venerdì 30 settembre 2016

POLPETTE DI MELANZANE

Le polpette di melanzane sono un’ottima idea per fare mangiare le verdure ai bambini.
Se i vostri figli sono attenti come Pietro, però, vi consiglio di frullare le melanzane prima di mescolarle al resto degli ingredienti, altrimenti succede come a casa mia, che si è accorto e non ha nemmeno voluto assaggiarle.
Comunque, a parte Pietro, queste polpette sono piaciute molto e sono entrate tra le ricette da riproporre sicuramente!

 POLPETTE DI MELANZANE



INGREDIENTI:
3 melanzane lunghe;
1 uovo;
pangrattato;
40 g parmigiano grattugiato;
50 g formaggio Emmental;
prezzemolo;
sale.



Pulite le melanzane e tagliatele a dadini piccolini.
Rosolatele in una padella a fiamma vivace in modo che si dorino bene.
A fine cottura, salate e lasciate raffreddare.
Una volta fredde, mettete le melanzane in una ciotola e amalgamatele con l’uovo, il parmigiano, il formaggio Emmental e il prezzemolo tritato.
Infine, aggiungete pangrattato sufficiente a ottenere una consistenza compatta ma allo stesso tempo morbida.
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani formate delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e cuocetele in una padella antiaderente ben calda con pochissimo olio.
Girate spesso le polpette fino a che non saranno ben dorate.



mercoledì 28 settembre 2016

PLUMCAKE CON UVA FRAGOLA (senza burro)

E' finito questo weekend per nulla autunnale che grazie a delle temperature quasi estive ci ha permesso di passare altri due giorni al mare, tra giochi sulla sabbia e lunghe camminate in riva al mare!
Ieri sera tornata in città, però, ho preparato un goloso e leggero dolce per la colazione di oggi con una frutta tipicamente settembrina: il plumcake con l'uva fragola senza burro!!!!!

PLUMCAKE CON UVA FRAGOLA (senza burro)



INGREDIENTI:
- 250 g di farina 00;
- 100 ml di olio;
- 95 g di miele d'acacia "Rigoni di Asiago";
- 50 ml di latte;
- 2 uova;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- scorza di 1 limone;
- 400 g di uva fragola;
- zucchero a velo.



Lavate l'uva fragola e asciugatela bene.
In una ciotola montate le uova con il miele fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete la scorza del limone e l'olio e continuate a mescolare con le fruste.
Incorporate la farina setacciata e il lievito alternando con il latte e amalgamate bene.
Infine aggiungete l'uva fragola (tenete in parte una manciata di chicchi).
Versate il composto all'interno di uno stampo da plumcake oliato, disponete in superficie i chicchi tenuti da parte e infornate a 180 °C per 45 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).
Prima di servire spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.


sabato 24 settembre 2016

INSALATA DI MISTO LEGUMI E CEREALI CON POMODORINI

Arrivederci estate, arriva l'equinozio d'autunno, precisamente il 22 settembre è la data di inizio ufficiale di quest'anno dell'autunno astrologico.
Voglio salutare l'estate con una ricetta fredda, facilissima e veloce, che però schiaccia l'occhio anche alla stagione fredda, si perchè vi propongo una bella insalata di legumi e cereali misti, qui freddi e mescolati ai pomodorini, che ritroveremo in altre preparazioni per tutto l'inverno in quanto nella nostra alimentazione non possono proprio mancare!!! 

INSALATA DI MISTO LEGUMI E CEREALI CON POMODORINI





Ingredienti:
- 200 g di misto legumi e cereali secchi (Legumi 85%: misto di fagioli,piselli spezzati, lenticchie,lenticchie rosse decorticate, adzuki verdi. Cereali 15%: orzo e farro)
- 3 foglie alloro;
- 12 pomodorini;
- olio evo;
- sale alle erbe.

Il misto di legumi e cereali non prevede l'ammollo.
I tempi di cottura sono di circa 65-70 minuti o 35 minuti in pentola a pressione.



Risciacquate il prodotto in acqua fredda e mettetelo nella pentola a pressione in abbondante acqua fredda, aggiungete le foglie di alloro e fate cuocere per il tempo necessario.
Scolate, aggiungete il sale e condite con un filo di olio. Mescolate bene, aggiungete all'insalata i pomodorini tagliati in 4 parti. 







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