Un po' di tempo fa mia mamma mi ha regalato un bellissimo libro di pasticceria molto dettagliato e in un capitolo viene spiegato passo per passo come creare dolci dalle forme particolari.
Il prima che ho voluto provare è stata
LA TORTA CONIGLIO
simpatica da vedere e buonissima da mangiare!!!
INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
- 4 uova;
- 130 gr di zucchero;
- 120 gr farina "Torte leggere" Molino Spadoni;
- 20 gr di fecola;
- 1 bustina di vanillina;
- burro e farina per lo stampo.
Per la gelatina:
- 200 gr di fragole;
- 6 gr di gelatina in fogli;
- 50 gr di zucchero.
Per la bavarese:
- 6 gr di gelatina in fogli;
- 3 dl di panna;
- 4 tuorli;
- 80 gr di zucchero;
- 1, 5 dl di spumante;
- 1/2 limone.
Per decorare:
- cioccolato bianco;
- caramella morbida gommosa.
Preparazione pan di spagna:
Montate a lungo in una ciotola, lo zucchero con i tuorli e aggiungete la vanillina.
In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Setacciate la farina con la fecola ed unitele all'impasto in piccole dosi, aggiungete infine delicatamente gli albumi.
Imburrate la tortiera e versatevi dentro il composto preparato e passate in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa
Una volta raffreddato ritagliate il pan di spagna tre dischi che misurano 10 cm, 9,5 cm e 9 cm.
Preparazione gelatina:
Frullate le fragole e versatele in una casseruolina, unite lo zucchero e portate a bollore su fuoco basso mescolando.
Unite la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata e mescolate bene.
Disponete 3 cerchi che misurano 8 cm, 7,5 cm e 6,5 cm (io li ho preparati utilizzando dei cartoncini rivestiti di carta alluminio) su un piatto piano e fate colare in ogni cerchio la gelatina di fragole.
Preparazione bavarese:
Sbattete i tuorli con lo zucchero e poi unite lo spumate e il succo d mezzo limone fatti scaldare a parte.
Trasferite il composto sul fuoco e fate addensare la crema senza farla bollire. Unite la gelatina ammollata in acqua e strizzata, incorporatela e lasciatela raffreddare.
Infine unite la panna precedentemente montata.
Trasferite uno strato di crema nei dischi di pan di spagna.
Sovrapponete alla crema i dischi di gelatina alle fragole perfettamente solidificati.
Completate con altra crema e mettete in frigo per 3 ore.
Tagliate a metà il disco più piccolo, formando così le orecchie del coniglio.
Componete il coniglio completandolo con cioccolato bianco per occhi e denti e una caramella morbida gommosa per il naso.
Stasera voglio ringraziare 3 carissime nuove amiche che mi hanno donato questo bellissimo premio!!!!!
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