghi sono pronti.

Per una polenta morbida che si mantenga fluida e cremosa, le dosi sono di 1 litro d'acqua per 200 g di farina. Portate l'acqua a bollore, aggiungete una manciata di sale, portate il fuoco al minimo e versate gradualmente e a pioggia la farina, per evitare la formazione di grumi. Mescolate con una frusta e poi con un cucchiaio di legno in maniera continuativa. Attenzione che la polenta non si attacchi al fondo della pentola. Continuate a mescolare e dopo 8 minuti la polenta è pronta.

Aiutandovi con un cucchiaio versate la polenta nei piatti. Mettete al centro del piatto i funghi trifolati, aggiungete i pezzetti di soppressa e i dadini di gorgonzola e ....... Buon appetito!!!

Queste le nostre proposte:

Laura: Polenta morbida con funghi trifolati, soppressa e gorgonzola dolce

Carla: Brownie con caffè e castagne

CROSTATA MORBIDA CON MIRTILLI

Maggio, per me il mese più bello dell'anno, sta passando lasciandoci più giorni di pioggia che di sole!!!

Peccato non godere di tutte le meravigliose fioriture che questa stagione di solito ci dona e non poter correre e giocare all'aperto sui patri con l'erba appena tagliata!!!

Così appena il sole esce, scaldando e asciugando velocemente l'erba, eccoci tutti pronti a scendere in parco per godere di ogni minuto da passare all'aperto.

Basta poco per far festa, portare a un gruppetto di bambini scatenati tra corse, salti e partite di pallone una morbida crostata cremosa ricca di mirtilli e vedere la felicità sui loro visi!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menù - UNICI E DOLCI".

Con questa golosa torta vi saluto, auguro a tutti di trascorrere una bellissima estate e ci ritroveremo qui a settembre.

Saluti a tutti.

CROSTATA MORBIDA CON MIRTILLI

Ingredienti:

Per la base:
- 3 uova;
- 100 g di zucchero;
- 40 ml di olio di semi;
- 40 ml di latte;
- 120 g di farina 00;
- 5 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli;
- 90 g di zucchero;
- 30 g di maizena;
- 300 ml di latte;
- scorza di 1/2 limone;
- sale.

Per decorare: 

- mirtilli.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e il latte.

Infine, incorporate la farina setacciata, il lievito e l’estratto di vaniglia.

Mescolate bene.

Versate il composto nella tortiera oliata e infarinata e cuocete a 180 °C per 20 minuti (fate la prova con lo stuzzicadenti).

Per preparare la crema pasticcera.

Fate bollire il latte con il sale e la scorza del limone.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete il latte.

Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.
Lasciate raffreddare.

Quando la base si è raffreddata, rovesciatela e spalmate sopra la crema pasticcera.
Decorate la crostata morbida con i mirtilli.

Queste le nostre proposte:

Carla: Ossobuchi con risotto giallo allo zafferano

Laura: Crostata morbida con mirtilli

RIGATONI FREDDI AL PESTO DI RICOTTA

La bella stagione si avvicina, anche se il meteo continua a fare i capricci tra caldo, freddo, pioggia e sole!!! Ma ormai ci siamo e anche in cucina le preparazioni si adeguano. La pasta fredda, regina dell'estate, è l'esempio più eclatante. Così eccomi a proporvi l'ennesima variante, visto che a casa mia è piaciuta molto!!!

Un saporito pesto di ricotta, pomodoro, basilico e mandorle per condire la pasta fredda e per completare il piatto dadini di pomodoro, scaglie di mandorle e grana e ... buon appetito!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica " Idea Menù - UNICI E DOLCI".

RIGATONI FREDDI AL PESTO DI RICOTTA

Ingredienti:

- 300 g di rigatoni (o altra pasta a piacere):

- 150 g ricotta;

- 15 pomodori datterini;

- foglie di basilico;

- 30/35 g di mandorle sgusciate senza pelle;

- grana;

- olio evo;

- sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolandola al dente. Stendetela su un vassoio, ungetela di olio e lasciatela raffreddare mescolandola ogni tanto.

Preparate intanto il pesto. Frullate 5/6 datterini pelati e privati dei semi, insieme a una dozzina di foglie di basilico, la ricotta e 25g circa di mandorle, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale, pepe e circa 50 g di olio.

Condite la pasta con il pesto di ricotta e completate con dadini dei datterini rimasti, scaglie delle mandorle rimaste e scaglie di grana.

Queste le nostre proposte:

Laura: Rigatoni freddi al pesto di ricotta

Carla: Ciambella integrale allo yogurt