SPAGHETTI GIALLI CON MAZZANCOLLE

Buon sabato!!!

Qui a Venezia splende il sole, ma domani hanno previsto temporali.......speriamo che si sbagliano, perchè anche questo primo week end di Settembre lo passerò al mare!!!

Nella speranza che il sole non ci abbandoni vi presento

SPAGHETTI GIALLI CON MAZZANCOLLE

INGREDIENTI:

- 300 g SPAGHETTORO VERRIGNI;

- 12 mazzancolle;

- 50 g capperi sotto sale;

- 3 pomodori maturi;

- 3 piccole zucchine;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 bustina di zafferano;

- olio evo;

- sale dei papi TEC- AL.

Sgusciate le mazzancolle, incidetele sul dorso ed eliminate il filamento scuro dell'intestino. Pelate i pomodori, facendoli bollire per qualche minuto in acqua bollente, tagliateli a metà, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e fateli a dadini. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a pezzetti piccoli. Sciacquate i capperi, per eliminare il sale di conservazione.

Fate cuocere le mazzancolle per 4-5 minuti in una padella antiaderente (io PEDRINI) con un po d'olio, l'aglio e i capperi dissalati. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con  le mazzancolle in cottura, insieme alla dadolatina di pomodoro e zucchine, unite un cucchiaio della loro acqua di cottura, in cui avrete sciolto lo zafferano, mescolate e fate saltare per un paio di minuti.

CIAMBELLA VERDE CON CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO

Oggi sono proprio di corsa, quindi vi mostro subito questo buonissimo, fresco ed estivo dessert che ho preparato durante le ferie!!!!

CIAMBELLA VERDE CON CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:

- 350 g frutti di bosco misti (more, lamponi e mirtilli);

- 250 g ricotta morbida;

- 5 g gelatina in fogli;

- 2 tuorli;

- 100 g zucchero;

- 1,5 dl panna fresca;

- mezzo dl sciroppo di menta;

- 4-5 foglie di menta;

- gocce di cioccolato.

Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotolina di acqua fredda. 

Intanto lavate i mirtilli, asciugateli, tenetene da parte un terzo e frullate il resto con la ricotta.

Montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, unite la panna e mescolate.

Trasferite il recipiente su una pentola piena d' acqua, mettete su fuoco basso e cuocete a bagnomaria per 15 minuti .

Spegnete il fuoco.

Strizzate la gelatina, mescolatela alla crema, finchè si sarà sciolta, poi filtrate attraverso un colino per eliminare gli eventuali residui di gelatina. 

Aggiungete anche lo sciroppo di menta e mescolate fino a ottenere un colore verde chiaro uniforme.

Lasciate raffreddare la crema, incorporate il composto di ricotta e mirtilli e versate il tutto in uno stampo a ciambella del diametro di 18 cm, dopo avere distribuito le gocce di cioccolato tutto intorno alla corona.

Lasciate rapprendere in frigo per 6-8 ore, sformate la ciambella sul piatto di portata e riempite il foro con i frutti di bosco lavati e asciugati e  i mirtilli rimasti, aggiungendo anche qualche foglia di menta.

Con questa ricetta partecipo al contest "La freschezza del cioccolato" del blog "Il dolce lo porto io"

PARMIGIANA DI RICOTTA E.........PREMIO!!!

Aiuto, fermate la lancetta della bilancia........sono in salita libera!!!!

Segnali più o meno forti ce n'erano stati, ma nell'entusiasmo delle vacanze non ci avevo dato peso, giunta però al rientro in città e all'inevitabile ritorno all'abbigliamento "normale", la tragedia si è rivelata: NON ENTRO DA NESSUNA PARTE!!!

Urge provvedere e visto che di sola aria proprio non riesco a vivere...............cerchiamo di ridurre al meglio non deludendo nè l'occhio nè il palato:

PARMIGIANA DI RICOTTA

INGREDIENTI:

- 1 kg melanzane;

- 1 kg pomodori San Marzano;

- 100 g parmigiano;

- 500 g ricotta;

- foglie di basilico;

- olio evo;

- sale alle erbe Emporio Ecologico;

- 1 sottiletta light INALPI.

Preparate una salsa di pomodoro. Tagliate a metà i pomodori ben lavati in una pentola,  fateli cuocere col coperchio poi passateli con il passa verdura. Raccogliete la salsa su una pentola antiaderente (io ILLA) aggiungete un filo d'olio, sale e basilico e fate cuocere  qualche minuto.

Nel frattempo tagliate le melanzane a rondelle di circa 1/2 cm e mettetele a perdere il loro liquido sotto sale per almeno 1/2 ora, poi lavatele e asciugatele. Cuocetele ai ferri su una griglia (io LE CREUSET).

Ungete d'olio una pirofila e distribuitevi uno strato di melanzane, un po di ricotta, una spolverata di parmigiano e un po di salsa. Alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti, poi passate in forno a 180° per 30 minuti.

Prima di servire decorate con una sottiletta e una foglia di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest "Piatti di salvataggio" del blog "La scimmia cruda"

Voglio ringraziare due nuovi blog che mi hanno donato questo graditissimo premio!!!!

"Sissi in cucina ...... e non solo lei"  e  "Le affinità elettive" 

Grazie ancora e auguro a entrambi i blog un grosso in bocca al lupo per questa nuova bella avventura!!!!


Naturalmete voglio condividere questo premio con tutte voi che passate per il mio blog...........l'estate è alle spalle, la maggior parte di noi ha ripreso le occupazioni abituali, dobbiamo ripartire alla grande, avere un sacco di energie perchè, purtroppo, il momento non è dei migliori......ecco ricominciare con un riconoscimento, per quanto piccolo, penso possa aiutare ........UN GROSSO IN BOCCA AL LUPO A TUTTI NOI!!!