sabato 10 dicembre 2016

STELLA DI PASTA SFOGLIA CON PESTO E RICOTTA

Da oggi comincio a presentarvi le ricette natalizie preparate quest'anno.
Iniziamo con una ricetta tanto facile quanto gustosa, vi basteranno pochi ingredienti per servire un antipasto molto scenografico: stella di pasta sfoglia con pesto e ricotta!

STELLA DI PASTA SFOGLIA CON PESTO E RICOTTA



Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda;
- 190 g di pesto alla genovese;
- 190 g di ricotta;
- 50 g di pinoli;
- latte.



In una ciotola mescolate la ricotta con il pesto sgocciolato.
Stendete una pasta sfoglia rotonda su un piano e lasciate sotto la carta forno della confezione.
Spalmate la crema di pesto e ricotta su tutta la superficie.
Aggiungete i pinoli tritati.
Sovrapponete, sigillandola la seconda pasta sfoglia ed appoggiate al centro un bicchiere, facendo una leggera pressione.
Con un coltello dividete la sfoglia in 4, poi 8 ed infine 16 spicchi.
Con due dita prendete uno spicchio di pasta sfoglia per volta e giratelo verso destra.
Ripetete l'operazione per ogni spicchio e unite le estremità due a due. 
Spennellate tutta la superficie con un po' di latte.
Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti.



giovedì 8 dicembre 2016

ROTOLO DI ZUCCHINE E YOGURT GRECO CON SEMI DI SESAMO

Non so a voi, ma secondo me i giorni di dicembre hanno preso la rincorsa ed io fatico a starci dietro mentre il Natale si avvicina sempre più velocemente!!!

Con tanti impegni, risolvere velocemente il pranzo o la cena diventa un'esigenza e trovo che in questo la pasta sfoglia pronta sia un'aiuto insostituibile. 
Questa volta ho usato la pasta sfoglia rettangolare che ho farcito con zucchine trifolate e yogurt greco, chiuso bene e arricchito con una generosa manciata di semi di sesamo. Il rotolo tagliato a fette, dopo la cottura in forno, e accompagnato da verdure di stagione ha risolto alla grande la cena di ieri sera.......


ROTOLO DI ZUCCHINE E YOGURT GRECO CON SEMI DI SESAMO





Ingredienti:
- 1 pasta sfoglia rettangolare;
- 300 g circa di zucchine trifolate con trito di verdure (cipolla, carote e sedano);
- g 150 di yogurt greco;
- 2 uova;
- q.b. pangrattato (circa 2 cucchiai);
- olio evo;
- sale (io alle erbe);
- semi di sesamo.






Stendete la pasta sfoglia sulla sua carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta. 
Sbattete le uova con il sale, lo yogurt, il pangrattato. 
Aggiungete le zucchine trifolate. 
Mescolate bene e mettete l'impasto nel centro della pasta sfoglia. Chiudete dalla parte della lunghezza e saldate con un impasto di acqua e olio da spennellare su tutta la superficie. 
Distribuite sopra il rotolo i semi di sesamo. 
Infornate a 200°C per 35-40 minuti, finchè risulti bello dorato. Toglietelo dal forno e mettetelo a raffreddare su una gratella. Quando è tiepido tagliatelo a fette.





martedì 6 dicembre 2016

PROFITEROLES AL CIOCCOLATO

Iniziamo questa settimana con dolcezza! 
Un dolce apprezzato proprio da tutti: il profiterol al cioccolato!
Potete utilizzare i bignè preparati da voi, ma anche i bignè già pronti e poi farcirli con crema pasticcera o semplicemente con la panna.

PROFITEROLES AL CIOCCOLATO




INGREDIENTI:
Per la pasta choux (circa 15 bignè):
- 150 ml di acqua;
- 100 g di burro;
- 150 g di farina;
- un pizzico di sale;
- 4 uova. 


Per la crema pasticcera:
- 300 ml di latte;
- 3 tuorli d'uovo;
- 90 g di zucchero;
- 30 g di maizena;
- sale;
- 1/2 stecca di vaniglia;
- 100 ml di panna da montare.

Per la glassa al cioccolato:
- 150 g di cioccolato fondente;
- 100 ml di panna fresca.

- Panna da montare.



Preparate i bignè.
In una casseruola dal fondo spesso, portate ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. 
Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si staccherà dalle pareti.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire per qualche minuto e aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Continuate a mescolare finché la pasta choux non diventi corposa e il cucchiaio resta in piedi in mezzo all'impasto.
Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.
Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200°C per 20 minuti circa.
Fate raffreddare i bignè quindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.

Preparate la crema pasticcera. 
Fate bollire il latte con il sale e i semi di vaniglia.
Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete il latte passato attraverso un colino.
Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.
Lasciate raffreddare.
Montate la panna e aggiungetela lentamente alla crema pasticcera.
Mettetela nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo la bocchetta della tasca da pasticciere con la crema pasticcera nel foro appena praticato.

Preparate la glassa.
Mettete in una casseruola la panna, portatela a sfiorare il bollore e aggiungete il cioccolato tritato.
Mescolate fino a sciogliere completamente il cioccolato e a ottenere un composto liscio e privo di grumi. 
Ponete il composto in frigorifero e attendete che raffreddandosi, si addensi al punto che riesca a velare i bignè rimanendo attaccato alla superficie.
Tuffate i bignè, uno alla volta, all'interno della glassa al cioccolato e con l'aiuto di due forchette prelevateli, fateli scolare leggermente e disponeteli in un piatto formando una base sulla quale poggerete via via tutti gli altri per terminare con una piramide. 
Se vi dovesse avanzare della crema al cioccolato, potete versarla sopra la piramide.

Decorate i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.

Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servirli.


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