CIAMBELLA DI ALBUMI E RICOTTA

Buon lunedì!!!

Due bellissime giornate di sole passate al mare per godere di questo inaspettato colpo di coda dell'estate!!!

Una deliziosa prima colazione consumata sul terrazzo per conservare nella memoria il calore del sole che mi dovrà accompagnare tutto l'inverno fino alla prossima bella stagione!!!
Una soffice e leggera ciambella mangiata in allegria e serenità, un'ottimo modo di rappresentare il senso della famiglia, amore e condivisione!!!

CIAMBELLA DI ALBUMI E RICOTTA

INGREDIENTI: (ricetta presa dal blog "Spelucchino")
- 5 albumi;
- 100 g di farina;
- 100 g di amido di mais;
- 100 g di ricotta;
- 200 g di zucchero semolato;
- 50  g di olio di semi;
- 30 g di acqua;
- 25 g di succo di limone;
- scorza grattugiata di un limone;
- 1 pizzico di sale;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- zucchero a velo.

In una ciotola mescolate la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati e il sale.

Aggiungete lo zucchero, la ricotta, l'olio, l'acqua, il succo e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene.

Unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Versato il composto nello stampo per ciambelle e mettete in forno a 180°C per 30 minuti.

Prima di servire spolverizzate con dello zucchero a velo.

Vi piace il mio nuovo raccogli briciole:

una simpatica e allegra coccinella!!!

POLLO ALLA PAPRICA

Siamo finalmente arrivati a venerdì.......questa settimana mi è sembrata lunghissima!!! Oggi le ultime fatiche lavorative e poi ..... via di corsa al mare, non vedo l'ora!!!

La temperatura, come promesso, è in rialzo e il sole ha ripreso tutto il calore dell'estate, voglio godermi questo week end ancora estivo ma già avvolto in quella leggera malinconia che mi prende a fine  stagione quando sono consapevole che un'altra estate è passata....., avanti allora, prendiamoci tutto il meglio che ancora ci può dare!!!

Seguendo le indicazioni per una alimentazione corretta, preferisco mangiare carne bianca, così sono sempre alla ricerca di nuove ricette per variare il sapore dei piatti e non essere monotona e ripetitiva. Questa proposta mi è piaciuta molto:

POLLO ALLA PAPRICA

INGREDIENTI:

- 10 fusi di pollo senza pelle;

- 3 limoni;

- 3 cucchiai di paprica dolce;

- olio evo Dante;

- sale, pepe e peperoncino.

Spremete i limoni per ricavarne il succo, che metterete in una ciotola.
Unite 6 cucchiai di olio e mescolate bene.
Sistemate i fusi in un piatto fondo, irrorateli con il mix di olio preparato, spolverizzateli con la paprica, copriteli con la pellicola e lasciateli riposare per 30 minuti al fresco.
Scolate i fusi di pollo, sistemateli su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 180 °C per 45 minuti, girandoli spesso e salandoli a metà cottura.
Ho accompagnato i fusi di pollo con una bella peperonata, così è diventato un buonissimo piatto unico dove la scarpetta non può mancare!!! 

PEPERONATA DELL'ORTO

Sto aspettando con ansia l'arrivo di Bacco, la nuova e molto probabilmente ultima ondata di caldo che ci dovrebbe regalare delle belle giornate di sole e una temperatura più estiva!!! Intanto, per mantenere viva l'atmosfera dell'estate, mi sono preparata questa deliziosa peperonata, che ho potuto fare grazie alle verdure dell'orto della signora Lucia, amica di mia nonna, che gentilmente mi ha portato.

La differenza si sente tutta rispetto alla verdura comperata, ha veramente il sapore del sole e dell'estate!!!

          PEPERONATA DELL'ORTO

Ingredienti:

- 2 melanzane lunghe;

- 3 zucchine piccole;

- 2 cipolle bianche;

- 2 peperoni verdi;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 vaso di Pomodoro pizzuttello Così Com'è di GranGusto;

- olio evo DANTE;

- sale alle erbe.

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti le verdure, zucchine e peperoni, le melanzane vanno tenute sotto sale per almeno 1/2 ora e poi risciacquate, la cipolla a fettine e lo spicchio d'aglio intero (a fine cottura verrà tolto).
Mettete le verdure in una pentola antiaderente con poco olio, aggiungete il vasetto di pomodori e lasciate cuocere, con il coperchio, finchè le verdure non saranno cotte, mescolando di tanto in tanto, aggiungete il sale, togliete lo spicchio d'aglio e servite.

 La peperonata è buona anche fredda. Si può mangiare su fette di pane come fosse una bruschetta.