CROSTATA DI TAGLIOLINI AL FORNO

L'appuntamento della Rubrica "Idea Menù" è dedicato alle ricette al forno.
La mia proposta è un ricco e sostanzioso primo piatto adatto ai pranzi in famiglia della domenica ma anche ideale per le gite e i pic nic di primavera!!!

 CROSTATA DI TAGLIOLINI AL FORNO

Ingredienti x 6 persone:
- 350 g di tagliolini secchi all'uovo;
- 200 g di mozzarella di bufala;
- 1 cipolla;
- 100 g di pancetta dolce a cubetti;
- 300 g di piselli surgelati;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
- burro;
- prezzemolo;
- 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta;
- 50 g di pangrattato;
- sale e pepe.

Affettate la mozzarella e fatela sgocciolare in uno scolapasta.
Rosolate la cipolla tritata con poco burro e la pancetta a cubetti, unite i piselli surgelati e cuocete per 15 minuti. Salate e pepate.
Lessate al dente i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli e mescolateli al sugo di piselli preparato. Profumate con un pò di prezzemolo tritato.
Imburrate una pirofila rettangolare, formate sul fondo uno strato di tagliolini e cospargete con metà del parmigiano grattugiato.
Coprite con uno strato di mozzarella, uno di prosciutto crudo tagliato a listarelle sottili, coprite con la pasta rimasta, spolverizzate con il rimanente parmigiano e completate con il pangrattato. 
Distribuite qua e là un pò di burro a fiocchetti e mettete la pirofila in forno caldo a 200°C per 20 minuti finchè la superficie sarà gratinata.

Questo è il menù completo:

Primo Crostata di tagliolini al forno

Secondo Farifrittata giardino

Dolce Brioche variegate al cacao

FAGOTTINI ALLE ZUCCHINE, PISELLI E FETA

Come da tradizione la gita fuori porta a Pasquetta non può mancare e allora la Rubrica Idea Menù è pronta con le sue ricette per darvi qualche idea per l'occasione!!!

Io vi propongo dei fagottini di leggerissima pasta filo ripieni di zucchine, piselli e feta al profumo di basilico, che trovo molto adatti al pic-nic di Pasquetta dopo il ricco pranzo di Pasqua e alla scorpacciata di uova di cioccolato!!!

           FAGOTTINI ALLE ZUCCHINE,PISELLI E FETA

Ingredienti:

- 4 fogli di pasta fillo rettangolari;

- 500 g di zucchine;

- 250 g di piselli surgelati;

- 150 g di feta;

- 2 spicchi d'aglio;

- 1 ciuffo di basilico;

- olio evo;

- sale e pepe.

Scottate i piselli in acqua bollente salata, poi scolateli.

Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in una padella con 4 cucchiai d'olio e gli spicchi di aglio, sbucciati e schiacciati, avendo cura di eliminarli non appena inizieranno a dorare.

Aggiungete i piselli e fateli insaporire per 2-3 minuti.

Regolate di sale e pepe, poi trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.

Unite la feta sbriciolata e il basilico tritto e mescolate bene.

Spennellate i fogli di pasta filo con un pò di olio, quindi sistemate sopra il ripieno preparato e arrotolateli su sè stessi, ripiegando le estremità verso l'interno.

Spennellate i fagottini ottenuti con un filo di olio, trasferiteli in una teglia foderata con carta da forno e cucinateli in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, o finchè non saranno ben dorati.

Questo è il menù completo:

Fagottini alle zucchine, piselli e feta

Pane intrecciato

Plumcake ai piselli

TORTA SOFFICE CON CREMA DI FRAGOLE

Al di là di quello che fanno gli uomini, la natura continua il suo corso e finalmente ecco arrivare la stagione più attesa dell'anno!!! I colori si accendono, le piante fioriscono, gli alberi cominciano a riempire i rami di foglie, il sole scalda e .... le giornate si allungano, si riesce a stare molto di più all'aria aperta e nonostante il triste periodo la speranza e l'ottimismo non possono mancare!!!

E' arrivata la Primavera e anche in cucina i piatti sono contagiati dall'allegria di questa stagione!!!

La rubrica Idea Menù vuol rendere omaggio alla Primavera appena iniziata e questa è la mia proposta.

TORTA SOFFICE CON CREMA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:

Per la base:

- 3 uova;

- 150 g di zucchero;

- 225 g di farina;

- 90 ml di latte;

- 75 ml di olio;

- 2 limoni (succo e scorza);

- 8 g di lievito per dolci.

Per la crema di fragole:

- 375 g di fragole;

- 170 g di zucchero;

- 50 g di farina.

Per decorare:

- zucchero a velo;

- fragole.

Per preparare la torta soffice con crema di fragole, in una ciotola montate le uova con la scorza del limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Continuando a montare, aggiungete l'olio e il succo del limone.

Infine, incorporate un po' alla volta, alternando, la farina con il lievito setacciati e il latte.

Imburrate una tortiera quadrata da 24 cm e versate l'impasto.

Infornate a 180 °C per 30-35 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Per preparare la crema di fragole mescolate in un pentolino lo zucchero, la farina e le fragole frullate.

Mettete sul fuoco finchè la crema non si addensa.

Tagliate orizzontalmente la torta e farcitela con la crema di fragole. 

Prima di servire spolverizzate la superficie della torta con dello zucchero a velo e decorate con delle fragole tagliate a metà.

Questo è il menù completo:

Primo Risotto asparagi e fragole

Secondo Torta con pesto patate e piselli

Dolce Torta soffice con crema di fragole