TORTA DI ZUCCA E RICOTTA

La stagione delle zucche è arrivato, se ne trovano in gran quantità e a casa mia non mancano mai, visto che la zucca si presta per tante buone ricette sia salate che dolci.

In assoluto la ricetta dolce con la zucca che non può mancare per delle squisite merende è la morbida torta di zucca e ricotta.

Per l'appuntamento di "Idea Menù- Unici e Dolci" la mia proposta è questa super collaudata torta:

TORTA DI ZUCCA E RICOTTA

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 180 g di zucchero;

- 300 g di zucca;

- 250 g di ricotta;

- 80 ml di olio di semi;

- 300 g di farina;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- 80 g di gocce di cioccolato.

Per preparare la torta con zucca e ricotta, iniziate frullando la zucca cruda.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e l'estratto di vaniglia continuando a montare.

Abbassate la velocità delle fruste e aggiungete la zucca grattugiata e la ricotta.

 

Infine incorporate la farina setacciata con il lievito.

 

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infornate a 180°C per 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare, poi prima di servire spolverizzate la superficie della torta con zucca e ricotta con dello zucchero a velo.

Queste le nostre proposte:

Piatto unico di Carla Frittata di polenta
Dolce di Laura Torta di zucca e ricotta

TORTINO DI SEMOLINO, FUNGHI E ZUCCA

Un pasto completo in un piatto: ecco come si può definire il piatto unico, una sola ricetta in cui fantasia e ingredienti danno il meglio di sè. Comodo e veloce lo rende perfetto in tantissime occasioni e ben si adatta ai ritmi frenetici delle nostre giornate.
Per l'appuntamento di questa settimana di "Idea Menù - Unici e dolci" vi propongo un piatto unico dove il profumo dell'autunno si sente tutto: funghi e zucca su un letto di fumante semolino, una torta salata senza latte nè formaggi che può quindi essere gustata anche da chi è intollerante al lattosio.

 TORTINO DI SEMOLINO, FUNGHI E ZUCCA

Ingredienti per 4 porzioni:
- 150 g di semolino;
- 500 g di funghi misti freschi (io già puliti e tagliati a fette);
- 200 g di polpa di zucca;
- 600 ml di brodo vegetale o di dado;
- 1 grattata di noce moscata;
- 2 uova;
- 6 cucchiai di olio evo;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- 1 porro;
- 2 foglie di alloro;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- sale e pepe.

Portate a bollore il brodo in una casseruola, versatevi il semolino a pioggia e cuocete su fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi insaporite con la noce moscata. Mescolate, regolate di sale, se occorre, e incorporate le uova.

Ungete con un filo di olio la pirofila o le 4 pirofile monoporzione di circa 15 cm di diametro, mettete il semolino e, con l'aiuto di un cucchiaio bagnato nell'acqua fredda, stendetelo sul fondo e sui bordi.
Cospargete la superficie con il pangrattato e trasferite la preparazione in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Pulite nel frattempo i funghi, lavandoli velocemente sotto acqua corrente. 

Riducete la zucca a pezzetti. 

Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle.
Scaldate in un tegame l'olio rimasto, unite il porro, lasciatelo appassire per un minuto, poi aggiungete l'alloro, la zucca, i funghi e una presa di sale. Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti, coperto. Isaporite infine col prezzemolo tritato e una macinata di pepe. 

Togliete dal forno la pirofila o le 4 pirofile con il semolino, distribuite il composto di funghi al centro e servite subito.

Queste le nostre due proposte di oggi:

Piatto unico di Laura Tortino di semolino, funghi e zucca

Dolce di Carla Plumcake alla Nutella

CHEESECAKE AI FICHI

Si ricomincia!!! Eccomi, ritorno dopo questa lunga e calda estate che non ci vuole lasciare e infatti, anch'io, riprendo da dove ero rimasta ........ questo azzurro mare che fatico tanto a salutare!!!
La mia proposta è un dolce che vuole festeggiare il frutto che rappresenta al meglio la fine della stagione estiva e che "dolcemente" ci porta verso l'autunno: il fico.

Ritorna anche la rubrica "Idea Menù", con delle novità, saremo io e Carla del blog "Un'arbanella di basilico" a proporvi, ogni 15 giorni, un piatto unico e un dolce legato alla stagionalità o alla nostra creatività del momento!!!

Un cambio, partito da Linda che ha deciso di curare altre opportunità e a cui faccio i migliori auguri, ma anche dalla voglia di proporre qualcosa di più in linea con la veloce e dinamica vita che siamo costretti a fare.

CHEESECAKE AI FICHI

INGREDIENTI:
Per la base:
- 150 g di biscotti digestive;
- 90 g di burro.

Per la farcia:
- 300 di yogurt greco;
- 250 g di ricotta;
- 200 g di formaggio spalmabile;
- 80 g di zucchero a velo
- 8 g di colla di pesce.
- fichi.

Preparate la base.

Passate nel mixer i biscotti digestive fino a ridurli in polvere e aggiungete il burro fuso.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo dello stampo, premendolo con le mani, in modo da livellarlo.

Mettete in frigo.

Preparate la farcia.

Mescolate con il formaggio spalmabile lo zucchero a velo.

Aggiungete anche lo yogurt e la ricotta.

Scaldate un po' di yogurt e fate sciogliere la colla di pesce strizzata, che precedentemente avete fatto ammollare in acqua fredda.

Dopodichè aggiungetela al composto.

Versate il tutto sopra il fondo di biscotti e mettete in frigo per circa 3 ore.

Prima di servire decorate il cheesecake con i fichi.

Queste le nostre due proposte di oggi:

Piatto unico di Carla Paella algueresa

Dolce di Laura Cheesecake ai fichi