domenica 1 marzo 2015

PLUMCAKE SOFFICISSIMO DI SOLI ALBUMI

Nel mio freezer, non so come, si accumulano sempre parecchi albumi, così ogni tanto per smaltirne un po' cerco qualche buona ricetta.
Quella di oggi è un sofficissimo plumcake, veloce da preparare, anche la sera, per poterlo gustare alla mattina successiva per la colazione.
Non vi pare un'ottimo modo di cominciare la giornata!!!

PLUMCAKE DI ALBUMI






INGREDIENTI:
- 5 albumi;
- 100 g di farina;
- 50 g di fecola;
- 70 g di zucchero;
- 70 ml di olio;
- 1 cucchiaino di lievito;
- buccia grattugiata di 1 limone;
- sale;
- lentine di cioccolato.






Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mescolate la farina, la fecola, lo zucchero, l'olio, il lievito e la buccia grattugiata del limone.
Incorporate delicatamente e un po' alla volta gli albumi montati.
Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato e aggiungete in superficie delle lentine di cioccolato.
Cuocete a 180 °C per 25 minuti circa.







giovedì 26 febbraio 2015

GNOCCHI AI BROCCOLI, PANCETTA E TALEGGIO


Oggi un'altra ricetta con un ingrediente pochissimo utilizzato da me: i broccoli!
Infatti nella scelta delle verdure da comprare non li ho mai considerati, invece mi devo proprio ricredere.
Ho deciso di comprare i broccoli e in questi giorni li ho utilizzati per vari primi piatti e mi sono piaciuti tutti.
Il primo che vi presento sono i classici gnocchi conditi con broccoli, pancetta e taleggio. Un piatto ricco e gustoso, che può essere considerato un meraviglioso piatto unico.

GNOCCHI AI BROCCOLI, PANCETTA E TALEGGIO


  
INGREDIENTI:
- 500 g di gnocchi (qui la ricetta);
- 300 g di broccoli;
- 150 g di taleggio;
- un bicchiere di latte;
- 100 g di pancetta affumicata a dadini;
- olio evo;
- sale.



Mondate i broccoli, eliminate le parti dure e tagliatele a cimette.
Lavateli, lessateli in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti.
Fate soffriggere la pancetta in una padella con un cucchiaio di olio, unite i broccoli e proseguite la cottura per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un po' della loro acqua.
Versate il latte in una casseruola, unite il taleggio e fatelo fondere, mescolando con un cucchiaio di legno.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli al dente, conditeli con il formaggio fuso, i broccoli, la pancetta e mescolate.



martedì 24 febbraio 2015

SOVRACOSCE DI POLLO RIPIENE DI VERZA E SPECK

Raramente compro la verza, è una verdura che non amo molto anche se so che fa molto bene.
L'altro giorno però mio papà mi ha portato a casa una freschissima verza, non sono riuscita a resistere e ho subito cercato una buona ricetta da preparare.
Ecco, quello che ho realizzato: un ricco secondo piatto di carne ripieno di verza e speck.
Mi è piaciuto così tanto, che prima che finisca la stagione sono sicura che ne comprerò ancora!
Il ripieno era un po' abbondante così l'ho servito come accompagnamento. 


SOVRACOSCE DI POLLO RIPIENE DI VERZA E SPECK





INGREDIENTI:
- 6 sovracosce di pollo disossate;
- 1 cuore di verza;
- carota, sedano e cipolla già tritati;
- 4 fette di speck;
- 2 foglie di alloro;
- 1 rametto di rosmarino;
- 2 foglie di salvia;
- 1 spicchio di aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- olio evo;
- sale.





Lavate le foglie di verza e scottatele in acqua bollente e salata per 5 minuti.
Scolatele e tuffatele in acqua fredda.
Strizzatele bene e tritatele finemente.
In una casseruola fate soffriggere l'aglio tritato con la carota, il sedano e la cipolla tritati.
Unite la verza tritata, lo speck tagliato a cubetti e lasciate insaporire a fiamma dolce.
Prendete le sovracosce, salatele con un pizzico di sale e farcitele con il ripieno.
Avvolgetele su se stesse e create dei salsiciotti.
Legateli con lo spago da cucina e fateli rosolare con un filo di olio in una padella antiaderente.
Salate, unite il rosmarino, le foglie di salvia e l'alloro.
Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per 20 minuti circa.
Rigirateli e proseguite per altri 20 minuti, facendo attenzione che ci sia sempre un po' di liquido di cottura.
Serviteli ben caldi.











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