MUFFIN ALLE PERE

Ieri sapendo che giornata piovosa ci avrebbe aspettato oggi ho deciso di preparare dei dolcetti per la colazione con un buonissimo frutto di stagione

MUFFIN ALLE PERE

INGREDIENTI:
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di miele di acacia "Luna di miele";
- 1/2 cucchiaio di zucchero;
- 40 ml di olio evo Dante;
- 90 ml di latte intero;
- 125 g di farina Milleusi "Molini Pivetti";
- 1 pera Williams rossa con la buccia;
- 1/2 cucchiaino di cannella;
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato "San Martino".

In una ciotola mescolate con una frusta l'uovo, il miele, lo zucchero e l'olio.

Lavate le pere e mantenete la buccia, grattugiatela e unitela al composto, poi aggiungete il latte e il resto della pera tagliata a pezzetti.

In un'altra ciotola setacciate la farina con la cannella e il lievito.

Aggiungete gli ingredienti secchi all'impasto fino a che non saranno ben amalgamati.

Dopodiché versate l'impasto negli stampini da muffin (io ho utilizzato quelli della Pedrini), cospargete sopra ognuno un po' di zucchero e infine infornate a 180 °C per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Raccolta ricette dolci e salate con le pere" del blog "La cucina di Paola Brunetti"

e al contest "L'ora del tea" dell' omonimo blog

e anche al contest di "Nuvole di farina" e "La casa di Artù"

INSOLITO RISOTTO CON LA ZUCCA

 Il Morlacco o Burlacco, è un formaggio tradizionale veneto, tutelato anche attraverso un presidio Slow Food, prodotto nell'area del massiccio del Grappa, comprendente vari comuni delle province di Belluno, Treviso e Vicenza. E' prodotto con latte vaccino semigrasso, di pasta molle o semidura, inutile dire che è molto buono e si presta benissimo in molte ricette!!!

L'anno scorso vi ho proposto il RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E MORLACCO, ora, sempre sulla scia della zucca, regina incontrastata della mia tavola in questi giorni, vi propongo ancora un risotto, ma non il classico, che comunque vi arriverà a breve!!!, bensì un:

INSOLITO RISOTTO CON LA ZUCCA

Ingredienti:

- 250 g riso carnaroli ZANGIROLAMI;

- 400 g zucca già pulita;

- 2 cipolle (io una dorata e una rossa);

- 2 carote;

- 200 g formaggio Morlacco del Grappa;

- 100 g mozzarella;

- 1 cucchiaio di latte;

- olio evo DANTE;

- 2 dl vino bianco secco (io Pinot Grigio);

-40 g formaggio parmigiano grattugiato;

-20 g burro;

- sale e pepe TEC-AL;

- foglioline di basilico.

Versate in una casseruola 1,5 litri d'acqua leggermente salata , unite la cipolla dorata sbucciata e le carote,pelate e tagliate a grossi pezzi. Portate a bollore e cuocete per circa 30 minuti, ottenendo un brodo leggero. Intanto ricavate dalla zucca una dadolata. Tagliate a pezzettini il formaggio Morlacco e la mozzarella in un recipiente al quale aggiungere un cucchiaio di latte e 2-3 cucchiai di brodo filtrato con un colino, poco sale e una macinata di pepe col mixer (io ho utilizzato SWIZZ) e ridurre in crema, tenetela da parte.

Sbucciate la cipolla rimasta, tritatela e lasciatela appassire per qualche istante in un tegame antiaderente (io PEDRINI) con l'olio; aggiungete la zucca, 1 mestolino di brodo filtrato e cuocete il tutto per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavate il basilico e lasciatelo asciugare su un canovaccio.

Tostate il riso nel soffritto di zucca e cipolla, mescolando per circa 1 minuto; bagnate con il vino e, una volta  evaporato, aggiungete 1 mestolo di brodo bollente filtrato; quando sarà stato assorbito, aggiungetene ancora e procedete così fino a fine cottura (occorrono 15-18 minuti). Spegnete il fuoco, mantecate il risotto con il parmigiano e il burro e servitelo ben caldo, guarnito con la crema di formaggio e il basilico e cospargete il tutto con una macinata di pepe.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog "Cucinare...la mia passione"

FIDANZATI CAPRESI CON ZUCCA E PROVOLONE

Questo bel piatto gustoso di pasta è stato fatto su ordinazione!!!

Ma su ordinazione di chi??? Mia mamma, mi ha chiesto se le preparavo questo formato di  pasta, che le piace molto, con questo formaggioso sughetto leggermente piccante ma addolcito dalla zucca, in quanto aveva letto la ricetta su "Alice" ed era stato amore a prima vista!!!

Oggi sono riuscita ad esaudire la sua richiesta, anche con nostra grande soddisfazione, aveva visto giusto mia mamma, una pasta veramente BUONISSIMA!!!

FIDANZATI CAPRESI CON ZUCCA E PROVOLONE

INGREDIENTI:

- 300 g di Fidanzati Capresi de LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO;

- 500 g di polpa di zucca già pulita;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 peperoncino;

- un ciuffo di prezzemolo;

- brodo vegetale;

- 50 g pecorino grattugiato;

- 50 g provolone grattugiato;

- olio evo DANTE;

- Sale dei Papi TEC - AL;

- pepe TEC-AL.

Scaldate in una padella antiaderente (io PEDRINI) 3-4 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino. Unite la polpa di zucca, tagliata a pezzettini, e lasciatela insaporire per qualche minuto. Incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco medio, girandola ogni tanto, finchè sarà quasi del tutto sfatta, eventualmente potete bagnarla con un pò di brodo vegetale bollente. Al termine eliminate l'aglio e il peperoncino e profumate con qualche foglia di prezzemolo tritata.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Unite il provolone grattugiato e spadellate per un minuto. Levate, portate in tavola, spolverizzate con il pecorino e  profumate con il pepe.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog "Cucinare...la mia passione"

Finalmente mi sono messa d'impegno e ho fatto il cambio di stagione, ho fatto prestissimo perché sono stata aiutata da due validi collaboratori........