BUDINI SALATI PRIMAVERILI CON PASTA BRISEE AL POMODORO

Siamo a fine mese e l'appuntamento al quale non voglio mancare è la sfida mensile di Menù Turistico!!!

Questa volta bisognava preparare dei budini salati, come deciso dalla bravissima Acquolina, la mia proposta è questa:

BUDINI SALATI PRIMAVERILI

 CON PASTA BRISEE AL POMODORO

Ingredienti per i budini salati:

- 500 g di fagiolini;
- 100 ml di latte;
- 2 uova;
- 30 g di parmigiano;
- sale.

Ingredienti per la pasta brisèe al pomodoro: 

- 300 g di farina;

- 150 g di burro;

-70 g di acqua fredda;

- concentrato di pomodoro "Cirio";

- origano;

- sale.

Per condire:
- olio al peperoncino.

Per i budini. 
Spuntate, lavate e cuocete i fagiolini in acqua leggermente salata. Scolate, lasciate intiepidire, tagliare in pezzi e tenetene da parte alcuni come decorazione. 

Accendete il forno a 180°C. Frullate i fagiolini insieme al latte, unite le uova, il parmigiano grattugiato, mescolate bene e regolate di sale. Versate negli stampini (io stampo in silicone Silikomart) e cuocete nel forno a bagno maria (versare due dita di acqua calda in una teglia e adagiarvi gli stampi con i budini) per 30 minuti circa. 

Per la pasta brisèe.
Setacciate la farina, unite un buon pizzico di sale, il burro freddo, il concentrato di pomodoro e l'origano.
Impastate bene e aggiungete poco alla volta l'acqua fredda. 
Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 20 minuti in frigo.
Stendete la pasta e con le formine create la forma.
Infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di maggio di Menù Turistico

CUPCAKES CIOCCO BANANA

Lo so che è quasi giugno e che tra poco ci metteremo tutti in costume, ma io ai dolci non riesco proprio a rinunciare!!!!!

Così anche oggi ho preparato dei dolcetti "cioccolatosi" e irresistibili!!!!

                          CUPCAKES CIOCCO BANANA

Per i cupcakes:

- 200 g di zucchero;

-130 g di farina;

- 1 bustina di vanillina;

- 35 grammi di cacao amaro;

- 3/4 cucchiaino di lievito in polvere;

- 3/4 cucchiaino di bicarbonato;

- 1/4 cucchiaino di sale;
- 1 uovo;

- 1 banana;
- 120 di acqua calda;
- 60 ml di latte;
- 60 ml di olio di mais.

Per il frosting al cioccolato:

- 90 grammi di cioccolato fondente tritato grossolanamente;

- 110 g di burro;

- 120 g di zucchero a velo vanigliato.

Per i cupcakes. In una ciotola sbattete insieme la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In un'altra ciotola, sbattete insieme l'uovo, la banana schiacciata, l'acqua, latte, l'olio, e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolate con una frusta.

Versate il composto negli stampi da muffin e cuocete per circa 20 minuti a 180 C°, comunque fate sempre la prova dello stuzzicadenti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.

Per la glassa al cioccolato. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Con la planetaria montate il ​​burro fino a che diventa liscio e cremoso.

Aggiungete lo zucchero a velo e sbattete fino a che non è leggero e soffice. 

Aggiungete il cioccolato e continuate a mescolare a bassa velocità.

Aumentate la velocità e montate fino a quando otterrete una glassa liscia e lucida .

Con l'aiuto di una sac a poche decorate i dolcetti con il frosting.

Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet CupCake" del blog "La cultura del frumento"

BACI DI DAMA AL NOCCIOLATO

Finalmente è arrivato venerdì!!!!

Speriamo che sia un week end di sole!!!!

Dopo i baci di dama alle fragole, ho preparato anche la versione classica, altrettanto golosa!!!! 

BACI DI DAMA AL NOCCIOLATO

INGREDIENTI:
- 120 g di nocciole tostate "Life";
- 120 g di zucchero extrafine "Eridania";
- 150 g di farina;
- 120 g di zucchero;
- 120 g di burro.
- Nocciolata "Rigoni d'Asiago".

Tritate le nocciole insieme con lo zucchero e ponete la farina nella spianatoia, unite i vari ingredienti e il burro ammorbidito, quindi amalgamate fino ad ottenere una pasta consistente se è necessario aggiungete ancora un po' di farina.

Formate una palla e fate riposare circa un'ora in frigo.

Ricavate poi dei salamini lunghi e grandi come un pollice.

Da questi tagliate tanti pezzi e create con le mani delle palline grandi come una noce.

Deponetele su una teglia imburrata, schiacciando leggermente e mettetele in forno già caldo a 170 °C per 15 minuti circa.

Appena raffreddate, unite le semisfere a due a due con la Nocciolata.