CUPCAKES AL LIMONE

E' da poco che ho cominciato a preparare questi deliziosi dolcetti americani, ma mi piace moltissimo provare le infinite versioni e decorazioni che esistono!

Questa volta ho provato a farli al limone, a me sono piaciuti tantissimo, anche perché amo il limone!

E allora forza, che abbiamo tutti bisogno di una bella scorta di vitamina C!!!

CUPCAKES AL LIMONE

Per i cupcakes:

- 110 g di burro a temperatra ambiente;

- 130 g di zucchero;

- 3 uova;

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

- la scorza di 1 limone;

- 190 g di farina milleusi "Molini Pivetti";

- 1 1/2 di lievito in polvere "San Martino";

- 1/4 cucchiaino di sale;

- 60 ml di latte.

Per il ripieno:

- 3 uova;

- 80 ml di succo di limone;

- 4 g di scorza di limone;

- 150 g di zucchero;

- 50 g di burro.

- Panna Spray Pan;

- fettine di limone.

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete le uova, uno alla volta, e poi unite l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate la farina, la scorza del limone, il sale e il lievito.

Al composto di burro, aggiungete alternativamente la farina e il latte, in tre aggiunte, iniziando e finendo con la farina.

Uniformemente riempite gli stampini (io ho usato lo stampo in silicome per muffin della Guardini) e cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadente all'interno di un Cupcake esce pulito.

Intanto preparate il ripieno. In una ciotola a bagnomaria, sbattete insieme le uova, lo zucchero, il succo di limone e mescolate fino a quando il composto diventa denso.

Togliete dal fuoco e tagliate il burro a pezzetti e mescolate fino a quando il burro si sarà sciolto.

Aggiungete la scorza di limone e lasciate raffreddare.

Una volta che i Cupcakes si sono raffreddati completamente, tagliate un buco profondo al loro interno e riempite ogni buco con un cucchiaino colmo di crema al limone.

Infine, decorate i Cupcakes con la panna e le fettine di limone.

Con questa ricetta partecipo al contest "Alla ricerca del Cupcake ideale"" del blog "Ti cucino così"

e al contest "Usa sweet Usa" del blog "I dolci di Caia"

e infine alla raccolta "Cupcakes & Muffins" del blog "Dolci creazioni......e non solo"

RUOTE......DI TRATTORE

L'altro giorno mio papà è rincasato con un bel sacchetto pieno di bei cespi di radicchio Rosso di Treviso precoce. Venivano direttamente dal campo!!! Nel senso che, casualmente, rientrando da fuori Treviso aveva riconosciuto Silvano, un signore che ha l'ombrellone vicino a noi a Jesolo, che con il  trattore stava lavorando in un campo. Così dopo i saluti e quattro chiacchiere, Silvano ha raccolto un po' di cespi di radicchio e glie li ha regalati!!!

Freschissimi, croccanti, buonissimi e.....anche pieni di terra!!! Per cui il lavaggio è stato molto più accurato, ma ne valeva decisamente la pena!!!

Con parte del radicchio, abbinato alla zucca, ho preparato un pesto!!!

Ero partita piena di buona volontà con il piccolo pestello, ma......lasciamo perdere!!! Così sono passata al frullatore che giusto dopo averlo riempito con gli ingredienti ha deciso di non dar segni di vita!!! Meno male che ho lo "SWIZZ CUT", così sono riuscita a fare il pesto e se vogliamo anche con della manualità (visto che dovevo tirare la cordina)!!!

RUOTE CON PESTO DI ZUCCA E RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI:

Per il PESTO:
- 300 g zucca tagliata a pezzettini;
- 300 g radicchio Rosso di Treviso precoce;
- 200 dl brodo vegetale;
- 1 scalogno;
- 1 cipolla rossa;
- cannella;
- pizzico noce moscata;
- olio evo DANTE; 
- sale alle erbe EMPORIO ECOLOGICO;
- 300 g RUOTE MEDIE PASTA BENEDETTO CAVALIERI;
- grana grattugiato.

