venerdì 31 ottobre 2014

CHEESECAKE ALLA ZUCCA

E' da pochi anni che in Italia si festeggia Halloween, le vetrine di tutti i negozi sono state addobbate con zucche e ragnatele. 
Personalmente è una festa che non mi interessa molto, può darsi che la seguirò di più quando Pietro la festeggerà a scuola e con i suoi amici.
Comunque per rimanere in tema ho preparato una deliziosa cheesecake dolce alla zucca che a casa mia è finita in un istante!!!!!
Avevo preparato così tante zucchette con la pasta di zucchero che sono riuscita a utilizzarle anche per decorare questo dolce!!!!!
Non mi resta che augurarvi buon week end e buon Halloween!!!!

CHEESECAKE ALLA ZUCCA



INGREDIENTI
Per la base;
-  250 g di biscotti al cioccolato;
- 100 g di burro fuso.
Per il ripieno:
- 3 uova;
- 150 g di zucchero di canna;
- 250 g di polpa di zucca;
- 100 ml di acqua;
- 250 g di ricotta;
- 250 g di panna;
- un pizzico di cannella;
- succo di 1/2 limone.
Per decorare:
- zucchero colorato.



Sbriciolate i biscotti, mescolateli bene con il burro fuso e distributeli in uno stampo a cerchio apribile foderato di carta da forno, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigo per mezz'ora.
Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in un pentolino a fuoco medio insieme all’acqua per circa 20 minuti.
Frullatela e tenetela da parte.
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e la panna e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporate anche la cannella, il succo di limone e la zucca frullata, mescolate ancora.
Distribuite il composto di zucca sulla base ormai fredda e cuocete la cheesecake alla zucca a circa 190° per 50 minuti.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente, quindi decorate la superficie con lo zucchero colorato.






giovedì 30 ottobre 2014

BISCOTTI CON FARINA DI RISO NERO VENERE INTEGRALE

Era da un po' che non usavo lo sparabiscotti, Pietro si è divertito a guardare come da quello strano oggetto uscivano i biscotti a forma di zucca.
Ormai anche a lui piace stare in cucina, mi guarda attento mentre lavoro e, a modo suo, vuole aiutarmi!!!
Questa volta per i biscotti ho utilizzato la farina di riso venere integrale che hanno donato un colore scuro alle zucche, ma la leggerezza della farina di riso è rimasta tutta.

BISCOTTI 
CON FARINA DI RISO VENERE INTEGRALE





INGREDIENTI:
- 100 g di farina di riso nero venere integrale "Riso Guerrini";
- 80 g di farina di riso;
- 60 g di farina 00;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 60 g di zucchero;
- 100 ml di panna;
- 50 g di burro fuso.






Mescolate le farine, il lievito e lo zucchero.
Aggiungete il burro fuso freddo e la panna e impastate fino a ottenere un impasto compatto.
Ponete il tutto nello sparabiscotti e disponete i biscotti direttamente su una placca da forno antiaderente.
Cuocete in forno a 180 °C per 10 minuti.











martedì 28 ottobre 2014

MUFFIN ALLA PANNA E NUTELLA

E' già arrivato lunedì!
Inizia una nuova settimana e spero che per Pietro inizi bene.....aveva ragione chi mi diceva che la seconda settimana di asilo nido sarebbe stata più dura, infatti a differenza della prima ogni mattina è cominciata con pianti disperati, per fortuna durano poco, ma per il nonno che ha il compito di accompagnarlo a scuola è davvero terribile!
Per cominciare bene la settimana ho preparato dei golosissimi muffin con panna e Nutella!!!!!

MUFFIN ALLA PANNA E NUTELLA



INGREDIENTI:
Per i muffin:
- 130 g di farina;
- 1 uovo;
- 130 ml di panna liquida da montare;
- 80 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio di olio di semi;
- 2 cucchiaini di lievito;
- 60 g di Nutella.

Per il frosting:
- 200 g di philadelphia;
- 30 g di zucchero;
- 100 g di panna.




Per i muffin.
In una ciotola mescolate la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.
In un’altra ciotola mischiate l’uovo, la panna liquida, il cucchiaio di olio e la Nutella.
Unite i composti liquidi a quelli secchi e mescolate poco e velocemente. 
Versate il composto negli stampini da muffin, riempendoli per 3/4.
Cuocete in forno a 180 °C per 25 minuti circa. 

Per il frosting.
Montate il philadelphia con lo zucchero.
A parte montate la panna poi aggiungetela nella ciotola con la crema di formaggio e mescolate delicatamente.

Dopo che i muffin si sono raffreddati, con l'aiuto di una sac a poche decorateli con il frosting e nel mio caso con le zucchette di pasta di zucchero di Halloween.





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