venerdì 24 giugno 2016

RISO 3 CEREALI (RISO,ORZO,FARRO) CON POLLO,PISELLI,MELONE E MANDORLE

Finalmente l'estate è arrivata ..... speriamo che duri, visto che le previsioni parlano ancora di piogge e temporali ..... per il fine settimana!!!
Io continuo imperterrita con il mio "mantra" estivo: insalate, insalate e ancora insalate!!!
Il piatto della bella stagione, pratico, veloce e che si presta a mille interpretazioni per offrire sapori e colori sempre diversi  per non stancare mai il palato e stimolare l'appetito anche quando, per il caldo, passa la voglia di mangiare!!!

RISO 3 CEREALI (RISO,ORZO,FARRO) CON POLLO,PISELLI,MELONE E MANDORLE






Ingredienti:
- 300 g di riso 3 cereali (riso, orzo,farro);
- 2 cosce di pollo arrosto;
- 200 g circa di piselli freschi cotti in padella con una piccola cipolla;
- 4 fette di melone;
- una manciata di mandorle pelate;
- olio evo;
- sale alle erbe.



 In abbondante acqua bollente salata cuocete il riso ai 3 cereali per il tempo indicato, 12 minuti, scolatelo e mettetelo in una ciotola capiente e fatelo raffreddare.
Togliete la pelle del pollo arrosto e tagliate la carne a pezzettini.
Tagliate anche le fette di melone in piccoli pezzi.
Aggiungete al riso, ormai freddo, il pollo arrosto a pezzi, il melone, le mandorle e i piselli, io freschi ma eventualmente anche surgelati o in scatola, precedentemente cucinati in padella con una piccola cipolla e poco olio evo, ora freddi.
Versate 4 cucchiai di olio in una piccola ciotola, salate a piacere e sbattete con una forchetta.
Condite la ciotola con il riso con questo condimento, mescolate bene e servite.











mercoledì 22 giugno 2016

GELATO AFTER EIGHT

Il gusto preferito di gelato di Pietro, in questo momento, è menta e cioccolato.
Ho voluto prepararlo a casa utilizzando le foglie di menta fresca, ma Pietro lo voleva di colore verde così ho aggiunto qualche cucchiaio di sciroppo di menta in modo di dare il colore desiderato.
Il gelato after eight l'avevo già preparato un paio di anni fa (la ricetta potete trovarla qui), ho fatto delle piccole modiche nella preparazione e negli ingredienti, ma anche questa volta il risultato è stato ottimo.

GELATO AFTER EIGHT





INGREDIENTI:
- 250 ml di panna;
- 250 ml di latte;
- 10 foglioline di menta fresca;
- 3 cucchiai di sciroppo di menta;
- 70 g di zucchero;
- 50 g di cioccolato spezzettato fondente.






Mettete nella latte le foglie di menta e lasciate in infusione per una decina di minuti.
Frullate il latte con la menta e lo zucchero con il frullatore ad immersione.
Aggiungete la panna e lo sciroppo di menta.
Dopodiché mettete il composto nella gelateria, quando il gelato è quasi pronto aggiungete i pezzetti di cioccolato.



domenica 19 giugno 2016

RISO NERO VENERE CON POLLO E VERDURE

In estate adoro preparare le insalate di riso, perché si possono preparare prima e sono comode da portare in ufficio per la pausa pranzo.
Ogni volta cerco di prepararle in modo diverso, cambiando gli ingredienti, anche in base a quello che ho a disposizione in cucina.
Questa volta ho utilizzato della carne di pollo arrosto, dei fagiolini lessi e dei peperoni grigliati, creando un buonissimo mix da accompagnare al riso.

RISO NERO VENERE CON POLLO E VERDURE







INGREDIENTI:
- 180 g di riso nero venere integrale;
- 1 pezzo di pollo arrosto da circa 250 g;
- 200 g di fagiolini;
- 1 peperone rosso grigliato senza pelle in agrodolce;
- olio evo;
- sale e pepe.






 Risciacquate il riso e portatelo a cottura in abbondante acqua salata bollente per circa 45 minuti oppure in pentola a pressione per 22 minuti.
Scolatelo al dente, mettetelo in una ciotola capiente e fatelo raffreddare.
Riducete il pezzo di pollo arrosto in piccoli pezzi.
Lavate e spuntate i fagiolini e lessateli in acqua salata bollente per 10 minuti circa o in pentola a pressione con poca acqua e l'apposito cestino per la cottura a vapore per 5 minuti.
Scolateli al dente.
Prendete il peperone e riducetelo a filetti sottili.
Versate 4 cucchiai di olio in una piccola ciotola, salate, pepate a piacere e sbattete con una forchetta.
Aggiungete i filetti di pollo, i fagiolini, i filetti di peperone, mescolate bene e regolate di sale e pepe se necessario.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...