INSALATA AUTUNNALE

Prima che l'inverno si faccia sentire sul serio, godiamoci queste bellissime giornate di sole che ci regalano ancora temperature gradevoli e la voglia di gustarci piatti allegri e colorati che ricordano tanto la bella stagione!!!

Sul fondo il riso Venere e sopra le verdure di stagione: zucca e broccoli, con fettine di cipolla rossa e un tocco di mare con i gamberoni. Il tutto condito da un profumato ma delicato succo d'arancia. Ecco il mio piatto unico, che saluta la bella stagione ormai passata e ci porta verso i mesi freddi dell'inverno!!!
Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menu - UNICI E DOLCI".

                                INSALATA AUTUNNALE

Ingredienti ( per 2 persone ):

- 160 g di riso Venere;

- 300 g di gamberoni sgusciati;

- 200 g di cimette di broccoli;

- 200 g di zucca senza buccia;

- 1 cipolla rossa;

- 1 arancia;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Lavate il riso sotto l'acqua corrente e cucinatelo seguendo le indicazioni riportate in etichetta.

Lavate le verdure. Tagliate a fette spesse la cipolla e a pezzetti non tanto piccoli la zucca. Se le cime dei broccoli sono troppo grandi tagliatele a metà. Adagiate le verdure in un cestello forato e cuocetele a vapore per 15 minuti circa.

Pulite i gamberoni privandoli della testa e del carapace, eliminate il filo intestinale. Cuoceteli a vapore per 5 minuti.

Sbattete velocemente con una forchetta il succo d'arancia con l'olio e il sale alle erbe.

Dividete nei piatti il riso, le verdure cotte e i gamberoni. Condite con l'emulsione di arancia.

Queste le nostre proposte:

Laura: Insalata autunnale

Carla: Castagnaccio al cioccolato

TORTA DI ZUCCA E MANDORLE

Questa è la stagione della zucca e a me piace utilizzarla sia per ricette dolci che salate, infatti in questo periodo è l'ingrediente principale dei miei piatti.

Per questo motivo anche per la rubrica "Idea Menù - UNICI E DOLCI " di questa settimana ho realizzato una torta di zucca, semplice e soffice, che abbinata alla farina di mandorle ha reso questo dolce ancora più buono.

TORTA DI ZUCCA E MANDORLE

INGREDIENTI:
- 4 uova;

- 280 g di zucca cruda e pulita;

- 230 g di zucchero;

- 260 g di farina 00;

- 140 g di farina di mandorle;

- 80 ml di latte;

- 100 ml di olio di semi;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 70 g di gocce di cioccolato;

- estratto di vaniglia;

- sale.

Per preparare la torta con zucca e mandorle, iniziate frullando la zucca cruda.

Aggiungete olio, latte e continuate a frullare fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la purea di zucca continuando a montare.

Abbassate la velocità delle fruste e incorporate le farine, il lievito e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporate delicatamente gli albumi all'impasto. 

Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infornate a 180°C per 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Queste le nostre proposte:

Queste le nostre proposte:

Carla: Polpette e sformatini di cicerchie 

Laura: Torta di zucca e mandorle

POLENTA MORBIDA CON FUNGHI TRIFOLATI, SOPPRESSA E GORGONZOLA DOLCE

Dopo un'estate caldissima, che comunque è volata, riprendo le varie attività quotidiane e i nuovi cambiamenti .... Il mio "piccolino" comincia la prima media così novità e nuove situazioni sono all'ordine del giorno!!! Vedo già che non sarà facile!!!
Intanto nel mio angolino di pace e tranquillità riesco sempre a trovare un buon equilibrio,  sperimentare ricette nuove e trovare idee e spunti interessanti.
Ritorna la rubrica "Idea Menù - UNICI E DOLCI " e con Carla del blog " Arbanella di basilico" vi proporemmo le nostre nuove ricette.
La mia sarà una calda coccola autunnale, sperimentata con questa brusca discesa di temperatura e dal tempo uggioso e umido che ispirava solo piatti caldi e gustosi.

POLENTA MORBIDA CON FUNGHI TRIFOLATI, SOPPRESSA E GORGONZOLA DOLCE

Ingredienti (x 2 persone):
- 200 g di farina integrale di polenta (quella che cuoce in 8 minuti);
- sale q.b.;
- 1 l di acqua;
- 300 g di funghi misti già affettati;
- 1 spicchio d'aglio;
- prezzemolo q.b.;
- olio evo;
- 2 fette di soppressa tagliata un pò grossa;
- Gorgonzola dolce q.b..

Tagliate a pezzetti le fette di soppressa e a dadini il gorgonzola.

Fate scaldare in una pentola antiaderente un pò d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
Fate insaporire e versate nella padella i funghi a fette facendoli saltare a fuoco vivace per pochi minuti, mescolando molto delicatamente per evitare che i funghi si sfaldino in cottura, regolate di sale.
Unite il prezzemolo finemente tritato, mescolate ancora e i funghi sono pronti.

Per una polenta morbida che si mantenga fluida e cremosa, le dosi sono di 1 litro d'acqua per 200 g di farina. Portate l'acqua a bollore, aggiungete una manciata di sale, portate il fuoco al minimo e versate gradualmente e a pioggia la farina, per evitare la formazione di grumi. Mescolate con una frusta e poi con un cucchiaio di legno in maniera continuativa. Attenzione che la polenta non si attacchi al fondo della pentola. Continuate a mescolare e dopo 8 minuti la polenta è pronta.

Aiutandovi con un cucchiaio versate la polenta nei piatti. Mettete al centro del piatto i funghi trifolati, aggiungete i pezzetti di soppressa e i dadini di gorgonzola e ....... Buon appetito!!!

Queste le nostre proposte:

Laura: Polenta morbida con funghi trifolati, soppressa e gorgonzola dolce

Carla: Brownie con caffè e castagne