ALBERELLI DI PASTA FROLLA

Prima che l'Epifania........ tutte le feste porti via, ho ancora qualche ricetta di Natale da postare, come ad esempio questi deliziosi alberelli di pasta frolla con una golosa farcitura di crema di nocciola.

Anche questi biscotti, ben confezionati, sono diventati un simpatico e gradito presente per gli auguri di Natale!!!

In questi giorni ho avuto qualche problema con Blogger e sono stata   anche molto assente.......ringrazio tutti per gli AUGURI ricevuti, che naturalmente contraccambio, e sicuramente a breve passerò da tutti voi, chissà quante cose belle mi sono persa!!!

ALBERELLI DI PASTA FROLLA

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina;

- 100 g di zucchero semolato Eridania;

- 150 g di burro; 

- 1 uovo; 

- sale; 

- la scorza di mezzo limone.

- Nocciolata Rigoni d'Asiago.

Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 

Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Dopodiché stendete la pasta frolla e create i biscotti con una formina ad albero. A metà dei biscotti fate 3 fori con l'aiuto di una cannuccia e poi infornate tutto a 180 °C per circa 10-12 minuti.
Una volta raffreddati, stendete sui biscotti interi la crema di nocciola e poi sovrapponete quelli con i fori.

TRONCHETTO AL CACAO E CREMA CHANTILLY

Ormai è un'usanza che mi piace rispettare a Natale si mangia il "mio" tronchetto!!!

Sono felicemente giunta alla terza versione, qui l'inizio delle mie sperimentazioni e qui una golosa preparazione al cioccolato.

Quest'anno un'ulteriore variazione e un morbido ripieno decisamente delizioso!!!

E' bello proporre qualcosa di diverso quando il risultato trova l'approvazione entusiasta di chi lo mangia,  ho avuto le mie belle soddisfazioni.....anche questo è un bel  regalo di Natale!!!

TRONCHETTO AL CACAO E CREMA CHANTILLY

INGREDIENTI:

Per il rotolo al cacao:

- 4 uova;
- 80 g di zucchero Eridania;

- 20 g di farina;

- 30 g di cacao;
- 50 g di fecola di patate;
- 1 pizzico di bicarbonato.

Per la crema chantilly:
- 300 ml di latte;
- 3 tuorli;

- 90 g di zucchero;
- 30 g di amido di mais;

- sale;

- 1 baccello di vaniglia;

- 30 g di zucchero a velo;

- 200 ml di panna da montare.

Per la guarnizione:
- nocciolata Rigoni d'Asiago;
- decorazioni di zucchero;

- granella di zucchero Eridania.

Per preparare il rotolo.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.

Aggiungete la farina, la fecola e il cacao setacciati, e un pizzico di bicarbonato.
Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180° e cuocete per circa 10 minuti.

Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Per preparare la crema chantilly, fate bollire il latte con il sale e i semi della vaniglia.

Montate in una ciotola, con la frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais e mescolate bene.
Infine, versate il latte e rimettete tutto sul fuoco moderatissimo, sempre mescolando,  lasciate sobbollire per un paio di minuti finché la  crema si addensa.

Una volta che la crema si è raffreddata aggiungete la panna precedentemente montata con lo zucchero a velo.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema chantilly lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente, tagliate le estremità del rotolo che attaccherete sui lati e spalmate sopra un velo di crema alla nocciola. Infine con una spatola dentellata (io Tescoma) passate la superficie del tronchetto, per simulare la corteccia del tronco e decorate con granella e decorazioni di zucchero.

PANDORINI FACILI E VELOCI E BUON ANNO!!!

Auguri, auguri, auguri, auguri, auguri, auguri, auguri, auguri!!!!!!!!!!

Tantissimi auguri a tutti........cominciamo l'anno nuovo in modo allegro e colorato con la speranza di accendere di nuova energia tutti i prossimi giorni cancellando il grigiore che ci circonda.......

BUON

PANDORINI FACILI E VELOCI

INGREDIENTI: (dal blog "Una streghetta in cucina")
- 140 g di farina;
- 140 g di fecola;
- 200 g di burro;
- 4 uova;
- 140 g di zucchero;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- vanillina;
- aroma di limone.

Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli e continuate a mescolare.

Unite, poi, la farina, la fecola, il lievito e la vanillina e infine l'aroma di limone.

Una volta che si è amalgamato il tutto, aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.

Riempite per 3/4 gli stampini di silicone a forma di pandorino e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.