PLUMCAKE BICOLORE E .... VENEZIA

Ma siamo a novembre???!!! Questa foto scattata a Venezia dal ponte della ferrovia (ponte degli Scalzi) sul Canal Grande nel primo pomeriggio del 5 novembre ci regala una veduta quasi estiva con la temperatura che superava i 20° e costringeva a liberarsi di giacche e maglie per godersi al meglio la splendida giornata !!!

Un goloso plumcake al cioccolato e alla vaniglia, due gusti che si incontrano perfettamente tra loro e un'inebriante profumo di cacao che risveglia tutti i sensi per una deliziosa merenda ..........................

in uno splendido pomeriggio di sole, a novembre, a Venezia!!!

PLUMCAKE BICOLORE

INGREDIENTI (dal blog "La tana del coniglio")

- 50 gr di cacao amaro;

- 3 uova;

- 175 gr di burro fuso;

- 1 pizzico di sale;

- 175 gr di farina;

- 5 gr di lievito per dolci;

- 200 gr di zucchero semolato;

- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest'ultimi con un pizzico di sale. Tenete i tuorli da parte.

Fate fondere il burro e lasciate raffreddare completamente. Ponetelo in un'ampia ciotola e unite lo zucchero. Sbattete bene e aggiungete i tuorli continuando a mescolare con energia. Unite quindi la farina e il lievito ben setacciati. Mescolate e incorporate gli albumi montati a neve con molta delicatezza. Il composto non sarà particolarmente liquido, non preoccupatevi. Dividetelo in due parti uguali. Nella prima aggiungete il cacao amaro e mescolate velocemente senza smontare il composto. Nella seconda parte di impasto unite un cucchiaio di estratto di vaniglia. Imburrate e infarinate una teglia tonda dal diametro di 20-22 cm oppure uno stampo da plumcake.

Aiutandovi con un cucchiaio alternate i due tipi di impasto, cercando di distribuirli in maniera omogenea, ma senza mischiarli ulteriormente. Non preoccupatevi se l'impasto risulta particolarmente denso e compatto. Potrà sembrarvi strano, ma a cottura ultimata vi accorgerete di avere una torta perfetta. Del resto si tratta di una pound cake.

Non appena avrete terminato di disporre i vari strati di impasto, anche sovrapponendoli, infornate nel forno già caldo a 200°C per circa 50 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stecchino che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.

SBRICIOLONA ALLA NOCCIOLATA

Una torta buonissima che piace a tutti ...... questa è l'esatta definizione per questo facilissimo dolce che garantisce un'ottimo risultato!!!

La bravissima Valentina non sbaglia quando dice che questa è:

.... il mio cavallo di battaglia, quello che mi chiedono sempre, il dolce dell'ultimo momento, per cui impazziscono tutti... 

Anch'io la trovo fantastica e vi consiglio di provarla quanto prima!!!

SBRICIOLONA ALLA NOCCIOLATA

INGREDIENTI ("Dal blog "La ricetta che Vale"):

- 480 g di farina 00;

- 20 g di farina di nocciole;

- 155 g di zucchero semolato;

- nocciole tritate q.b.;

- 130 g di burro morbido;

- 1 uovo;

- 1 tuorlo d'uovo;

- una bustina di lievito per dolci;

- i semi di una stecca di vaniglia;

- un pizzico di sale.

Per la farcia:

- 300 g di Nocciolata Rigoni d'Asiago;

- 200 g di panna da cucina.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungete il burro morbido a pezzetti.

A parte, sbattete l'uovo e il tuorlo con il sale e i semini di vaniglia e uniteli alla farina e al burro.

Aggiungete lo zucchero e le nocciole tritate.

Mescolate tutto ottenendo delle briciole.

Preparate la farcia mescolando la Nocciolata ammorbidita a bagnomaria e la panna da cucina a temperatura ambiente. 

Dovrete ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate lo stampo del diametro di 24 cm circa, versate metà composto di bricole, poi la crema e poi l'altra metà del composto.

Infornate a 190 °C per 30-35 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Spolverizzate con lo zucchero a velo.

GNOCCHI RICCHI CON CREMA DI ZUCCA

Ma quanto mi piacciono gli gnocchi!!!

Con le patate giuste, è un gioco prepararli, pochissimo tempo in più e con la comoda spianatoia sono subito pronti.

Gnocchi ricchi perchè ho aggiunto il grana nell'impasto per renderli più saporiti!!!

E come condirli??? Con una meravigliosa crema di zucca!!!

Una bella crema morbida di un bel colore giallo che ha avvolto gli gnocchi e li ha resi quanto mai invitanti, la ciliegina....il profumo del timo e buon appetito!!!

GNOCCHI RICCHI CON CREMA DI ZUCCA

Ingredienti per gli gnocchi:

- 1 kg patate (farinose) per gnocchi;

- 200/250 g farina ROSIGNOLI per gnocchi (+ quella per infarinare);

- sale;

- 50 g parmigiano grattugiato.

Ingredienti per la crema di zucca:

- 300 g zucca pulita;

- 1/2 cipolla tritata;

- 2 foglioline di alloro;

- 20 g burro;

- 500 ml circa brodo vegetale;

-100 ml yogurt bianco (o 100 ml panna fresca);

- qualche rametto di timo;

- olio evo;

- sale alle erbe.

GNOCCHI:

Lessate le patate con la buccia. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate sulla spianatoia.

Lasciatele intiepidire. Aggiungete alle patate la farina, un bel pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e lavorate velocemente per ottenere un'impasto morbido.

Suddividete in pezzi e lavorate con le mani infarinate per ottenere dei cannelli spessi circa 2 cm. Suddivideteli poi con un coltello in tanti cilindretti lunghi 2 cm. Per dare la forma caratteristica, premete ogni gnocco con un dito facendolo scorrere sui rebbi di una forchetta.

Una volta formati, gli gnocchi devono essere cotti in quanto facendoli aspettare troppo trasudano umidità e diventano collosi.

Vanno cotti pochi alla volta in abbondante acqua salata in ebollizione e sono cotti quando affiorano in superficie.

Estrarli dall'acqua con un mestolo forato e condirli.

CREMA DI ZUCCA:

Rosolate la cipolla in una padella con poco olio, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e le foglie di alloro.

Versate il brodo caldo e cucinate per circa 20 minuti, finchè i cubetti saranno morbidi. Eliminate l'alloro e frullateli. Rimettete la crema di zucca nella padella e aggiungete lo yogurt (o la panna), il burro e regolate di sale.

Nel frattempo, cucinate gli gnocchi e scolateli, appena salgono a galla, metteteli nella padella con la crema di zucca, mescolate bene, aggiungete le foglioline di timo e servite.