giovedì 24 luglio 2014

MUFFIN COCCO E MARMELLATA


Ma  dove si è persa l'estate???
Appena ti illudi che finalmente la bella stagione sia decollata, ecco una brusca virata e torna il brutto tempo!!!
Meglio consolarsi con questa dolce coccola..........



MUFFIN COCCO E MARMELLATA







INGREDIENTI (dal blog "La Dolcetteria"):

- 400 g farina;
- 180 g zucchero "Eridania";
- 200 ml latte;
- 2 uova leggermente sbattute;
- 100 ml olio;
- 1 cucchiaio di succo di limone "Polenghi";
- 1 bustina di lievito vanigliato;
- 1 bicchiere di farina di cocco "Molino Spadoni";
- qualche cucchiaio di confettura di ciliegie "Vis" .






Mescolate gli ingredienti liquidi (esclusa la marmellata) ed a parte quelli secchi, incorporare gli uni dagli altri mescolando velocemente.
Versate negli stampini da muffin un po' d'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di confettura  e ancora altro impasto. Infornate a 170 °C per circa 20 minuti.












18 commenti:

  1. A quanto pare sarà così anche ad agosto. Oggi c'è bel tempo, quindi meglio approfittare.
    Buonissimi questi muffin
    Buona giornata!

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  2. Qui in Sicilia invece l'estate è piena piena, anche troppa per i miei gusti!
    Comunque sia per il caldo che per il freddo questi muffin sono sempre ben accetti!

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  3. Ottimi! Qui non trovo la farina di cocco, ma dato che il mese prossimo torno in Italia faccio scorta così da provarli!

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  4. conosco quelle marmellate e sono squisite, azzeccatissimo l'abbinamento con il cocco! Un abbraccio SILVIA

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  5. Squisitissimi questi muffin, che voglia!!!

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  6. Molto invitanti! Cara Laura, immagino la bontà di poterli gustare:-)
    Tomaso

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  7. mmmm gnam gnam buonissimi..uno tira l'altro!!!!!!!!!^____^

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  8. Me lo chiedo anch'io ma con uno di questi potrei risollevare la giornata..che goloso abbinamento ^_*

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  9. Che squisitezza! Da leccarsi i baffi! Baci :)

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  10. ottima consolazione direi :D me li mangerei tutti!!

    un bacione
    sabrina

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  11. E' un estate davvero strana cara Laura, e questi muffin sono perfetti per una dolce coccola... bravissima!!!
    Bacioni...

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  12. davvero un Muffin può risolvere il grigiore di quest'estate, poi, se è uno dei tuoi muffin allora sono a posto, perchè sono semplicemente divini me li mangerei tuttiiiiii!!!!!!
    Ciao.
    Coscina di pollo

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  13. Che bontà questi muffin! Mettono allegria...e con questo tempaccio ci vuole proprio qualcosa che sollevi l'animo!
    Bacioni

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  14. Eh si è tornatol'autunno grrr... Sai che questa ricetta la salvo da fare quanto prima?? Ultimamente sto mettendo cocco in tutti i dolci che faccio.. mi piace troppo! baci

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  15. uff se la trovi...dimmelo che la cerco anch'io! :(
    che belli questi muffins e soprattuto buoni!
    mi sa che sarebbero da fare con la marmellata... per ora in dispensa ho: fragole e susine !!
    e la scorta per l'inverno comincia a prendere forma ahahah
    buona serata

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  16. Eccomi qua, sono subito venuta a trovarti e ad aggiungermi anche io con piacere ai tuoi lettori. I muffin sono molto deliziosi. Hai fatto una merenda molto golosa !!! Claudia

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  17. Sì consoliamoci con queste delizie, ne ho bisogno viste le giornate di pioggia che si stanno susseguendo senza sosta.
    Un bacio :)

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  18. Mi spiace per quelli che stanno passando un'estate veramente tremenda. Qui nel sud stiamo abbastanza bene, tanto che sto evitando di accendere il forno. Certo questi muffins sono davvero invitanti...............

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