FOCACCIA IN PADELLA

La focaccia in padella è stata una buonissima sorpresa, come la pizza in padella, si prepara in un attimo ed è buona e soffice da farcire come più vi piace!

In occasione della Rubrica "Idea Menù" questa settimana dedicata ad un menù pensato per le ultime scampagnate della stagione ho pensato a questa ricetta perchè la focaccia in padella è buona anche fredda ed è perfetta da mangiare all'aria aperta!

FOCACCIA IN PADELLA

INGREDIENTI:
- 230 g di farina 00;
- 125 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di olio;
- 6 g di lievito per torte salate;
- 3 g di sale.

Per preparare la focaccia in padella, in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti.

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido.

Dividetelo in 2 parti.

Stendete un primo disco e farcitelo con prosciutto e formaggio o il ripieno scelto.

Stendete il secondo disco e sigillate bene i bordi.

Fate scaldare un filo d'olio nella padella, poi mettete la focaccia in padella e chiudete con un coperchio.

Dopo 5 minuti girate la focaccia, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti.

Questo è il menù completo:

Antipasto  La pizza con le acciughe

Primo  5 cereali con peperoni e feta

Secondo  Pomodori ripieni d'orzo e verdure di stagione ‎

Dolce Focaccia dolce con pesche e amaretti

5° portata   Focaccia in padella

CIAMBELLINE ALLO YOGURT GRECO

Le ciambelline allo yogurt greco sono dei soffici e leggeri dolcetti che ho preparato con la piastra per i mini donuts.

Pietro adora mangiarli per merenda così ogni volta cambio qualche ingrediente per ottenere versioni diverse (come questa ricetta, o questa oppure questa), ma sempre buonissime!!!!! 

CIAMBELLINE ALLO YOGURT GRECO

INGREDIENTI:
Per i mini donuts:
- 120 g di farina;
- 90 g di zucchero;
- 6 g di bustina di lievito per dolci;
- 100 g di yogurt greco;
- 2 uova;
- 40 ml di olio di semi;
- estratto di vaniglia.

Per la glassa:
- acqua;
- zucchero a velo;
- farina di cocco.

Per preparare le ciambelline allo yogurt greco, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l'estratto di vaniglia, lo yogurt greco e l'olio.

Infine, incorporate la farina e il lievito setacciati.

Mescolate bene fino ad ottenere una pastella liscia.

Scaldate la piastra e riempite gli stampini, cuocendoli circa 6-7 minuti (seguite le istruzioni della vostra piastra).

Per la glassa, mescolate allo zucchero a velo setacciato qualche goccia di acqua, fino ad ottenere la giusta consistenza.

Quando i mini donuts senza burro si sono raffreddati, versate sopra un po' di glassa all'acqua e decorate con farina di cocco.

INSALATA DI RISO MEDITERRANEA

L'insalata di riso mediterranea è un piatto fresco e ricco di ingredienti!

Perfetto da preparare per questi ultimi giorni ancora estivi!

INSALATA DI RISO MEDITERRANEA

Ingredienti:
- 400 g di riso per insalate;
- 500 g pomodorini rossi;
- 2 piccoli cetrioli;
- 1 cipolla rossa;
- 50 g olive nere denocciolate;
- 100 g di feta;
- foglie di basilico fresco;
- origano secco;
-olio evo;
- sale.

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela riposare in acqua fredda poco salata per circa 1ora, sostituendo il liquido per 3 volte.

Spuntate i cetrioli, pelateli, tagliateli a metà per il lungo per privarli degli eventuali semi, poi riduceteli a fettine.

Tagliate in quattro i pomodorini, a rondelle le olive e a tocchetti la feta.

Cuocete il riso in una casseruola con acqua salata in ebollizione, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura, poi versatelo in una ciotola capiente e conditelo subito con 2 cucchiai di olio emulsionato con l'origano secco.

Sgocciolate la cipolla, asciugatela, tagliatela a pezzetti e mescolatela al riso con tutti gli ingredienti preparati completando con le foglie di basilico fresco spezzettato a mano.

Aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio, regolate di sale e lasciate insaporire al fresco per 30 minuti.