MUFFIN SALATI CON FETA ED ERBETTE AROMATICHE

Questi muffin salati li ha preparati mia sorella in occasione di un pranzo domenicale.

Non viene spesso a trovarci a casa, quando succede è quasi una festa: Pietro quando sa che deve arrivare la zia si mette sulla finestra ad aspettarla e una volta arrivata la segue dappertutto!

Di solito arriva con la buonissima torta di mele, invece questa volta ci ha portato dei gustosi muffin salati con feta ed erbette aromatiche!

MUFFIN SALATI CON FETA ED ERBETTE AROMATICHE

INGREDIENTI:
- 200 g di farina;
- 1 bustina di lievito;
- 3 uova;
- 60 g di parmigiano grattugiato;
- 6 cucchiai di olio evo;
- 6 cucchiai di latte;
- 200 g di feta;
- un paio di manciate di erbe aromatiche (timo, origano, basilico, erba cipollina, menta e maggiorana);
- sale. 

Per preparare i muffin salati con feta ed erbette aromatiche, sbattete le uova con l'olio, il latte e il sale.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate.

Infine, incorporate la feta tagliata a dadini, il formaggio grattugiato e le erbe tritate.

Versate il composto nei pirottini, riempendoli per circa 2/3 dell'altezza.

Cuocete in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti.

PLUMCAKE ALLE MELE E YOGURT

Molto probabilmente vi ho già detto mille volte che i dolci allo yogurt e senza burro sono i miei preferiti!
Questa volta l'ho abbinato con le mele che hanno reso il plumcake soffice, umido e delizioso per una sana merenda!!!!!!

PLUMCAKE ALLE MELE E YOGURT

INGREDIENTI:
- 300 g di farina;

- 250 g di yogurt intero bianco;
- 120 g di zucchero di canna;
- 100 ml di olio di semi;
- 3 uova;
- 3 mele;
- cannella;
- succo di limone;
- una bustina di lievito per dolci.

Lavate, eliminate il torsolo e sbucciate le mele.
Tagliate due mele a dadini e l'altra a fette sottili, bagnatele con del succo di limone e tenetene da parte.

Montate le uova con lo zucchero, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Aggiungete l'olio e lo yogurt.
Incorporate un po' alla volta la farina setacciata, il lievito e la cannella.
Infine aggiungete le mele tagliate a dadini e mescolate bene.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato.
Inserite in superficie le fettine di mele, premete leggermente e spolverizzate con dello zucchero di canna.
Infornate a 180 °C per circa 45 minuti.

GNOCCHETTI ALLA PAPRICA CON CREMA DI BROCCOLI

Ieri una splendida giornata di sole, che nemmeno qualche raffica di vento poteva togliere la voglia di stare all'aperto.....noi, assieme a tantissimi altri, a Jesolo per la sfilata dei carri di Carnevale.

Oltre 30 coloratissimi carri, tanti gruppi mascherati, tanta musica, tanta allegria, una marea di coriandoli che ha inondato i tantissimi spettatori e ricoperto, come una nevicata, tutto il lunghissimo percorso della manifestazione. Quanta gente e soprattutto quanti bambini, di tutte le età, e tra tanti anche il mio piccolo: meravigliato, sorpreso, stupito sicuramente felice!!!

Prima di rientrare, impossibile non andare a dare un saluto al mare, bellissimo e affascinante, la spiaggia già ripulita dai detriti e dalle ramaglie, comincia a prepararsi alla nuova stagione........ che voglia di estate!!!

Non i soliti gnocchi: un piatto gustoso con un ricco condimento, ecco un altro modo di mangiare i broccoli, con quel tocco piccantino che fa la differenza!!!

GNOCCHETTI ALLA PAPRICA CON CREMA DI BROCCOLI

INGREDIENTI

Per i gnocchi:

- 1 kg di patate;

- 300 g di farina;

- 2-3 cucchiai di paprica in polvere;

- 1 uovo;

- sale.

Per il condimento:

- 450 g di broccoli;

- 2 acciughe sotto sale;

- peperoncino;

- 4 cucchiai di pecorino grattugiato;

- olio evo;

- sale.

Pulite le patate, lessatele con la buccia, quindi scolatele.

Sbucciatele, passatele con lo schiacciapatate e lasciate intiepidire.

Sulla spianatoia fate la classica fontana con la farina, unite al centro le patate schiacciate, un pizzico di sale, la paprica e l'uovo.

Lavorate tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 cm e tagliateli in piccoli cilindri.

Cuocete i broccoli al vapore, fino a quando saranno ben teneri. Raccoglieteli nel bicchiere del mixer e aggiungete le acciughe, dissalate e pulite sotto l'acqua corrente.

Aggiungete a filo l'olio e frullate.

Trasferite la crema in una ciotola, aggiungete il pecorino e il peperoncino tritato.

Lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli con la crema di broccoli.