giovedì 21 agosto 2014

MACCHERONI CON POMODORINI E MOLLICA CROCCANTE

Dopo le "fatiche" di una giornata al mare tra bagni, giochi.......un bel piatto di pasta ci vuole proprio, specie se gustoso e invitante come questo!!!

MACCHERONI 
CON POMODORINI E MOLLICA CROCCANTE




INGREDIENTI:
- 320 g di maccheroni senza glutine "Casa Spadoni";
- 500 g di pomodorini;
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale;
- 1 cipolla bianca;
- 1 foglia di alloro;
- 40 g di mollica di pane integrale fresco;
- olio evo;
- sale.




Mettete a bagno i capperi in acqua calda per 10 minuti.
Pulite i pomodorini, lavateli, asciugateli, e tagliate a metà i più grossi.
Sbucciate la cipolla e riducetela a lamelle molto sottili.
Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite la cipolla e stufatela dolcemente per 3-4 minuti con la foglia di alloro.
Aggiungete i pomodorini, alzate la fiamma, regolate di sale e cuocete per 5-6 minuti.
Eliminate l'alloro, unite i capperi strizzati, mescolate e spegnete.
Tritate la mollica nel mixer e tostatela con 2 cucchiai di olio in un padellino finché sarà croccante.
Lessate la pasta, scolatela al dente, versatela nella padella con i pomodorini e saltatela per qualche secondo.
Distribuite nei piatti e completate con la mollica tostata.











martedì 19 agosto 2014

SHERBET C' n C

Questa particolare ricetta l'ho trovata nel libro "Il grande libro del gelato e dei dessert", mi ha subito incuriosita in quanto negli ingredienti non si trova la panna ed è quindi ottima per chi come me cerca di stare attenta alla linea senza rinunciare al gelato e al cioccolato!!!!!

SHERBET C' n C






INGREDIENTI:
- 600 ml di latte;
- 40 g di cacao in polvere;
- 115 g di zucchero extrafine Zefiro "Eridania";
- 5 g di caffè istantaneo in granuli;
- cioccolatini al caffè per decorare.



Scaldate il latte in un tegame.
Nel frattempo, versate il cacao in una ciotola.
Aggiungete un po' di latte caldo al cacao in polvere e mescolate fino ad ottenere una pasta.
Aggiungete il resto del latte alla pasta di cacao, mescolando per tutto il tempo, poi versate il cioccolato al latte di nuovo nel tegame. 
Portate ad ebollizione, mescolando in continuazione.
Togliete il tegame dal fuoco e incorporate lo zucchero e il caffè in granuli.
Versate in una caraffa, lasciate raffreddare e poi mettete in frigo.
Infine, mettete il tutto nella gelatiera fino a quando il composto diventa molto denso.
Al momento di servire decorate con cioccolatini al caffè.







venerdì 15 agosto 2014

GELATO FRAGOLE E RICOTTA E BUON FERRAGOSTO


Sole, pioggia, temporali, arcobaleni, vento, grandi nuvole bianche e nere........tutto questo si alterna in questi giorni che dovrebbero essere il culmine dell'estate!!!
Apro e chiudo l'ombrellone,  passo il tempo a scrutare il cielo......ma comunque sono in vacanza!!!


GELATO FRAGOLE E RICOTTA 






INGREDIENTI:
- 250 g di fragole;
- 115 g di marmellata di frutti di bosco "Rigoni di Asiago";
- 250 g di ricotta;
- 200 g di yogurt greco;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- 40 g di zucchero Zefiro "Eridania";
- fragole e foglioline di menta per decorare.







Mettete le fragole in una ciotola e schiacciatele con una forchetta finché non si rompono in piccoli pezzi, senza farle diventare completamente una purea.
Aggiungete la marmellata di frutti di bosco.
Fate sgocciolare tutto il siero della ricotta.
Versate la ricotta in una ciotola e incorporate lo yogurt greco, l'essenza di vaniglia e lo zucchero.
Con un cucchiaio aggiungete le fragole schiacciate nel composto di ricotta.
Congelate finchè non è completamente solido, poi spostate il gelato in frigo ad ammorbidirsi per mezz'ora prima di servire.
Servite in coppette con le fragole tenute da parte e decorate con le foglioline di menta.

















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