ANGEL CAKE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

L'uscita di questa settimana per la Rubrica "Idea Menù" è dedicata alle comunioni in famiglia.

Per festeggiare un evento così importante ho realizzato la torta Angel Cake che è un dolce semplice, soffice e leggero ma di grande effetto. Si può decorare come si preferisce e in base alla stagione, io ad esempio l'ho decorato con ganache al cioccolato, meringhette e fragole.

ANGEL CAKE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 450 g di albumi (circa 12 albumi);

- 260 g di zucchero;

- 150 g di farina 00;

- 8 g di cremor tartaro;

- buccia di 1 limone;

- 60 ml di succo di limone;

- pizzico di sale.

Per decorare:

- 100 ml di panna liquida;

- 150 g di cioccolato fondente;

- meringhette;

- fragole.

Per preparare l'Angel Cake al limone montate gli albumi fino a quando non diventano bianchi e spumosi.

Aggiungete il cremor tartaro e la buccia del limone continuando a montare.

Aggiungete un po' alla volta anche lo zucchero ottenendo un composto ben fermo.

Continuando a montare aggiungete lentamente anche il succo del limone e poi il sale.

Infine, molto delicatamente, con una spatola incorporate un po' alla volta la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versate il composto in uno stampo per angel cake e infornate a 180 °C per circa 30 - 35 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Una volta cotto il dolce, sfornatelo e capovolgete lo stampo, quando si sarà raffreddato potrete estrarlo dallo stampo.

Per la decorazione.

Scaldate la panna, prima che inizi a bollire, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti.

Mescolate finchè non si scioglie.

Versate la crema sulla superficie della torta e decorate con fragole e meringhette.

Questo il menù completo:

Antipasto/primo Pizza parigina velocissima

Secondo Polpettine di pollo con maionese allo yogurt

Dolce Angel cake con fragole e cioccolato