ZUPPA DI RAPE BIANCHE

La zuppa di rape bianche è un buon piatto caldo da gustare in queste fredde sere!

Non avevo mai cucinato le rape bianche, e ho pensato di utilizzarle per preparare un piatto leggero in vista delle abbuffate che ci saranno durante le feste natalizie.

Questa ricetta preparata totalmente con ingredienti bianchi, l'ho  colorata con una spolverata di noce moscata e arricchita con del formaggio.

ZUPPA DI RAPE BIANCHE

Ingredienti:
- 2 rape bianche;
- 1 porro;
- 1 cipolla bianca;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 patata;
- noce moscata in polvere;
- olio evo;
- sale (io alle erbe);
- 1 pezzo di formaggio latteria.

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la verdura.

Mettetela nella pentola a pressione con un litro d'acqua e dal fischio lasciate cuocere per 20'.

Lasciate uscire il vapore e poi con il mixer frullate.

Regolate di sale, aggiungete un giro d'olio e servite calda, guarnendo il piatto con la noce moscata e il formaggio sagomato con la formina preferita.

Volendo anche una bella spolverata di grana o pecorino grattugiato e/o dei crostini di pane tostato.

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CANESTRELLI

I canestrelli sono dei buonissimi biscotti friabili che hanno la particolarità di essere preparati con i tuorli sodi.

Dei biscotti semplici perfetti da preparare per essere regalati in occasione del Natale, magari creando anche la confezione, ottenendo così un regalo totalmente homemade!

La scatola l'ho realizzata semplicemente con un piatto di carta seguendo le istruzioni qui. 

Con la ricetta dei canestrelli participo alla Rubrica "Idea Menù" oggi dedicata ai regali homemade! 

CANESTRELLI

INGREDIENTI:
- 180 g di farina 00;
- 2 tuorli;
- 40 g di zucchero a velo;
- 100 g di burro;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- zucchero a velo.

Per preparare i canestrelli, iniziate cucinando le uova per 8 minuti dal momento che l'acqua inizia a bollire.

Poi sgusciate le uova e mettete da parte i tuorli.

In una ciotola mescolate la farina, con lo zucchero a velo, il sale e l'estratto di vaniglia.

Aggiungete il burro freddo a pezzettini e i tuorli passati su un setaccio.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copritelo con una pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz'oretta.

Stendete la frolla e ricavate i biscotti con un tagliabiscotti a forma di fiore e fate un buco in centro.

Disponete i biscotti in una teglia ricoperta con carta da forno e infornate a 180 °C per 15 minuti.

Lasciate raffreddare i canestrelli e poi ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.

Ecco i nostri regali homemade:

-  Confettura di cachi alle spezie

-  Canestrelli

-  Rose del deserto

-  Uva in grappa

-  Meringhe di Natale

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TORTA DI CACHI E CIOCCOLATO

La torta di cachi e cioccolato è una torta morbida e leggermente umida all'interno che l'aggiunta del cioccolato rende sicuramente più golosa ma senza la pesantezza delle torte di cioccolato.

Un bel cestino di cachi, dono della nostra amica Lucia, stava maturando troppo in fretta e per la gioia di tutta la famiglia sono stati usati per fare due torte.

Questa è la prima:

TORTA DI CACHI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 3 uova;
- 120 g di zucchero;
- 400  g di polpa di cachi (circa 3);
- 90 ml di olio di semi;
- 150 g di farina integrale;
- 130 g di farina 00;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- 60 g di cioccolato fondente;
- zucchero a velo.

Per preparare la torta di cachi e cioccolato, ricavate la polpa dai cachi e frullatela.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato.

Montate in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l'olio, l'estratto di vaniglia, la polpa dei cachi e il cioccolato fuso.

Infine, incorporate le farine e il lievito setacciato.

Infornate a 180 °C per 45 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadente).

Prima di servire la torta di cachi e cioccolato spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

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