UNA BELLA NOTIZIA E TORTA SALATA RUSTICA DI KAMUT

Anche se fuori si gela e la nebbia ti entra nelle ossa, per me è una giornata bellissima, il veterinario mi ha dato la risposta che tanto aspettavo e temevo:

NERELLO è negativo al test della leucemia!!!

Allora è vero le favole di Natale hanno sempre una felice conclusione, almeno per la mia è stato così!!!

Sono reduce da una settimana tragica Birba e Marvin, sempre stati bene, si sono ammalati molto gravemente  e purtroppo è stato inevitabile pensare che dipendesse da Nerello. Di conseguenza via coi sensi di colpa, coi ripensamenti, coi dubbi e le angoscie.........

Basta passato tutto!!! Nerello è sano, Birba e Marvin si stanno riprendendo e io sono FELICE!!!!

TORTA SALATA RUSTICA DI KAMUT

Ingredienti:
- 300 g pasta di pane di Kamut già pronta e lievitata;
- 100 g coppa Mantovana;
- 3 porri;
- 15 circa cime di broccoli (io surgelate);
- 100 g ricotta;
- 100 g yogurt intero;
- timo;
- olio evo DANTE;
- sale alle erbe EMPORIO ECOLOGICO.

Eliminate la parte terminale verde dei porri e le radichette. Tagliate la parte bianca a fette sottilissime con un coltello affilato oppure con una mandolina.

Mettete le cime di broccoli surgelate in abbondante acqua bollente salata e dalla ripresa del bollore contate 7 minuti, poi colate e lasciate raffreddare.

Tagliate la coppa a pezzetti. Mettete la ricotta in una ciotola, stemperatela con una forchetta e aggiungete lo yogurt, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.

Mettete la pasta di Kamut sul piano di lavoro e stendetela in una sfoglia sottile, allargandola con le mani. Trasferitela sulla placca foderata con carta da forno. Spalmate il composto di yogurt e formaggio sulla superficie della pasta, cospargetela con i porri, la coppa, una spolverata di timo in polvere, sistemate le cime di broccoli formando una decorazione e regolate di sale e pepe.

Ripiegate i 4 angoli di pasta e il bordo all'interno, mettete la placa in forno già caldo a 230°C e cuocete per circa 30 minuti, finchè il bordo di pasta sarà dorato. Sfornate e servite.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di gennaio del blog "Il gattoghiotto"

TORTA DI CAROTE E ALBICOCCHE

L'altra sera cenetta tra amiche, senza uomini, tutto "ciàcole" e  risate in libertà a casa della prima del giro con la cicogna in arrivo!!!

Il menù non è fondamentale, quello che deve abbondare per dare sprint alla serata sono i.....dolci!!!

Che bello "peccare" tutte assieme, ridendo a crepapelle per delle stupidaggini o non sapendo nemmeno perchè!!!

C'era chi aveva portato il Tiramisù, un'altra una bella Crostata di frutta ed io una morbida torta con poco zucchero e poco burro ma ricca di benefico carotene, il tutto per riequilibrare il resto dei dolci e mettere la coscienza in pace per le amiche fissate con la palestra e la dieta, ma soprattutto per la mammina in attesa che poteva mangiare un dolce sicura di non far danno al piccolino/a in arrivo!!!

La serata è andata benissimo, abbiamo gradito tutti i dolci, ma la mia torta "leggera" è andata alla grande!!!

TORTA DI CAROTE E ALBICOCCHE

INGREDIENTI:

- 100 g carote;

- 5 albicocche sciroppate "Azienda Agricola M. PRUNOTTO";

- 50 g mandorle tostate;

- 2 uova;

- 50 g zucchero;

- 250 g farina bianca "Molini Rosignoli";

- 10 g uvetta sultanina "Emporio Ecologico";

- 1 dl latte;

- 30 g burro;

- 1 bustina di lievito "San Martino";

- mezzo limone non trattato;

- zucchero al velo "San Martino";

- sale.

Mettete in ammollo l'uvetta per 10 minuti per farla rinvenire. Lavate le carote, mondatele e grattugiatele. Scolate le albicocche sciroppate (in estate questo dolce si sarebbe fatto con le albicocche fresche, per fortuna esistono queste valide alternative che ci permettono di gustare questo buonissimo frutto in ogni stagione!!!), togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti. Nel frattempo tritate finemente le mandole che avrete tostato, e in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.

Mettete in una terrina la farina passata al setaccio, le uova ben sbattute, le mandorle, l'uvetta,  il latte e il burro. Aggiungete infine il lievito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolate bene l'impasto, aiutandovi, con una frusta elettrica, sino ad ottenere una consistenza cremosa.

Versate la preparazione in uno stampo precedentemente unto con il burro e cuocete il tutto in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa, finchè la superficie non sarà leggermente dorata. Lasciate raffreddare il dolce e cospargetelo con zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cremosità o frutta secca?" del blog "Una pasticciona in cucina"

CIOCCOLATA GRINTOSA

C'è un sole meraviglioso........ma fà un freddo cane!!!

Uscire dal letto alla mattina è sempre più difficile, se poi penso a quando alla fermata magari il bus passa dritto perchè è strapieno di gente e mi lascia lì come un baccalà........

Meglio provvedere, con una colazione GRINTOSA che mi dia la carica e le calorie per affrontare come si deve la giornata che mi aspetta!!!

Magari non sarebbe male ripetere la "terapia" anche a merenda per coprire bene tutte le 24 ore con questa bella stimolazione vitale, ma purtroppo mi dovrò accontentare, ne approfitti chi può!!!

CIOCCOLATA GRINTOSA

Ingredienti:

- 1 busta preparato per cioccolata densa ORA CIOC  S. MARTINO;

- 150 ml di latte;

- 1 cucchiaino cardamomo;

- nocciole LIFE;

- panna spray Codap;

Versate il contenuto della busta in una tazza aggiungete, molto lentamente, mescolando il latte e poi il cucchiaino di cardamomo. Mettete nel microonde cuocete a 750 watt per 1 minuto e se volete aumentare la densità, prolungate la cottura di 15 secondi. Intanto sminuzzate grossolanamente qualche nocciola, a piacere.

Prendete la tazza col cioccolato caldo, spruzzateci la panna montata dopo averla ben agitata, spargete il tutto con le nocciole tritate e.......accompagnate con biscotti, dolci e torte varie!!!

N.B.- La cioccolata si può preparare anche su un pentolino portato a bollore sulla fiamma del gas.

Io preferisco farla al microonde sia per la velocità che per il fatto che sicuramente non si sentirà mai quello sgradevole retrogusto di bruciato che può succedere anche se mescolando bene la cioccolata si attacca anche solo un po sul fondo del pentolino!!!