FAGOTTINI ALLE ZUCCHINE, PISELLI E FETA

Come da tradizione la gita fuori porta a Pasquetta non può mancare e allora la Rubrica Idea Menù è pronta con le sue ricette per darvi qualche idea per l'occasione!!!

Io vi propongo dei fagottini di leggerissima pasta filo ripieni di zucchine, piselli e feta al profumo di basilico, che trovo molto adatti al pic-nic di Pasquetta dopo il ricco pranzo di Pasqua e alla scorpacciata di uova di cioccolato!!!

           FAGOTTINI ALLE ZUCCHINE,PISELLI E FETA

Ingredienti:

- 4 fogli di pasta fillo rettangolari;

- 500 g di zucchine;

- 250 g di piselli surgelati;

- 150 g di feta;

- 2 spicchi d'aglio;

- 1 ciuffo di basilico;

- olio evo;

- sale e pepe.

Scottate i piselli in acqua bollente salata, poi scolateli.

Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in una padella con 4 cucchiai d'olio e gli spicchi di aglio, sbucciati e schiacciati, avendo cura di eliminarli non appena inizieranno a dorare.

Aggiungete i piselli e fateli insaporire per 2-3 minuti.

Regolate di sale e pepe, poi trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.

Unite la feta sbriciolata e il basilico tritto e mescolate bene.

Spennellate i fogli di pasta filo con un pò di olio, quindi sistemate sopra il ripieno preparato e arrotolateli su sè stessi, ripiegando le estremità verso l'interno.

Spennellate i fagottini ottenuti con un filo di olio, trasferiteli in una teglia foderata con carta da forno e cucinateli in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, o finchè non saranno ben dorati.

Questo è il menù completo:

Fagottini alle zucchine, piselli e feta

Pane intrecciato

Plumcake ai piselli

TORTA SOFFICE CON CREMA DI FRAGOLE

Al di là di quello che fanno gli uomini, la natura continua il suo corso e finalmente ecco arrivare la stagione più attesa dell'anno!!! I colori si accendono, le piante fioriscono, gli alberi cominciano a riempire i rami di foglie, il sole scalda e .... le giornate si allungano, si riesce a stare molto di più all'aria aperta e nonostante il triste periodo la speranza e l'ottimismo non possono mancare!!!

E' arrivata la Primavera e anche in cucina i piatti sono contagiati dall'allegria di questa stagione!!!

La rubrica Idea Menù vuol rendere omaggio alla Primavera appena iniziata e questa è la mia proposta.

TORTA SOFFICE CON CREMA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:

Per la base:

- 3 uova;

- 150 g di zucchero;

- 225 g di farina;

- 90 ml di latte;

- 75 ml di olio;

- 2 limoni (succo e scorza);

- 8 g di lievito per dolci.

Per la crema di fragole:

- 375 g di fragole;

- 170 g di zucchero;

- 50 g di farina.

Per decorare:

- zucchero a velo;

- fragole.

Per preparare la torta soffice con crema di fragole, in una ciotola montate le uova con la scorza del limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Continuando a montare, aggiungete l'olio e il succo del limone.

Infine, incorporate un po' alla volta, alternando, la farina con il lievito setacciati e il latte.

Imburrate una tortiera quadrata da 24 cm e versate l'impasto.

Infornate a 180 °C per 30-35 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Per preparare la crema di fragole mescolate in un pentolino lo zucchero, la farina e le fragole frullate.

Mettete sul fuoco finchè la crema non si addensa.

Tagliate orizzontalmente la torta e farcitela con la crema di fragole. 

Prima di servire spolverizzate la superficie della torta con dello zucchero a velo e decorate con delle fragole tagliate a metà.

Questo è il menù completo:

Primo Risotto asparagi e fragole

Secondo Torta con pesto patate e piselli

Dolce Torta soffice con crema di fragole

INVOLTINI DI VITELLO AL PROVOLONE E PROSCIUTTO COTTO

L'argomento di questa settimana della rubrica "Idea Menù" è dedicato ai formaggi.
Personalmente adoro i formaggi, forse anche troppo !!!, ma come non lasciarsi prendere da un'offerta così ampia e varia di consistenze e sapori!!!
La mia proposta è, come sempre, una ricetta facile e veloce ma che soddisfa e gratifica il palato. rendendo morbido e gustoso questo piatto di carne!!!

 INVOLTINI DI VITELLO 
AL PROVOLONE E PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti:
- 8 fettine di vitello;
- 200 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce;
- 180 g di prosciutto cotto a dadini;
- aromi per arrosto q.b.;
- 1 rametto di salvia;
- brodo vegetale;
- olio evo;
- sale e pepe.

Stendete le fettine di carne tra due fogli di carta forno e battetele delicatamente con un batticarne.
Levate la carta, adagiate le fettine sul piano di lavoro e coprite ogni fettina con 3-4 fette sottili di provolone. Completate con i dadini di prosciutto, arrotolate ogni fettina a involtino e fermate gli involtini con uno o due stecchini.
Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella con qualche foglia di salvia. Aggiungete gli involtini, spolverizzateli con gli aromi e fateli dorare per qualche minuto, a fuoco dolce, girandoli spesso.
Bagnate con 1 mestolino di brodo bollente e lasciate insaporire.
Regolate di sale, profumate con una macinata di pepe, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15-20 minuti.
Distribuite gli involtini nei piatti individuali, irrorateli con il loro sughetto e servite accompagnandoli con insalatina fresca.

Questo è il menù completo:

Antipasto Corona di pizza

Primo Paccheri con verdure e formaggi al forno

Secondo Involtini di vitello al provolone e prosciutto cotto

Dolce Crostatine mimosa con ricotta e marmellata di fragole