MUFFIN CON FARINA DI GRANO SARACENO E MARMELLATA

I muffin con la farina di grano saraceno e marmellata li ho preparati in 5 minuti domenica mattina prima che Pietro si svegliasse.

Così quando è arrivato in cucina ha trovato questi golosi dolcetti cucinati su degli spiritosi stampini da muffin a forma di gatto che lo aspettavano per cominciare nel verso giusto la giornata!

MUFFIN CON FARINA DI GRANO SARACENO 

E MARMELLATA

INGREDIENTI:

- 100 g di farina di grano saraceno;

- 30 g di farina di cocco;

- 100 ml di miele;

- 1 uovo;

- 50 ml di olio;

- 65 ml di latte;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- marmellata di albicocche "Rigoni di Asiago".

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi.

In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi.

Unite i due composti e mescolate.

Versate negli stampini da muffin un po' d'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di confettura  e ancora altro impasto. 
Cuocete in forno a 180 °C per 20 - 25 minuti. 

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