Preparate un soffritto con lo scalogno tritato e un po' d'olio in una pentola antiaderente (io ILLA) poi  aggiungete la zucca tagliata a dadini e  un po' di brodo vegetale e lasciate stufare finchè la zucca è morbida, regolate di sale e chiudete il fuoco.

Prendete la cipolla rossa, tritatela e mettetela con un po' d'olio in una pentola antiaderente (io PEDRINI) a soffriggere. Intanto prendete i cespi di radicchio rosso ben lavato e tagliateli a striscioline che andrete ad unire alla cipolla, aggiungete anche un po' di brodo vegetale e lasciate stufare per circa dieci minuti.

Mettete nel frullatore (io SWIZZ CUT) la zucca, il radicchio,un cucchiaino raso di cannella e un pizzico di noce moscata e frullate finchè rimane una bella crema morbida: il pesto!!!

Nel frattempo portate a bollore in una pentola, abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere la pasta, secondo i tempi indicati, scolatela e conditela con abbondante pesto. Sentirete che morbidezza e che profumino speziato!!! Per chi piace una bella spolverata di grana grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest "Che pesto ti frulla?" dei blog "Dolcezze di Nonna Papera", ""Dolci pensieri" e ""My ricettarium"

e al contest "Pasta solo Pasta" organizzato da Atmosfera Italiana

LE PETITES MADELEINES CON MARMELLATA AL LIMONE

Ieri sera è passata a salutarci mia sorella con il suo compagno perchè partono per una breve vacanza a Parigi (che invidia!!!!), così ho pensato di preparare dei buonissimi dolcetti francesi "Le petites Madeleines", nella speranza che quando tornano si ricordino di portarmi le originali!!!!

Così dopo cena al posto del caffè ho servito il thè Twinings,  anzi  la tisana Relax una miscela di erbe con Tiglio, Camomilla e Fiori di Arancio che predispone ad un dolce sonno, preparato con il bollitore Ariete accompagnato da questi dolcetti che ho farcito con la meravigliosa marmellata di limoni della ditta Rigoni d'Asiago!

INGREDIENTI:
-  60 g di farina Molino Spadoni;
-  1 uova;

-  75 g di zucchero a velo San Martino;
-  la buccia di 1/2 limone grattuggiata;
-  60 g di burro;
-  1/2 cucchiaino di lievito San Martino;
-  1 pizzico di sale.

Per il ripieno:
-  marmellata di limone Rigoni d'Asiago.

Sbattete leggermente l'uovo e unite lo zucchero a velo, il composto deve risultare chiaro e abbastanza spumoso.  Aggiungete il burro morbido e setacciate nel composto la farina, il lievito con un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata. Mettete in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
Disponete un po' di composto nella stampo (io ho usato quello della ditta CinqueSensi), aggiungete un cucchiaino di marmellata e poi ancora un po' di composto, oppure potete mettere la marmellata direttamente sopra il composto.
Infornate, cuocete i primi 2-3 minuti a 200 C° poi abbassate, a 180°, per un totale di 10 minuti di tempo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Piccola pasticceria: I Biscotti" del blog "B per Biscotto"

e al contest "Chi ha rubato la marmellata?" del blog "Bolli bolli pentolino"

e infine al contest del blog "Tè verde e pasticcini"

Purtroppo in questi giorni ho degli impegni che mi prendono molto  tempo per cui faccio fatica a stare al PC!!!
A fine mese scadono diversi CONTEST che mi sono impegnata a partecipare, per cui sto cercando di mantenere fede alla parola data.
Per questo mi scuso se non sono riuscita ancora a passare nei vostri blog per ringraziare dei graditissimi auguri ricevuti per il mio blog candy!!!
Anche l'estrazione del vincitore è rinviata.........al prima possibile!!!!
Sono sicura che mi capite, anche perchè penso di non essere l'unica sempre in corsa con il tempo!!!