lunedì 19 novembre 2018

FOCACCIA DI ZUCCA

La focaccia di zucca è un lievitato soffice e morbido da sostituire al classico pane.
Buonissimo da solo, ma una valida alternativa è proporlo con il gorgonzola, come ho fatto io!

FOCACCIA DI ZUCCA

Focaccia di zucca

Focaccia di zucca

INGREDIENTI:
- 150 g di polpa di zucca lessata e strizzata;
- 100 g di farina 00;
- 200 g di farina 0;
- 80 ml di acqua tiepida;
- 2 g di lievito secco;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 2 cucchiai di olio;
- 5 g di sale;
- rosmarino.

Focaccia di zucca

Focaccia di zucca

Per preparare la focaccia di zucca mescolate le farine con il lievito, lo zucchero, l'acqua, il latte e la purea di zucca. 
Iniziate ad impastare e infine aggiungete il sale.

Impastate per circa 5 minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola senza più sporcarla, dovete ottenere un panetto morbido e liscio anche se un po' appicicoso.

Fate lievitare nel forno spento con la luce accesa in una ciotola unta coperta con pellicola alimentare, per circa 2 ore.

Quando l'impasto è ben lievitato, stendetelo con le mani nella teglia del forno foderata di carta da forno.

Condita la focaccia con un po' di olio e rosmarino.

Infornate in forno caldo a 200 °C per 10 minuti.

Focaccia di zucca

domenica 18 novembre 2018

BOCCONCINI DI TACCHINO CON ZUCCA

I bocconcini di tacchino con zucca sono una ricetta facile e veloce, perfetta per dare un gusto diverso alla carne bianca di tacchino!

BOCCONCINI DI TACCHINO CON ZUCCA

Bocconcini di tacchino con zucca

Bocconcini di tacchino con zucca

Ingredienti:
- 450 g di fesa di tacchino;
- 200 g di zucca pulita;
- 2 cucchiai di farina;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- qualche rametto di rosmarino;
- noce moscata in polvere q.b.;
- olio evo;
- sale.

Bocconcini di tacchino con zucca

Bocconcini di tacchino con zucca

Portate a ebollizione una casseruola di acqua leggermente salata.
Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e lessatela per 5 minuti. 
Poi scolatela e adagiatela su un piatto.

Tagliate la carne di tacchino a bocconcini.
Infarinate leggermente la carne e fatela rosolare su una larga padella con poco olio.

Dopo 4-5 minuti di cottura, bagnate i bocconcini con il vino, lasciatelo sfumare, aggiungete i pezzetti di zucca, gli aghi di rosmarino e una spolverata di noce moscata.
Cuocete per altri 3-4 minuti.
Aggiustate di sale e servite i bocconcini di tacchino con zucca caldi.

Bocconcini di tacchino con zucca




giovedì 15 novembre 2018

VELLUTATA DI ZUCCA

Il Thanksgiving day, ossia il Giorno del Ringraziamento, è una delle festività più sentite e festeggiate negli Stati Uniti d'America. Ogni anno, il quarto giovedì di novembre,  tra pranzi luculliani e tavole imbandite, si ricorda che nel 1620, i padri pellegrini, sbarcati in America dopo un lungo viaggio dall’Inghilterra, si ambientarono e riuscirono a coltivare la terra e ad allevare gli animali in gran parte solo grazie all’intervento e all’aiuto prezioso dei nativi americani: per questo, tutti insieme, fecero il primo banchetto di ringraziamento a Dio.
Nel menù di quel primo Ringraziamento americano ci furono pietanze che divennero protagoniste di questa tradizione, in particolare il tacchino e la zucca.

Così per la rubrica "Idea menù" questa volta vi proponiamo un tipico menù del giorno del Ringraziamento!
Il primo piatto che ho preparato è una vellutata di zucca e yogurt greco arricchita con curry!

VELLUTATA DI ZUCCA

Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

Ingredienti:
- 300 g di zucca pulita;
- 1 cipolla bianca;
- curry q.b.;
- 1 l brodo vegetale;
- olio evo;
- yogurt greco q.b.;
- sale.

Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

In una casseruola, fate soffriggere la cipolla tritata con poco olio, aggiungete la zucca tagliata a dadini.
A fuoco basso proseguite la cottura con il brodo vegetale.
Dopo circa 20-25 minuti con il mixer a immersione frullate il tutto.
Regolate di sale e servite la vellutata di zucca nei piatti con una decisa spolverata di curry e come decorazione delle gocce di yogurt greco.

Vellutata di zucca





Questo è il menù completo:




Dolce   Pumpkin pie