ZAMPETTE IN PASTA

mercoledì 22 febbraio 2012

TORTA DI RISO E MELE

Con il dolce di oggi vi voglio ricordare che avete tempo fino al 28 febbraio per partecipare al contest "Amarcord" del blog "Cuoche a casa tua" raccontando una gaffe della vostra vita (la mia è qui) e presentando una ricetta che abbia come ingrediente il riso.

TORTA DI RISO E MELE

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 2 mele;

- 100 g di riso Sant'Andrea Margara;

- 1 l di latte;

- 1 stecca di vaniglia;

- 1 limone;

- 150 g di zucchero;

- 50 g di burro;

- 2 cucchiai di marmellata di agrumi Rigoni d'Asiago;

- 3 tuorli;

- sale.

Grattugiate la parte gialla della scorza di 1/2 limone, tenetela da parte e spremete tutto l'agrume filtrando il succo.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine e irroratele con il succo di limone. Cospargete con due cucchiai di zucchero e lasciatele macerare.

Portate a ebollizione il latte con la vaniglia, la scorza del limone grattugiata, il burro, 100 g di zucchero e un pizzico di sale; unite il riso e fatelo cuocere fino a quando avrà assorbito tutto il latte (circa 15 minuti).

Fatelo intiepidire, togliete la vaniglia e incorporate i tuorli, uno alla volta.

Con il disco di sfoglia e la sua carta foderate uno stampo da crostata (io ho utilizzato quello della Guardini).

Spalmate sul fondo la marmellata di agrumi, disponete uniformemente il riso e coprite con le fettine di mele.

Spolverizzate con lo zucchero rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 35 minuti.

E' già arrivato anche per Nerello il momento di essere sterilizzato! Ci dispiace tanto doverlo fare, ma è la soluzione giusta per lui, per Marvin e Birba, che vengono tormentati giorno e notte e anche per noi, che in queste ultime settimane siamo alle prese con sgradevoli odori in giro per la casa.

Domani portiamo Nerello dal veterinario, sono un po' agitata per l'operazione e l'anestesia, ma andrà sicuramente tutto bene!

Vi ricordo che sterilizzare i vostri gatti aiuta a combattere il randagismo!!!!!

martedì 21 febbraio 2012

FRITTELLE DI CARNEVALE

Le frittelle di Carnevale o come si dice da noi le fritole sono l'ultimo mio esperimento, dopo l'ottimo risultato ottenuto con i galani e le castagnole desideravo provarle!!!

Ho studiato le varie ricette che ho trovato su internet, libri e riviste, però alla fine per mancanza di tempo ho deciso di fare la ricetta più veloce, ovvero quella trovata sul libro di Benedetta Parodi.

Purtroppo il risultato non è stato come speravo, le frittelle erano buone, ma erano troppo friabili e non avevano quella morbidezza che le caratterizza, non so se ho sbagliato io qualcosa nella preparazione o se la ricetta non è esatta......

Ormai oggi è l'ultimo giorno di Carnevale, ma il prossimo anno proverò altre ricette nella speranza di trovare quella perfetta!

FRITTELLE DI CARNEVALE

INGREDIENTI:

- 1 uovo;

- 3 cucchiai di zucchero;

- 50 ml di latte;

- 50 ml di olio evo;

- 150 g di farina 00;

- mezza bustina di lievito;

- 1 bustina di vanillina;

- olio di semi;

Per completare:

- zucchero a velo.

Per preparare le frittelle di carnevale, sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete il latte e l'olio.

Infine, incorporate la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Quando l’impasto è pronto, prelevatelo poco alla volta con un cucchiaio e con un altro cucchiaio fate scivolare l’impasto nell'olio caldo.

Dopo averle fritte, fate raffreddare le frittelle su della carta assorbente.

Quando le frittelle si sono raffreddate cospargete di zucchero a velo.

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lunedì 20 febbraio 2012

ZUPPA DI VERDURE CON QUINOA

In un mercatino equo solidale avevo preso dei prodotti biologici di ALTROMERCATO (vedi qui) tra cui una confezione di Quinoa, che non avendola mai usata ero curiosa di assaggiare. La quinoa è un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco ed è anche un'ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa per natura non contiene glutine ed è un alimento adatto sia agli adulti che ai bambini.

Gli Incas la veneravano come pianta sacra e viene coltivata da oltre 5000 anni sugli altopiani pietrosi delle Ande ad altitudini comprese tra i 3800 e 4200 metri, infatti rappresenta l'alimento base per le popolazioni andine.

Come prima volta ho fatto questa zuppa con le verdure, molto semplice e veloce però l'aggiunta del cardamomo ha fatto la differenza, infatti sia nel profumo che nel particolare retrogusto, l'aggiunta di questa spezia ha dato alla zuppa decisamente una marcia in più.......

ZUPPA DI VERDURE CON QUINOA

Ingredienti:

- 120 g quinoa;

- 1 cipolla;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 gambo di sedano;

- 3 carote;

- 1/4 cavolfiore;

- 1/4 broccolo verde;

- 1 zucchina;

- 1 porro;

- qualche foglia di verza;

- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere;

- 2 chiodi di garofano;

- sale e pepe TEC-AL;

- olio evo DANTE;

- peperoncino in polvere;

- prezzemolo.

Soffriggete in poco olio l'aglio e la cipolla tritati. Mondate e tagliate a dadini le verdure e unitele al soffritto. Salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti ed insaporite con il cardamomo e i chiodi di garofano. Aggiungete acqua per mantenere la minestra liquida. Versate la quinoa ben lavata e cuocete ancora per altri 12-15 minuti. Spegnete e condite con un filo d'olio, un pizzico di peperoncino e prezzemolo tritato.