PARMIGIANA DI PATATE

Sempre alla ricerca di piatti nuovi da provare e soprattutto del piatto magico che possa conquistare il palato del mio poco interessato al cibo Pietro, ho fatto la parmigiana di patate che con i suoi tre strati di patate a fettine, una morbida besciamella, parmigiano, scamorza e prosciutto di Praga si è rivelata una ricetta molto appetitosa, da proporre anche come ricco piatto unico.
Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menu - Unici e Dolci" di questa settimana:

 PARMIGIANA DI PATATE

Ingredienti:
- 1 kg di patate;
- 200 g di prosciutto di Praga;
- 150 g di scamorza affumicata a fette;
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- noce moscata in polvere;
- besciamella *;
- sale (io alle erbe).

* Besciamella: 
- 50 g burro;
- 50 g farina;
- 1/2 l latte.

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato. Unite la farina mescolando con la frusta. Versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire. Salate, riducete il fuoco e cuocete per almeno venti minuti coperto e mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, regolate di sale e insaporite con un pò di noce moscata.

Sbucciate le patate con l'apposito pelapatate e fatele lessare in una capiente casseruola colma di acqua salata. 

Cuocetele per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele intiepidire.

Tagliatele a fettine di mezzo centimetro e tenete da parte.

Cospargete il fondo di una pirofila con un velo di besciamella. Adagiatevi sopra le fette di patate, sovrapponendole appena. Aggiungete un pizzico di noce moscata a piacere.

Con un cucchiaio cospargete con poca altra besciamella, unite qualche fettina di scamorza e alcune fette di prosciutto di Praga.

Fate uno strato di abbondante parmigiano, seguito da un altro di patate. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti ripetendo quanto fatto con il primo strato.

Terminate con il terzo strato di patate, besciamella, poca scamorza e parmigiano grattugiato.

Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite.

Queste le nostre proposte:

Laura: Parmigiana di patate

Carla: Crostata con frolla montata all'arancia di Simona