TORRONCINI ALLE MANDORLE E PISTACCHI

I torroncini fatti in casa sono i primi esperimenti natalizi di quest'anno, penso che sia un'ottima idea confezionarlo e  regalarlo a piccoli pezzettini!

L'anno scorso avevo preparato la versione al cioccolato (che trovate qui), quest'anno sono riuscita a trovare i fogli di ostia e quindi ho provato la ricetta trovata sulla rivista Alice Cucina di questo mese!

Mi sono venuti veramente bene e morbidissimi!!!!

La preparazione è semplice, l'unica cosa a cui dovete fare attenzione è che sia il miele che lo zucchero dopo avere raggiunto la temperatura prevista si solidificano molto velocemente, quindi bisogna essere veramente rapidissimi nell'esecuzione!

Io ho dimezzato la dose perché appunto volevo fare una prova, ma la prossima volta preparerò sicuramente una quantità maggiore!!!!

I fogli di ostia e il glucosio si trovano in drogheria.

TORRONCINI ALLE MANDORLE E PISTACCHI

INGREDIENTI:
- 250 g zucchero;
- 250 g miele d'acacia;
- 50 g albumi;
- 12,5 g glucosio;
- 375 g mandorle già pelate;
- 125 g pistacchi già sgusciati;
- 1 foglio ostia.

Per preparare i torroncini fatti in casa, raccogliete le mandorle in una teglia e fatele tostare in forno a 130 °C per qualche minuto. Spegnete il forno, aggiungete i pistacchi e lasciate in caldo fino al loro utilizzo. 

Raccogliete il miele in un pentolino e fatelo cuocere fino a raggiungere la temperatura di 130°C. 

Fate sciogliere lo zucchero con il glucosio, fino a raggiungere i 135°C (per un torrone più duro anche i 145°C).

Nel frattempo montate gli albumi a neve, aggiungete velocemente il miele, lo zucchero e il glucosio, e mescolate bene finché non si intiepidisce. 

Unite le mandorle e i pistacchi ancora caldi. 

Stendete il foglio di ostia, versate il composto, livellatelo e coprite con l'altro foglio. 
Schiacciate per bene, fate raffreddare e ricavate tanti torroncini alle mandorle e pistacchi.

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PENNUCCE AL PESTO DI RADICCHIO, NOCI E FORMAGGI

A pranzo un bel piatto gustoso di pasta mi fa tornare sempre il buonumore, anche dopo una mattinata passata in giro per uffici, coda dopo coda senza aver potuto chiudere tutte le pratiche!!!

Una precisazione:  la "bella donna" immortalata qui sotto non sono IO!!!

PENNUCCE AL PESTO DI RADICCHIO, NOCI E FORMAGGI

INGREDIENTI:

- 300 g pennucce Benedetto Cavalieri;

-  10 gherigli di noce;

- 1 scalogno;

- 3 cespi radicchio rosso di Treviso;

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

- 100 g gorgonzola dolce;

- 70 g robiola;

- 3 cucchiai latte;

- parmigiano grattugiato;

- olio evo;

- sale TEC-AL;

- sottilette light INALPI.

Mondate il radicchio, lavatelo e asciugatelo bene, quindi tagliatelo a listerelle. Fate appassire a fuoco dolce lo scalogno, affettato sottile, in una padella con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete il radicchio e fate stufare per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Tritate finissimamente le noci, raccogliete il trito nel contenitore del mixer, unite  il radicchio stufato, il gorgonzola, la robiola, un po di parmigiano grattugiato e il latte e frullate (io ho utilizzato SWIZZ CUT).

Lessate le pennucce in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatele al dente e trasferitele nella padella del radicchio. Aggiungete il pesto di radicchio, noci e formaggi, bagnato con 2 cucchiai dell'acqua di cottura   della pasta, mescolate e fate saltare per 1 minuto. Se volete una bella manciata di parmigiano grattugiato e per decoro 2 "fiori" di sottilette.

Con questa ricetta partecipo al contest "Pasta solo Pasta"  organizzato da Atmosfera Italiana

PLUMCAKE BERRY MIX E PERE ROSSE

Oggi è la prima domenica di dicembre, avete cominciato la ricerca dei regali? Io no e non so nemmeno da dove cominciare, a parte mia sorella che mi elenca tutte le cose che desidererebbe ricevere, per gli altri è buio assoluto! Come ogni anno non so cosa regalare e alla fine mi trovo all'ultimo momento alla ricerca disperata di un idea!

PLUMCAKE BERRY MIX E PERE ROSSE

INGREDIENTI:

- 180 g farina milleusi "Molini Pivetti";

- 70 g zucchero;

- 70 g olio di semi di mais;

- 2 uova;

- 100 g latte scremato:

- 100 g BERRY MIX di NOBERASCO;

- 2 pere rosse;

- 1/2 bustina lievito;

- 1 bicchierino Marsala;

- sale.

Ammorbidite il Berry Mix ossia un ricco assortimento di frutti rossi tra cui il Goji Berry considerato dalla tradizione tibetana la "bacca della felicità", poi cranberries, uva sultanina, uva verde, uva golden e ciliegie nel latte tiepido con il liquore, poi mettetele a sgocciolare e infarinatele. In una terrina montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi unite mescolando delicatamente la farina setacciata con il lievito, l'olio, il latte con il liquore, il Berry Mix e un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo da plumcake ( io stampo in silicone senza rivestimento con carta da forno).

Dividete le pere in 4 spicchi, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Sistematele sul dolce, le prime sprofonderanno nell'impasto le seconde rimarranno in superficie. Infornate il plumcake a 180°C per circa 40 minuti, sfornate e fate intiepidire.

Con questa ricetta partecipo al contest di "Nuvole di farina" e "La casa di Artù"

Se devo dirvi la verità, abitando con i miei genitori, non sono io che pulisco casa, quindi non sono ancora una brava casalinga. Però quando preparo le mie ricette, pulisco sempre la cucina, anche perché sono un po' pasticciona e facilmente combino guai e sporco più del dovuto!

Così quando la ditta Sutter Emulsio mi ha mandato da provare i suoi prodotti li ho utilizzati subito: lo sgrassatore soprattutto per il forno e i fornelli e il detergente pavimenti per le macchie che avevo fatto per terra. 

Oltre ad essere dei buonissimi prodotti, la Sutter ha ideato le ricariche concentrate il Salvambiente, in modo che noi risparmiamo nella spesa, nello spazio e nel peso e l'ambiente risparmia nella plastica, nel trasporto e di conseguenza nella emissione di CO2!