martedì 22 luglio 2014

SEMIFREDDO AL CAFFE'

Con la giornata caldissima di ieri, questo morbido e goloso semifreddo è stato una tentazione irresistibile!!!
L'azione corroborante del cioccolato e del caffè era necessaria per combattere l'afa, così ho "dovuto" mangiarne due fette!!!!

SEMIFREDDO AL CAFFE'





INGREDIENTI:
- 400 g di cioccolato fondente;
- 500 g di panna;
- 4 tuorli;
- zucchero;
- 1 cucchiaio di amido di mais;
- 4 tazzine di caffè ristretto;
- 1 cucchiaio di caffè solubile.

Per la decorazione:
- panna montata;
- cioccolatino al caffè.







In un pentolino mettete 80 g di zucchero e i due tipi di caffè.
Mettete sul fuoco e fate sciogliere; nel frattempo montate i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e l'amido di mais.
Versate a filo lo sciroppo, rimettete sul fuoco e cuocete a bagnomaria per qualche minuto, continuando a montare.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, colatelo sul fondo di uno stampo ad anello, rivestito con carta da forno, versate il composto per il semifreddo nello stampo e mettete in freezer per almeno 3 ore.
Al momento di servire, sfornate il semifreddo, guarnite con ciuffi di panna montata e cioccolatini di caffè.








sabato 19 luglio 2014

QUICHE DI POLLO E PEPERONI AL BRIE

Auguro a tutti un felice week end e vi lascio la ricetta di questa quiche gustosa e colorata, ottima mangiata anche fredda!!!
 Al posto della panna ho messo lo yogurt bianco, secondo me più adatto alla stagione.

QUICHE DI POLLO E PEPERONI AL BRIE





INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta brisée;
- 150 g di petto di pollo;
- 2 peperoni (uno giallo e uno rosso);
- 120 g di brie;
- 150 ml di yogurt bianco;
- 3 uova;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 50 g parmigiano grattugiato;
- burro;
- olio evo;

- sale e pepe.



Imburrate uno stampo rotondo del diametro di 20 cm e foderatelo con il rotolo di pasta brisée.
Bucherellate leggermente la pasta con una forchetta, mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti.
Riempite lo stampo con una manciata di fagioli secchi, infornate a 180 °C e fate cuocere per 10 minuti.
Levate, eliminate i fagioli e completate la cottura in forno per altri 5 minuti.
Poi levate e tenete da parte.
Abbrustolite i peperoni direttamente sulla fiamma del fornello (usando uno spargifiamma).
Metteteli in un sacchetto di carta per il pane, chiudete e lasciate riposare per una decina di minuti.
Poi levateli, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e le coste bianche interne e fateli a tocchetti.
Tagliate a pezzetti anche il pollo.
Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella, unite i tocchetti di pollo e fateli rosolare in modo uniforme. 
Aggiungete i peperoni, bagnate con il vino bianco e fate sfumare.
Poi levate e lasciate intiepidire.
Sbattete 3 uova in una ciotola.
Unite lo yogurt bianco e il parmigiano e lavorate ancora, fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il pollo ai peperoni nello stampo, aggiungete il brie, tagliato a fettine e completate con il composto di uova.
Coprite con un foglio di carta alluminio, infornate a 190 °C e fate cuocere per 20-30 minuti.
Levate, lasciate intiepidire e servite.









giovedì 17 luglio 2014

INSALATA DI COUSCOUS E ZUCCA

Durante la stagione estiva le idee per preparare delle belle insalate non bastano mai....che cosa ve ne pare di questa???
La nota dolce c'è e pensavo non mi piacesse, invece è stato un felice risultato!!!

INSALATA DI COUSCOUS E ZUCCA





INGREDIENTI:
- 250 g di couscous precotto;
- 250 g di polpa di zucca;
- 100 g di uvetta;
- 20 g di burro;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio di aglio;
- 50 g di mandorle a lamelle;
- 0,5 dl di brodo vegetale;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- olio evo;
- sale e pepe.



Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida e, quando sarà morbida, scolatela e strizzatela.
Coprite il coucous con 5 dl di acqua calda e lasciate che si gonfi per circa 10 minuti.
Scaldate il burro in una padella, unite il coucous e fatelo saltare per 5 minuti, sgranandolo con una forchetta.
Fatelo raffreddare.
Tagliate a dadini la polpa di zucca. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Lavate e tritate il prezzemolo. Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, fate imbiondire le lamelle di mandorle, prelevatele con il mestolo forato tenete da parte. Mettete quindi nella padella i dadini di zucca e il trito di cipolla e aglio, aggiungete un cucchiaio di olio e fate appassire per circa 5 minuti a fiamma dolce.
Versate il brodo, salate e pepate a piacere, coprite e cuocete per 15 minuti.
Spegnete il fuoco, mescolate la zucca al couscous, aggiungete l'uvetta, le mandorle, mescolate ancora per insaporire e regolate di sale se necessario.
Cospargete di prezzemolo e servite.







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