VELLUTATA DI ZUCCA

Buongiorno!!!

Si può dire così?????????? Da ieri sera non ha mai smesso di piovere e tira un fastidioso vento che arriva direttamente da Trieste!!!

Non si può stare chiusi in casa perchè gli impegni chiamano, ma al rientro, coccolarsi con una fumante, morbida e ricca vellutata ti rimette in pace con il mondo!!!

I crostini di pane a forma di gattino non sono sfiziosi????

VELLUTATA DI ZUCCA

Ingredienti:

- 300 g zucca;

- 100 g gorgonzola;

- 1/2 cipolla bianca;

- 20 ml latte o panna da cucina;

- 500 ml circa brodo vegetale;

- olio evo;

- crostini di pane;

- sale alle erbe.

Lavate accuratamente la zucca e privatela della buccia servendovi di un coltello ben affilato. 
Quindi tagliate la polpa della zucca a cubetti. 

Preparate il brodo vegetale facendo bollire carote, pomodori, zucchine, sedano e prezzemolo. 
Tritate la cipolla e fate soffriggere con poco olio. 
Aggiungete la zucca, il brodo vegetale, il sale e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, coperto. 
Con un mixer a immersione riducete il composto in una crema densa e omogenea, aggiungendo il latte (per una zuppa più leggera o la panna per una versione più corposa), per addensare e rendere la vellutata morbida e setosa. 
Come ultima cosa, tagliate il gorgonzola a cubetti e poneteli sulla superficie della zuppa che andrete a servire ben calda, accompagnandola con dei crostini di pane che la renderanno ancor più gustosa.

RISOTTO AL GORGONZOLA E PERE CON RISTRETTO DI BALSAMICO

Quando sfogliando una rivista ho letto questa ricetta, non ho avuto dubbi, dovevo farla!!!

Mi piacciono i risotti, adoro il gorgonzola, mitico con le pere, e soprattutto sono innamorata della cannella.....qui ci sono tutti questi ingredienti e il risultato non poteva deludermi!!!

Infatti così è stato, un risotto delizioso, cremoso, un'armonia di sapori con quel piacevole contrasto dato dalla riduzione di balsamico al profumo di cannella che fa la differenza, assolutamente da provare!!!

RISOTTO AL GORGONZOLA E PERE CON RISTRETTO DI BALSAMICO

Ingredienti:

- 300 g riso carnaroli;

- 2 scalogni;

- 150 g gorgonzola;

- 2 pere kaiser;

- vino bianco secco;

- brodo vegetale;

- burro;

- sale.

Per il ristretto al balsamico:

- 100 ml aceto balsamico;

- 1 cucchiaio zucchero;

- 1 stecca di cannella;

- 50 g porto;

- 1 rametto di timo.

Tritate gli scalogni e fateli rosolare nel burro caldo, senza farli colorire. Pelate le pere, tagliatele a dadini e unitele allo scalogno. In una casseruola fate tostare il riso nel burro e, quando sarà pronto, sfumate con vino bianco e fate evaporare.

Unite gli scalogni e le pere al riso e cominciate ad aggiungere il brodo poco per volta, fino a quando il riso non sarà cotto. A metà cottura unite il gorgonzola tagliato a dadi, salate e terminate la cottura lasciando il riso morbido. Servite con un filo di aceto balsamico ristretto, che avrete ottenuto facendo ridurre tutti gli ingredienti a fiamma dolce.

11 NOVEMBRE: S. MARTINO.

Anche quest'anno non potevo non preparare il dolce tipico veneziano per il giorno di San Martino!!!

La ricetta e la bella leggenda che ha dato il via al classico dolce di pasta frolla a forma di santo con cappa e spada e guarnito con cioccolato, glassa e praline (o altre cose simili), le trovate qui e altre idee per decorare il vostro San Martino le trovate qui e qui.

Le pasticcerie e i forni sono rifornitissimi di "San Martino" di tutte le dimensioni e di tutti i prezzi, ma volete mettere la soddisfazione di farlo da sè, senza stampo con un "bel" disegno a mano libera.......

Con la pasta frolla avanzata, ho preparato dei biscotti ripieni con la marmellata.