giovedì 23 marzo 2017

RISOTTO CON RADICCHIO E FAGIOLI BORLOTTI

Con gli ultimi cespi di radicchio rosso tardivo ho voluto provare questo risotto, trovato sfogliando una rivista, che mi aveva colpito per l'abbinamento con i fagioli borlotti.
Adoro i risotti e gli accostamenti particolari mi intrigano molto!
Ecco allora un primo piatto diverso dal solito, di facile realizzazione e anche bello da vedere!!!

RISOTTO CON RADICCHIO E FAGIOLI BORLOTTI



Ingredienti:
- 320 g di riso per risotti;
- 3 cespi di radicchio di Treviso;
- 1 cipolla bianca piccola;
- 250 g di fagioli borlotti lessati;
- 50 g di  parmigiano grattugiato;
- brodo vegetale;
- olio evo;
- sale.



Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Tagliate la cipolla pulita in fettine sottili e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con l'olio, quindi aggiungete il radicchio, insaporite con il sale, mescolate bene e continuate la cottura per 5-6 minuti.
In un tegame fate tostare il riso, per 2 minuti, con 2 cucchiai di olio, aggiungete il radicchio, i fagioli e fate insaporire per qualche istante. Bagnate con 2 mestoli di brodo caldo e portate a cottura, unendo il brodo man mano che viene assorbito.
Spegnete il fuoco, aggiungete, se volete del burro, il parmigiano, mescolate bene, coprite e fate riposare per 2 minuti. Poi servite il risotto ben caldo.



Un saluto da Nerello .............






martedì 21 marzo 2017

BISCOTTI AL LIMONE

Iniziamo questa nuova settimana con dei profumatissimi biscotti al limone!
Questa volta non ho badato alle calorie e ho preparato questi dolcetti facili e di una bontà indescrivibile!

BISCOTTI AL LIMONE

Biscotti al limone

Biscotti al limone

INGREDENTI (per 30 biscotti):
- 1 uovo;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 8 g di lievito per dolci;
- 1 limone;
- 270 g di farina 00;
- zucchero semolato;
- zucchero a velo.

Biscotti al limone

Biscotti al limone

Per preparare i biscotti al limone, iniziate montando in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Incorporate l'uovo e poi aggiungete la buccia grattugiata e il succo del limone continuando a montare.
Unite un po' alla volta la farina e il lievito setacciati, lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto morbido.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno un'ora.
Riprendete l'impasto e formate delle palline da 20 g.
Passatele nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno.
Infornate i biscotti al limone a 180 °C per 10 - 12 minuti.
Lasciateli raffreddare prima di servirli.

Biscotti al limone

Biscotti al limone

domenica 19 marzo 2017

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA

Oggi una ricetta facilissima, velocissima e buonissima: ventagli di pasta sfoglia!
Sono perfetti da preparare all'ultimo minuto, per merenda, per l'ora del tè o per degli ospiti improvvisi.
Li ho sempre comprati già fatti, da tenere in dispensa, pronti in caso di necessità, ma adesso che so che i ventagli di pasta sfoglia sono così veloci da preparare penso proprio che non sia più necessario.

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA

Ventagli di pasta sfoglia - Ricetta facile con la pasta sfoglia

Ventagli di pasta sfoglia - Ricetta facile con la pasta sfoglia

INGREDIENTI: (per circa 20 ventagli)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- 4 cucchiai di zucchero;
- acqua.

Ventagli di pasta sfoglia - Ricetta facile con la pasta sfoglia

Ventagli di pasta sfoglia - Ricetta facile con la pasta sfoglia

Ventagli di pasta sfoglia - Ricetta facile con la pasta sfoglia

Scaldate in una tazzina dell'acqua e scioglieteci un cucchiaio di zucchero.
Mescolate bene e lasciate raffreddare lo sciroppo.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia.
Cospargete 3 cucchiai di zucchero su tutta la superficie.
Passate delicatamente con il mattarello in modo da far aderire bene lo zucchero sul rotolo.
Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.
Coprite il rotolo direttamente con la loro carta e riponetelo in freezer per 15 minuti.

Tagliate il rotolo a fette di circa 1 cm e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellate i ventagli con lo sciroppo.

Infornate a 200 °C per 15-20 minuti, poi girateli e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare i ventagli di pasta sfoglia poi servite.

Ventagli di pasta sfoglia - Ricetta facile con la pasta sfoglia

Ventagli di pasta sfoglia - Ricetta facile con la pasta sfoglia