MUFFIN CRUMBLE CON LE PESCHE

I muffin crumble con le pesche sono dei sofficissimi muffin allo yogurt arricchiti da una golosissima crosticina burrosa che rende questi dolcetti già buonissimi, ancora più invitanti!

MUFFIN CRUMBLE CON LE PESCHE

INGREDIENTI (per 8 muffin):

Per i muffin:

- 100 g di farina 00;

- 40 g di farina integrale;

- 100 yogurt alla pesca;

- 80 g di zucchero;

- 50 ml di olio di semi;

- 1 uovo;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- 1 pesca.

Per il crumble:

- 50 g di farina;

- 40 g di burro;

- 40 g di zucchero (meglio se di canna).

Per preparare il crumble, mescolate il burro freddo a pezzetti, la farina e lo zucchero.

Lavorate il composto con le punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.
Mettete in frigo.

Per preparare i muffin con le pesche, lavate, sbucciate e tagliate la pesca a dadini.

In una ciotola mescolate l'uovo con l'olio e lo yogurt.

In un'altra ciotola amalgamate le farine, lo zucchero e il lievito.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate per poco tempo.

Aggiungete la pesca a pezzettini e incorporatele al composto.

Versate l'impasto negli stampini da muffin senza superare il bordo.

Aggiungete sulla superficie di ogni muffin il crumble e se volete ancora qualche piccoli pezzetto di pesca.

Infornate i muffin crumble con le pesche a 180 °C per 30 minuti.

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