LASAGNE ALLA PARMIGIANA

Quanto sono buone le lasagne.......ma d'estate sono un po' troppo caloriche!!!  

Quanto buona è la parmigiana .......ma le melanzane fritte sono pesantucce!!!

Allora perchè non fare le lasagne  senza besciamella, che alleggerisce di un bel po' il piatto, con la parmigiana dove le melanzane sono grigliate e non fritte????

Bene io l'ho fatto!!!! Vi posso assicurare che l'esperimento è stato molto ben apprezzato anche da chi poi non è così attento alla linea, perchè tutto questo risparmio calorico non và a discapito  del gusto, anzi !!! Ma è soprattutto il fegato che ringrazia...........

Così, in una bella  e calda giornata di luglio vi voglio presentare le:

LASAGNE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

- 1/2 confezione di pasta fresca per lasagne;

- 2 belle melanzane;

- 1 vasetto di pomodoro (io conserva biologica di POMODORINO DEL PIENNOLO DEL VESUVIO DOP DI CASA BARONE;

- 1 mozzarella grande;

- 5 / 6 mozzarelline;

- parmigiano grattugiato;

- 1 cipolla;

- foglie di basilico;

- sale grosso;

- sale alle erbe;

- olio evo.

Tagliate le melanzane a rondelle spesse 1 centimetro circa mettetele in uno scolapasta con del sale grosso e lasciatele a scolare per almeno 1/2 ora.

Poi lavatele e asciugatele. Ora sono pronte per essere grigliate.

Io le ho grigliate sulla bellissima e utilissima griglia della ditta "Le Creuset", un grill veramente indispensabile in cucina, una ghisa smaltata di ottima qualità , facile da utilizzare e da pulire adatta a tutte le fonti di calore che griglia velocemente e in maniera perfetta anche senza grassi.

Infatti io griglio senza olio, lo aggiungo dopo a cottura terminata.

In una pentola antiaderente preparare il sugo di pomodoro: tritate e soffriggete la cipolla con l'olio evo, aggiungete la passata di pomodoro, il sale alle erbe e il basilico e cuocete per circa 10 minuti.

Tagliate la mozzarella a dadini.

In una teglia da forno mettete qualche cucchiaio di passata di pomodoro, uno strato di pasta ancora uno strato di pomodoro, uno strato di melanzane, mozzarella e continuate così  fino all'ultimo strato che finisce con  anche del formaggio grattugiato. 

Infornate per 30 minuti a 180°.

Tolto dal forno la teglia,  impiattate  e decorate con le mozzarelline  e foglie di basilico fresco spezzettato.

COPPA DI MELONE E NUOVA COLLABORAZIONE

La ricetta di oggi è un ottimo dessert fresco, ideale da presentare alla fine di un pasto.

Io l'ho presentato domenica sera dopo una buonissima frittura di pesce!!!!

Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista "Cucina moderna" del mese di Luglio.

COPPA DI MELONE

INGREDIENTI:

- 4 uova;

- 100 g zucchero a velo;

- 50 g zucchero semolato;

- 250 g panna fresca;

- 1 dl Porto bianco;

- 2 meloni medi (io melone liscio che trovo più dolce);

- 1/4 anguria.

Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate a spuma i primi con lo zucchero semolato. Aggiungete il Porto e fate addensare su un bagnomaria continuando a sbattere. Fate raffreddare lo zabaione preparato su acqua ghiacciata. Montate a neve  gli albumi con lo zucchero a velo direttamente su un bagnomaria; toglieteli quando sono densi e lucidi. Fateli intiepidire, poi incorporateli allo zabaione.

Montate la panna e unitela al composto raffreddato. Tagliate i meloni a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi con un cucchiaio e asportate tante palline con uno scavino. Eliminate la polpa residua, riempite i mezzi meloni con la base per il semifreddo e mettete in freezer per 5-6 ore.

Al momento di servire, preparate 12-18 spiedini, alternando palline di melone con  palline di anguria.

Infilzate gli spiedini nei mezzi meloni e servite.

Nel mio caso, non abbiamo avuto la pazienza di aspettare le ore del congelatore e abbiamo mangiato la frutta un po' prima!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette con il melone" del blog "La cucina di Paola Brunetti"

Guardate cosa ho ricevuto pochi giorni fa!!!

Una grande scatola di latta dalla ditta "San Martino" e come i bambini non vedevo l'ora di aprirla per vedere cosa conteneva ......

ecco qua un sacco di prodotti che voglio usare al più presto!!!

Grazie mille San Martino!!!!

TORTA MENTA E CIOCCOLATO

A colazione è bello coccolarsi con una buona fetta di torta morbida che si accompagna benissimo con la tazza di caffelatte!!!

Questo è il mio modo migliore di cominciare la giornata!!!

Sono sempre alla ricerca di nuove ricette e di gusti particolari,  nella rivista "Più Dolci" del mese di Giugno, ho trovato questa torta che ha riscosso molto successo anche con il resto della famiglia:

TORTA MENTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 220  g di farina;
- 100 g + 1 cucchiaio di zucchero;
- 3 uova;
- 100 g di yogurt bianco;
- 60 g di sciroppo di menta;
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato;
- 40 g di olio evo;
- 1 bustina di lievito;
- 3 pizzichini di sale;
- cacao.

In una ciotola montate i tuorli con 100 g  di  zucchero.

Quanto il composto è diventato spumoso, versate a filo l'olio, poi incorporate lo yogurt.

Aromatizzate il composto con lo sciroppo di menta.

Setacciate sopra la farina con il lievito e il sale.

Aggiungete nell'impasto le gocce di cioccolato, poi incorporate gli albumi montati a neve con un cucchiaio di zucchero.

Versate il composto nello stampo (io ho utilizzato lo stampo "Fette x fette" della Guardini) e infornate a 180 °C per 35 minuti circa.

Prima di servirlo,  l'ho spolverizzato con un po' di cacao.

A presto!!!