lunedì 27 febbraio 2017

MUFFIN DI CARNEVALE

Con un bambino non puoi non festeggiare il Carnevale, così questo bel weekend di sole è passato in un attimo tra feste in maschera e sfilate di carri allegorici.
Avevo una lunga lista di ricette da provare per questa ricorrenza, ma l'unica cosa che sono riuscita a preparare sono questi soffici muffin allo yogurt decorati con una crema bicolore.

MUFFIN DI CARNEVALE



INGREDIENTI:
Per i muffin :
- 125 g di farina integrale;
- 40 g di farina di avena;
- 1 uovo;
- 125 g di yogurt;
- 50 g di zucchero;
- 50 ml di olio;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Per la decorazione:
- 250 g di formaggio spalmabile;
- 40 g di zucchero a velo;
- coloranti blu e rosso.




In una ciotola mescolate l' uovo, l'olio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia.
In un'altra ciotola mescolate lo zucchero, la farina setacciata e il lievito.
Unite tutti gli ingredienti e mescolate velocemente.
Versate l'impasto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.
Lasciate raffreddare.

Per la decorazione.
Mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
Dividete la crema in due ciotole, in una aggiungete qualche goccia di colorante rosso e in una qualche goccia di colorante blu.
Mescolate.
Riempite una sac a poche con le creme preparate mettendo in un lato la crema rossa e in un lato la crema blu.
Decorate i muffin allo yogurt.


sabato 25 febbraio 2017

BISCOTTI DI CARNEVALE

Dopo le mascherine di pasta frolla, ho preparato altri biscotti di carnevale allegri e coloratissimi!
Sono facili da fare, infatti è semplice pasta frolla di diversi colori, arrotolata e decorata con codette colorate!

BISCOTTI DI CARNEVALE



INGREDIENTI:
- 210 g di farina 00;
- 65 g di Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago;
- 60 g di burro;
- 1 uovo;
- buccia di 1/2 limone;
- sale;
- colorante rosso;
- colorante blu;
- codette colorate.



Per preparare i biscotti di Carnevale, mescolate la farina, il miele, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 
Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo.
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché tagliate in tre pezzi uguale l'impasto. 
In uno aggiungete qualche goccia di colorante blu e in un altro il colorante rosso.
Impastate fino ad ottenere un colore omogeneo, poi formate tre palle che avvolgerete con la pellicola e lasciatele riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete le frolle cercando di creare tre rettangoli uguali. 
Disponete uno sopra l'altro gli impasti, partendo da quello bianco.
Appiattitelo leggermente con il mattarello e poi arrotolatelo per il lato più lungo.

Spennellate il rotolo con un po' d'acqua e rotolatelo sopra le codette colorate.
Tagliate il rotolo a fette da circa mezzo centimetro.

Disponete i biscotti  di Carnevale su una teglia foderata con la carta da forno e cuocete a 180°C per circa 15 minuti.






Qui potete vedere anche la videoricetta:







martedì 21 febbraio 2017

FRITTELLE ALLO YOGURT

E’ Carnevale, e di certo nelle nostre cucine non possono mancare le frittelle.
Anche per chi, come me, non piace friggere, in questo periodo un’eccezione la può fare!
Così domenica pomeriggio prima di andare con Pietro ad una festa in maschera, ho preparato queste buonissime e sofficissime frittelle allo yogurt di Federica!

FRITTELLE ALLO YOGURT

Frittelle allo yogurt - Ricetta di Carnevale

Frittelle allo yogurt - Ricetta di Carnevale

INGREDIENTI (per 15 - 18 frittelle):
- 2 uova; 
- 125 g di yogurt intero bianco;
- 170 g di farina 00;
- 80 g di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 8 g di lievito per dolci;
- buccia di 1 limone;
- 40 g uvetta;
- 1 cucchiaio rum;
- olio d'arachide per friggere.


Frittelle allo yogurt - Ricetta di Carnevale


Frittelle allo yogurt - Ricetta di Carnevale

Per preparare le frittelle allo yogurt, iniziate mettendo l’uvetta in ammollo in una ciotola con dell’acqua per 15 minuti.


Separate gli albumi dai tuorli.
Montate gli albumi a neve.


In un'altra ciotola montate con le fruste i  tuorli con lo zucchero.

Unite la farina setacciata, la buccia di limone,  lo yogurt e il rum.
Aggiungete anche gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Infine unite il lievito e l'uvetta strizzata e asciugata. 



Ottenuto un composto omogeneo, friggete la pastella a cucchiaiate nell'olio bollente.

Scolate le frittelle allo yogurt su carta assorbente, e passatele ancora calde nello zucchero semolato.

Frittelle allo yogurt - Ricetta di Carnevale

Frittelle allo yogurt - Ricetta di Carnevale

Frittelle allo yogurt - Ricetta di Carnevale