venerdì 15 dicembre 2017

MUFFIN SPEZIATI

I muffin speziati sono dei dolcetti buoni, soffici e profumatissimi!
Dal sapore natalizio, grazie alle spezie utilizzate a volontà, in particolare zenzero e cannella!

MUFFIN SPEZIATI

Muffin speziati - Muffin gingerbread

Muffin speziati - Muffin gingerbread

INGREDIENTI (per 6 muffin)
- 130 g di farina 00;
- 1 uovo;
- 100 ml di panna da montare;
- 40 g di zucchero di canna;
- 40 g di miele o sciroppo d'acero;
- 40 ml di olio di semi;
- 7 g di lievito per dolci;
- cannella, zenzero, noce moscata q.b.

Muffin speziati - Muffin gingerbread

Muffin speziati - Muffin gingerbread

Per preparare i muffin speziati, mescolate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e le spezie.

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il miele, la panna e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l’impasto negli stampini da muffin rivestiti con pirottini di carta e infornate a 180°C per 20 - 25 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Muffin speziati - Muffin gingerbread

Muffin speziati - Muffin gingerbread

giovedì 14 dicembre 2017

PANE ALLA CURCUMA

Il pane alla curcuma oltre ad essere buono e soffice è molto scenografico, con il suo colore giallo e preparato a forma di stella può essere il pane adatto da servire in tavola durante le feste natalizie!

Con il pane alla curcuma partecipo alla Rubrica "Idea Menù" che stavolta è dedicata ai colori rosso e oro!

PANE ALLA CURCUMA

Pane alla curcuma

Pane alla curcuma

INGREDIENTI:
- 250 g di farina 0;
- 250 g di farina 00;
- 2 g di lievito di birra disidratato;
- 10 g di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 275-300 ml di acqua;
- 2 cucchiaini di curcuma;
- semi di sesamo e semi di papavero.

Pane alla curcuma

Pane alla curcuma

Per preparare la pane alla curcuma, setacciate le farina in una ciotola capiente e mescolatevi il lievito.
Aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio e amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida.

Lavorate bene l'impasto sul piano da tavolo infarinato, poi rimettetelo nella ciotola oliata, copritela e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino  quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora  e mezza circa.)

Mettete l'impasto in uno stampo a forma di stella e lasciatelo nuovamente lievitare in un luogo tiepido per un'altra ora circa. 

Spennellate la superficie con un po' di latte e aggiungete una manciata di semi di sesamo e semi di papavero.

Cuocete per 30 minuti a 180 °C.

Pane alla curcuma

Pane alla curcuma





Ecco il menù:




Antipasto: Antipasto rosso oro


   

5° portata:  Pane alla curcuma

martedì 12 dicembre 2017

TRONCHETTO DI NATALE CON RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO

Con il tronchetto di Natale con ricotta e cioccolato bianco inauguro l'inizio delle ricette natalizie!
Ormai mancano due settimane al 25 Dicembre, siamo in pieno periodo prenatalizio, luci e addobbi hanno illuminate le vie delle città e anche la casa questo weekend ha iniziato a profumare di zenzero e cannella grazie ai biscotti che ho infornato mentre Pietro si occupava di addobbare e preparare il presepe.

Questo tronchetto di Natale è un rotolo al cacao, farcito con una crema delicata di ricotta e farina di cocco e decorato con cioccolato bianco!
Semplice da preparare, buonissimo e dal gusto delicato è perfetto come dolce da servire in questo periodo!

TRONCHETTO DI NATALE
CON  RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO

Tronchetto di Natale con ricotta e cioccolato bianco

Tronchetto di Natale con ricotta e cioccolato bianco

INGREDIENTI:
Per il rotolo al cacao:
- 4 uova;
- 80 g di zucchero;
- 20 g di farina;
- 20 g di cacao;
- 50 g di fecola di patate;
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolce.

Per la farcia:
- 200 g di ricotta;
- 50 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiai di farina di cocco.

Per la copertura:
- 100 g cioccolato bianco;
- 50 ml di panna da montare.

Tronchetto di Natale con ricotta e cioccolato bianco

Tronchetto di Natale con ricotta e cioccolato bianco

Per preparare il rotolo al cacao.
In una ciotola montate gli albumi a neve.
In un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina, la fecola, il lievito e il cacao setacciati.
Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.


Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per circa 10 minuti.

Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Per preparare la farcia,  mescolate la ricotta con lo zucchero a velo setacciato e la farina di cocco.

Per preparare la copertura, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, aggiungete la panna da montare e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di ricotta lasciando libero un bordo della pasta.
Arrotolate nuovamente, tagliate una estremità del rotolo che attaccherete su un lato.

Spalmate il cioccolato bianco sulla superficie del tronchetto e decorate con palline di zucchero colorate.

Tronchetto di Natale con ricotta e cioccolato bianco