mercoledì 21 aprile 2021

TIMBALLINO DI RISO E ZUCCHINE

L'appuntamento di questa settimana della rubrica Idea Menù è dedicato ai piccoli di casa, infatti proponiamo un menù dedicato proprio ai bambini.
Io vi presento il primo piatto, adatto ai bimbi dai 12 mesi in su, una bella alternativa al sempre richiesto piatto di pastasciutta col sugo, che con la sua presentazione saprà catturare la loro attenzione e curiosità fino a scoprire il ricco ripieno che incontrerà sicuramente i loro gusti!!!

 TIMBALLINO DI RISO E ZUCCHINE




Ingredienti:
- 1 piccola zucchina;
- una manciata di pomodorini;
- una manciata di piselli;
- 1 piccolo scalogno;
- 40/50 g di riso (io superfino Arborio);
- 1 cucchiaino di parmigiano regiano;
- 2/3 cubetti di mozzarella;
- brodo vegetale;
- qualche foglia di basilico;
-1 cucchiaino di olio evo.



Lavate i pomodorini e la zucchina.
Lessate la zucchina per una decina di minuti in acqua bollente.
Quindi scolate e fate raffreddare.

Fate appassire lo scalogno tritato in una pentola con un cucchiaino di olio a fuoco dolce.
Unite i pomodorini tagliati in quattro e privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, i piselli e mescolate.
Aggiungete il riso, fatelo tostare leggermente e poi portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo vegetale.
Una volta cotto, spegnete, spolverizzate con il parmigiano e profumate con le foglioline di basilico spezzettate.

Con la mandolina affettate la zucchina a strisce sottilissime, quindi prendete uno stampino (perfetta una minicocotte o uno stampino da muffin) e rivestite l'interno con le fettine di zucchina, facendole sbordare di almeno 1 cm circa.

Farcite con il risottino e inserite al centro un paio di cubetti di mozzarella.
Ripiegate le fettine di zucchina e chiudete pressando bene.

Infornate a 180°C e fate cuocere per una decina di minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire.

Capovolgete il timballino e sformatelo su un piatto da portata.
Guarnite con 1 pomodorino tagliato in 4 e 1 pisello e servite.






Questo è il menù completo:


Dolce Muffin di carote


14 commenti:

  1. Che carino Laura questo timballo anche per i grando che non sono meno glosi dei piccoli!

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  2. Che carini, proprio eleganti. E' molto bello l'effetto della sorpresa dentro, conquista sicuramente anche i bambini

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  3. Ma è carinissimo questo timballino. Una vera prelibatezza ^_^
    Un bacio

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  4. Non conoscevo il tuo spazio ed eccomi qui a trovarti dall'Argentina. Questo timballo di riso e verdure mi sembra ottimo! E sarà sicuramente di gradimento dei bambini ma anche molto nutriente.
    Saluti da
    https://siempreseraprimavera.blogspot.com

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  5. Una presentazione davvero raffinata, complimenti!

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  6. Bellissimo, un delizioso piatto primaverile!!!

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  7. che belli,brava.Io sono riuscita a postare le mie frittatine

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  8. Che sorpresa questo ripieno dei tortini.. veramente ottimo! E son troppo carini! baci e buon fine settimana .-*

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  9. una vera bonta',complimenti!

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  10. Che delicatezza Laura, sono davvero graziosi ed eleganti!

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  11. Che carino: allegro e colorato! Brava, un ottimo suggerimento

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  12. Adoro il riso e le zucchine, e il tuo timballino è invitante e sfizioso,un abbraccio.

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  13. Non ho scritto il mio nome sono Giusy nel commento sopra,scusami.

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