BISCOTTI BEFANA

Buona Epifania!!!!!

Come per Babbo Natale anche per la Befana, Pietro ed io abbiamo preparato lo spuntino che troverà al suo passaggio!

Abbiamo pensato a dei semplici biscotti al miele a forma di Befana, decorati con cioccolato bianco e zuccherini colorati, accompagnati ad una calda tazza di latte!

BISCOTTI BEFANA CON PASTA FROLLA AL MIELE

INGREDIENTI:

- 250 g di farina 00;

- 1 uovo;

- 80 g di miele Millefiori;

- 30 g di olio.

Per decorare:
- cioccolato bianco;
- zuccherini colorati.

Mescolate la farina setacciata, il miele e l'olio.
Poi aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che avvolgerete nella pellicola e fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Stendete la frolla e create i biscotti con la forma che desiderate.
Infornate a 180 °C per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare.

Per la decorazione, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.
Ricoprite i biscotti con il cioccolato fuso e decorate con gli zuccherini colorati.

CIAMBELLINE CON FICHI SECCHI

Le ciambelline con fichi secchi le ho preparate per smaltire un po' di questa frutta secca avanzata in gran quantità dalle feste natalizie.

A noi sono piaciute molto e sono perfette per iniziare la giornata con una sana colazione energetica!

CIAMBELLINE CON FICHI SECCHI

INGREDIENTI:
- 200 g di farina;
- 1 uovo;
- 40 g di zucchero di canna;
- 50 g di miele millefiori "Rigoni di Asiago";
- 80 ml di olio;
- 150 ml di latte;
- 2 cucchiai di brandy;
- 8 g di lievito per dolci;
- 100 g di fichi secchi;
- 50 g di gherigli di noce.

In una ciotola mescolate la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo, il miele, il brandy, l'olio e il latte.

Unite i due composti e amalgamate velocemente.
Aggiungete i gherigli di noce tritati e i fichi secchi tagliati a pezzettini.
Mescolate bene il tutto e poi con il composto riempite gli stampi da ciambelline o da muffin.
Cuocete a 180 °C per 20 minuti circa.

RISOTTO CON LENTICCHIE, COTECHINO E CASTAGNE

Buon anno!!!!!!

Come prima ricetta dell'anno ho pensato di proporvi questo buonissimo e ricco primo piatto: risotto con lenticchie, cotechino e castagne!

A casa mia, ha avuto molto successo! Se vi piacciono gli ingredienti vi consiglio di provarlo e poi fatemi sapere!!!!!

RISOTTO CON LENTICCHIE, COTECHINO E CASTAGNE

INGREDIENTI:

- 160 g di riso;

- 1 l di brodo di carne;

- mezza cipolla;

- vino bianco;

- 100 g di cotechino già cotto;

- 8 castagne cotte al forno e sbucciate;

- 25 g di parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di lenticchie Altamura già cotte;

- olio evo;

- 40 g di burro.

In una casseruola fate rosolare dolcemente mezza cipolla tritata con 20 g di burro.

In un'altra casseruola tostate il riso con 1-2 cucchiai di olio, unite la cipolla e mescolate bene.

A questo punto alzate la fiamma, versate il vino bianco e lasciate evaporare.

Unite un mestolo di brodo bollente, mescolate e portate a cottura il riso, aggiungendo man mano altro brodo.

A tre quarti di cottura unite il cotechino sbriciolato, le lenticchie e le castagne.

A cottura ultimata, togliete il riso dal fuoco e mantecate con il resto del burro e il parmigiano grattugiato.

ANCORA TANTISSIMI AUGURI.........