FINTI PASTICCINI

A Carnevale ogni scherzo vale ...... così anche una polpettina di carne può travestirsi da dolcetto, fare una gran bella figura sulla tavola e diventare uno sfizioso antipasto per rallegrare le portate del menù di Carnevale!!!

Questo antipasto fa parte del menù di Carnevale della Rubrica "Idea menu" di questa settimana.

FINTI PASTICCINI

Ingredienti:

Per le polpettine:

- 300 g di carne macinata di manzo;

- 1 uovo;

- 20 g di parmigiano grattugiato;

- farina q.b.;

- sale alle erbe;

- olio evo.

Per la besciamella*:

- 500 ml di latte;

- 50 g di burro;

- 50 g di farina;

- sale;

- noce moscata.

Scaldate il latte.

Fate sciogliere il burro in una pentola antiaderente, unite la farina e mescolate con una frusta fino a ottenere una crema.

Stemperatela con poco latte caldo, quindi unite il restante sempre mescolando con la frusta e cuocete finchè la salsa si sarà addensata.

Salate e profumate con noce moscata.

* Per questa ricetta ve ne servirà circa 100 g, la rimanente potete usarla per condire una pasta da gratinare poi in forno oppure conservarla in freezer in un contenitore, fino a 3 mesi.

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;

- olive nere denocciolate q.b.

In una ciotola mescolate la carne macinata con l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale.

Formate le polpettine (una dozzina), infarinatele e rosolatele in una padella con poco olio per una decina di minuti, poi scolatele sulla carta da cucina.

Aggiungete a circa 100 g di besciamella calda, il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

Mettete le polpettine nei pirottini e, con un cucchiaino, versatevi sopra la besciamella, come fosse una glassa.

Decorate i "pasticcini" con pezzetti di olive nere.

Servite.

Ecco il menù completo :

Antipasto Finti pasticcini

Primo Le mafaldine o lasagnette con ragù a sorpresa

Secondo Wurstel e patate

Dolce Castagnole di nonna Maria

5° portata Torretta di coppa e robiola