lunedì 16 ottobre 2017

BISCOTTI ABBRACCI

I biscotti Abbracci li ho preparati su richiesta di Pietro! Un giorno, infatti,  stava mangiando gli abbracci del Mulino Bianco e mi ha chiesto se li li potevo preparare io a casa.
Naturalmente ho acconsentito e appena ho avuto tempo ho provato a farli, la ricetta lo presa qui, ed è stato un successone!
A Pietro sono piaciuti tantissimo e non sono nemmeno difficili da realizzare!
Si tratta di pasta frolla alla panna per la parte bianca e pasta frolla al cacao per la parte nera che poi unirete per creare la classica forma degli Abbracci!

BISCOTTI ABBRACCI

Biscotti Abbracci



INGREDIENTI:

Per l'impasto di panna:
- 125  g di farina 00;
- 50 g di burro;
- 55 g di zuchero;
- 25 ml di panna da montare;
- 4 g di lievito per dolci;
- sale;
- estratto di vaniglia.

Per l'impasto al cacao:
- 125 g di farina 00;
- 50 g di burro;
- 1 tuorlo;
- 60 g di zucchero;
- 4 g di lievito per dolci;
- 15 g di cacao;
- 20 ml di latte;
- sale.

Biscotti Abbracci

Biscotti Abbracci


Per preparare i biscotti Abbracci iniziate con la pasta frolla alla panna.
In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'estratto di vaniglia, il sale e la panna.
Infine incorporate la farina e il lievito setacciati e lavorate l'impasto  fino a che non diventa omogeneo.
Fate riposare la pasta frolla alla panna per almeno mezz'ora in frigo.

Preparate la pasta frolla al cacao.
In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete il sale, il latte e il tuorlo.
Infine incorporate la farina e il lievito setacciati e lavorate l'impasto  fino a che non diventa omogeneo.
Fate riposare la pasta frolla al cacao per almeno mezz'ora in frigo.

Prendete le due paste frolle.
Staccate un po' di impasto alla volta e create dei bastoncini lunghi circa 5 cm.
Unite un bastoncino bianco con un bastoncino nero sovrapponeteli leggermente  facendoli abbracciare.

Disponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180 °C per 10-15 minuti.

Fate raffreddare i biscotti Abbracci su una gratella prima di servirli.

Biscotti Abbracci

Biscotti Abbracci




domenica 15 ottobre 2017

TORTA DI MELE E PANNA

I dolci con le mele in questo periodo sono i miei preferiti, questa volta ho prepararato la torta di mele e panna.
Un'altra buonissima versione, sofficissima grazie alla presenza della panna montata nell'impasto!

TORTA DI MELE E PANNA 

Torta di mele e panna - Torta di mele

Torta di mele e panna - Torta di mele

INGREDIENTI:
- 150 g di farina 00;
- 120 g di farina integrale;
- 30 g di fecola;
- 2 uova;
- 120 g di zucchero;
- 150 ml di panna da montare;
- 85 ml di olio di semi;
- 16 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- succo di limone;
- 1 mela grande;
- 2 cucchiai di zucchero di canna.

Torta di mele e panna - Torta di mele

Torta di mele e panna - Torta di mele

Per preparare la torta di mele e panna, mescolate in una ciotola le farine, la fecola e il lievito.

Lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili una mela e bagnate con il succo del limone in modo che non anneriscano.

In un' altra ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.
Incorporate l'olio e l'estratto di vaniglia e continuate a montare.
Aggiungete lentamente le farine alternandole con la panna liquida (non montata) e amalgamate.

Versate l'impasto in una tortiera oliata da 22-24 cm.

Disponete in superficie le fettine di mele e aggiungete lo zucchero di canna. 

Infornate a 170 °C per 45-50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Torta di mele e panna - Torta di mele

Torta di mele e panna - Torta di mele







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giovedì 12 ottobre 2017

LASAGNE CON I FUNGHI

Le lasagne con i funghi sono un classico primo piatto autunnale.
Facile da preparare, potete utilizzare sia i funghi freschi che quelli congelati, io ad esempio ho utilizzato entrambi.
Le lasagne ai funghi sono già un piatto ricco e sostanzioso ma può essere arricchito con ulteriori ingredienti, come la versione con gorgonzola e granella di pistacchi che ho preparato qualche tempo fa.

LASAGNE CON I FUNGHI

Lasagne con i funghi

Lasagne con i funghi

INGREDIENTI:
- 300 g di funghi puliti freschi champignon;
- 300 g funghi misti congelati;
- aglio;
- prezzemolo;
- pepe;
- olio evo;
- 1 confezione di pasta sfoglia grezza;
- parmigiano grattugiato.

Per la besciamella:
- 70 g di farina;
- 60 g di burro;
- 1 l di latte;
- sale;
- noce moscata.

Lasagne con i funghi

Lasagne con i funghi

Preparate la besciamella. 
In una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la farina e fatela tostare per qualche minuto.
Poi aggiungete tutto di un colpo un litro di latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta. 
Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. 
Unite il sale e la noce moscata.
Dal momento in cui la besciamella comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 10 minuti circa.


Mondate i funghi e affettateli sottilmente.
Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una casseruola con l'aglio schiacciato.
Unite i funghi e fateli cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
A un paio di minuti dal termine della cottura, regolate di sale, togliete l'aglio e profumate con il prezzemolo tritato. 

Imburrate una pirofila e velate il fondo con un po' di besciamella.
Disponete a strati le lasagne, la besciamella, i funghi e il parmigiano. Ripetete la sequenza fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con lasagne, besciamella e abbondante parmigiano.

Mettete le lasagne ai funghi in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 20-25 minuti.

Lasagne con i funghi

Lasagne con i funghi