martedì 27 giugno 2017

CROSTATA SENZA COTTURA CON CREMA PASTICCERA E PESCHE

La crostata senza cottura ho deciso di prepararla perché è un dolce fresco, veloce e non è necessario l'utilizzo del forno, che con questo caldo è meglio non accendere, da servire al mare come dessert.
L'ho farcita con della crema pasticcera che avevo da smaltire arricchita con gocce di cioccolata e pesche.
Servirla dopo cena in terrazza durante il tramonto ha contribuito ad essere un successone!!!!!

CROSTATA SENZA COTTURA 
CON CREMA PASTICCERA E PESCHE



INGREDIENTI: (per uno stampo rettangolare da 26 cm x 19 cm)
- 260 g di biscotti digestive (o secchi);
- 130 g di burro;
- 500 g di crema pasticcera;
- 8 g di gelatina (4 fogli);
- 40-50 g di gocce di cioccolato;
- 3 pesche.


Per la base. 
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.
Aggiungete il burro e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Preparate la crema pasticcera.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldate circa 2 cucchiai di crema pasticcera, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

Incorporate la crema pasticcera con la gelatina all'altra crema e mescolate bene.

Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate ancora.

Versate la farcia sopra la base di biscotti e ponete la torta un paio di ore in frigo.

Prima di servire decorate la crostata senza cottura con le fettine di pesche.




Non poteva mancare una foto della spiaggia a fine giornata!


domenica 25 giugno 2017

CROSTATA MORBIDA CON CILIEGIE E CIOCCOLATO BIANCO

La crostata morbida di ciliegie e cioccolato bianco è una torta buonissima!
Le ciliegie con il cioccolato bianco sono un ottimo abbinamento, che utilizzato per farcire questa crostata preparata con lo stampo furbo rendono il dolce irresistibile!!!!!

CROSTATA MORBIDA 
CON CILIEGIE E CIOCCOLATO BIANCO




INGREDIENTI (per uno stampo da 28 cm):
Per la base:
- 2 uova;
- 100 g di zucchero;
- 80 g di burro;
- 100 ml di latte;
- 150 g di farina;
- 2 cucchiaini di lievito;
- estratto di vaniglia.

Per la ganache al cioccolato bianco:
- 150 g di cioccolato bianco;
- 100 g di panna da cucina.

Per decorare:
- ciliegie fresche.




Per la base.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete il burro fuso intiepidito e il latte.
Infine, incorporate la farina setacciata, il lievito e l’estratto di vaniglia.
Mescolate bene.
Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180 °C per 20 minuti (fate la prova con lo stuzzicadenti).

Per la ganache al cioccolato bianco.

Tagliate a pezzettini il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria mescolando in continuazione.
Aggiungete la panna da cucina e continuate a mescolare per pochi minuti.
Quando il cioccolato si è completamente amalgamato con la panna ed il composto risulta liscio e privo di grumi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Ponete la ganache al cioccolato per almeno 4/5 ore in frigo.
Trascorso il tempo, quando dovete farcire la torta montate la ganache con le fruste elettriche. 

Una volta raffreddata, rovesciate la torta e spalmate sopra la ganache al cioccolato bianco.
Decorate la torta con le ciliegie tagliate a metà.



giovedì 22 giugno 2017

MUFFIN CON LE ALBICOCCHE

I muffin di albicocche sono dei leggeri dolcetti da preparare in questo periodo dell'anno, con yogurt e senza burro sono perfetti per la colazione o per la merenda!
Mi piacciono i dolci con questo frutto, quindi a breve aspettatevene sicuramente degli altri!

MUFFIN CON LE ALBICOCCHE

Muffin con albicocche senza burro

Muffin con albicocche senza burro

INGREDIENTI:
- 75 g di farina 00;
- 75 g di farina di avena;
- 8 g di lievito per dolci;
- 100 g di zucchero;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 uovo;
- 50 ml di olio;
- 125 g di yogurt all'albicocca;
- 4 albicocche.

Muffin con albicocche senza burro

Muffin con albicocche senza burro

Per preparare i muffin con albicocche, lavate, asciugate, snocciolate e tagliate a pezzetti le albicocche.

Mescolate in una ciotola le farine, il lievito, la vanillina e lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo, l'olio e lo yogurt.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e amalgamate bene.

Aggiungete i pezzetti di albicocche leggermente infarinate e mescolate.

Versate l'impasto negli stampini da muffin riempiendoli 3/4.

Infornate i muffin di albicocche a 180°C per 20 minuti circa.

Muffin con albicocche senza burro

Muffin con albicocche senza burro





Altre ricette con le albicocche:

PLUMCAKE SOFFICE DI ALBICOCCHE


TORTA DI ALBICOCCHE


CROSTATA DI ALBICOCCHE CON BASE MORBIDA