domenica 23 novembre 2014

BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE E MIELE

Un nuovo week end è alle porte e da quello che dicono le previsioni del tempo, saranno dei bei giorni di sole, perfetti quindi per cominciare a girare per i negozi in cerca di qualche idea per i regali di Natale!!!!!
Mi era avanzata della farina di castagne dopo aver preparato la cheesecake e la torta di mele, così ho pensato di preparare dei biscotti per la colazione.
Mi sono piaciuti molto, però la prossima volta proverò ad utilizzare un miele più delicato, in quanto il sapore del miele di castagno ha dominato nel gusto.

BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE E MIELE






INGREDIENTI:
- 130 g di farina di castagne;
- 120 g di farina 00;
- 1 uovo;
- 70 g di olio;
- 50 g di Mielbio di castagno "Rigoni d'Asiago";
- 50 g di zucchero di canna;
- sale.










Mescolate le farine, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. 
Poi incorporate l'olio, il miele e aggiungete l' uovo. 
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Stendete la frolla e create con i taglia biscotti le forme desiderate.
Infornate a 180 °C per 10-15 minuti.









giovedì 20 novembre 2014

PANINI DOLCI DI ZUCCA

Per comodità da quando ho la macchina del pane non faccio più il pane a mano, ma mi mancava molto non sentire la farina tra le dita e la soddisfazione di impastare, veder crescere e dare forma al "mio" pane!
L'abbondanza di zucca che gira per casa in questo periodo, mi ha dato l'opportunità di togliermi la voglia sia di panificare che di provare dei panini semplicemente deliziosi.
I panini dolci di zucca sono stati una piacevolissima sorpresa: morbidissimi e gradevolissimi, della serie difficile fermarsi, uno tira l'altro, adatti per la colazione e ottimi anche da soli per una gratificante merenda, insomma assolutamente da fare!!!

PANINI DOLCI DI ZUCCA




INGREDIENTI:
- 600 g di farina;
- 300 g di zucca;
- 2 albumi;
- 50 g di rum;
- 250 g di acqua;
- 10 g di lievito di birra fresco;
- 150 g di zucchero;
- 60 g di olio;
- 10 g di sale.
Per la decorazione:
- 1 tuorlo;
- zucchero a granella.



Pulite la zucca, eliminando la buccia e filamenti esterni.
Tagliatela a pezzetti e lessatela in acqua bollente.
Una volta cotta, scolatela accuratamente e raccoglietela nel bicchiere del mixer.
Aggiungete il rum e frullate, fino a ottenere una purea densa e omogenea.
Mettete il tutto in una ciotola, aggiungete la farina, il lievito e gli altri ingredienti (a parte l'acqua che aggiungerete un po' alla volta), impastate il tutto e formate un panetto.
Copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno un ora.
Rimpastate e ricavate dall'impasto tante palline del peso di 60 g ciascuna.
Disponete i panini su una teglia da forno, leggermente unta di olio, spennellateli con il tuorlo e spolverizzate con lo zucchero in granella.
A questo punto fate lievitare per altri 45 minuti.
Infornate a 180 °C per 15-20 minuti.


martedì 18 novembre 2014

TORTA DI MELE CON FARINA DI CASTAGNE

Adoro le torte di mele e mi piace provare ogni volta una versione diversa!
Questa volta ho deciso di aggiungere all'impasto la farina di castagne, ottenendo così una torta da un sapore un po' particolare, ma delicato.
A casa è piaciuta molto, in particolare a Pietro, che l'ha voluta gustare sia a colazione che a merenda!!!
Avevo già capito che gli piaceva aiutarmi in cucina, ma sta diventando sempre più goloso.....sapete che parola dice bene e spesso, dopo mamma?!Be, non ci crederete, ma è proprio torta!!!!!

TORTA DI MELE CON FARINA DI CASTAGNE



INGREDIENTI:
- 150 g di farina di castagne;
- 100 g di farina 00;
- 3 uova;
- 120 g di zucchero di canna;
- 50 g di burro;
- 100 ml di latte;
- 2 mele;
- succo e buccia di 1 limone;
- 1 bustina di lievito.


Tagliate a fettine le mele e bagnatele con il succo del limone, così non si anneriscono.
Montate le uova con lo zucchero di canna.
Aggiungete le farine setacciate, il lievito, la buccia del limone, il latte e il burro fuso ma freddo.
Incorporate metà fettine di mela e mescolate delicatamente.
Versate il composto nella tortiera, disponete a raggiera il resto delle mele e infine spolverizzate con dello zucchero di canna.
Infornate a 180 °C per circa 40 minuti.




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