FIOCCO AZZURRO A ZAMPETTE IN PASTA

Ci sono avvenimenti che ti cambiano la vita per sempre!!!

Non è facile esternare emozioni così travolgenti, ma la felicità è così grande che voglio condividerla con voi che mi avete dimostrato tanto affetto......

FIOCCO AZZURRO A ZAMPETTE IN PASTA

Sono diventata mamma, questo è il mio piccolo capolavoro:

PIETRO (kg. 3270) 

nato venerdì 5 aprile in una giornata di pioggia ha portato il sole nella mia vita.

MUFFIN CARCIOFI E PANCETTA

Buongiorno!!!

Passate le feste, rotte le uova, mangiato la colomba e non solo........ritorniamo alla nostra quotidianità con una bella ora di giorno in più, peccato che, almeno per ora, la pioggia non ci voglia proprio lasciare!!!

Questi muffin, antipasto del pranzo pasquale, ve li consiglio.....morbidissimi e delicati, vanno a ruba!!!

MUFFIN CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI: (dalla rivista "Alice cucina")

- 375 g di farina;

- 1 bustina di lievito per torte salate;

- 3 scalogni;

- 2 carciofi (io 4 fondi di carciofo);

- 2 uova;

- 375 ml di latte;

- 125 ml di panna fresca;

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

- 150 g di pancetta a cubetti;

- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;

- 1/2 limone;

- olio evo;

- sale.

Affettate sottilmente gli scalogni.

Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, spuntateli e tagliateli a fette sottili.

Fate appassire gli scalogni in una casseruola con due cucchiai di olio.

Unite i carciofi, bagnate con 1/2 bicchiere di acqua e fateli stufare, a fuoco medio, finché saranno diventati teneri.

Aggiungete la pancetta, alzate la fiamma e lasciate insaporire.

Regolate di sale e levate dal fuoco.

Rompete le uova in una ciotola, unite il latte, la panna, il succo del 1/2 limone e il prezzemolo, e sbattete tutto.

Setacciate la farina e il lievito in un'altra ciotola e mescolate con un pizzico di sale e il parmigiano.

Unite il composto di uova e latte e mescolate delicatamente.

Infine, aggiungete i carciofi e la pancetta.

Distribuite l'impasto nello stampo da muffin e cucinate in forno a 180 °C per 20-25 minuti, (per essere sicuri che sono cotti, fate la prova dello stuzzicadenti).

CROSTATA LIGHT "PESCE D'APRILE"

Quest'anno Pasquetta cade il 1° aprile......non può mancare un simpatico pesce d'aprile!!!

Ho pensato ad una bella crostata ricca di frutta e con una crema molto leggera perchè dopo il pranzo di Pasqua è meglio non esagerare!!!

Ora c'è il sole, speriamo il tempo tenga per poter fare la classica gita fuori porta così tutte le tradizioni sono rispettate!!!

CROSTATA LIGHT "PESCE D'APRILE"

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla allo yogurt: (dal blog "Dolc&amara")

- 300 g di farina;

- 100 g di yogurt bianco light;

- 3 cucchiai di olio di mais;

- 150 g di zucchero di canna;

- 1 uovo;

- 1 cucchiaino di lievito;

- 1 bustina di vanillina.

Per la crema: (dal blog "I pasticci di Luna")

- 1/2 l di latte;

- 4 cucchiai di zucchero;

- 4 cucchiai colmi di amido di mais;

- buccia di un limone.

Per la decorazione:

- frutta a piacere.

Per la pasta frolla.

Mescolate la farina e il lievito setacciati con la vanillina e lo zucchero di canna.

Aggiungete l'olio e lo yogurt e infine l'uovo.

Impastate fino ad ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso. Coprite con della pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso questo tempo, stendete la frolla e rivestite gli stampi imburrati a forma di pesce.

Infornate a 180 °C per circa 20-25 minuti.

Per la crema.
In un pentolino versate l'amido, lo zucchero e la buccia del limone.
Unite a filo il latte e amalgamate bene con una frusta per eliminare i grumi.
Accendete il fuoco, e sempre mescolando, cucinate fino a che la crema si addensi.

Quando la pasta frolla si è raffreddata, riempite i gusci con la crema light e decorate a piacere con della frutta.