GNOCCHI CON ASPARAGI E SALSICCIA

A maggio penso già alla spiaggia e aspetto il fine settimana per passarlo in riva al mare!!!

Ma quest'anno il tempo fa i capricci, pioggia e vento ci hanno accompagnato in questi giorni e la temperatura non invoglia certo a spogliarsi!!!

Costretta a casa, anche per un fastidioso raffreddore, mi sono consolata con questo gustoso piatto:

GNOCCHI CON ASPARAGI E SALSICCIA

Ingredienti:

- gnocchi di patate *;

- 350 g di asparagi verdi;

- 200 g di salsiccia spellata (io di pollo e tacchino);

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

* GNOCCHI DI PATATE:

- 1 kg di patate farinose;

- 200 g di farina setacciata;

- sale.

Lessate le patate con la buccia.

Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate sulla spianatoia.

Lasciate intiepidire.

Aggiungete alle patate la farina (200-250 g a seconda dell'umidità delle patate), un bel pizzico di sale e lavorate velocemente per ottenere un'impasto morbido.

Suddividete in pezzi e lavorate con le mani infarinate per ottenere dei cannelli spessi circa 2 cm.

Suddivideteli poi con un coltello in tanti cilindretti lunghi 2 cm.

Per dare la forma caratteristica, premete ogni gnocco con un dito facendolo scorrere sui rebbi di una forchetta.

Una volta formati gli gnocchi devono essere cotti in quanto facendoli aspettare troppo trasudano umidità e diventano collosi.

Vanno cotti pochi alla volta in abbondante acqua salata in ebollizione e sono cotti quando affiorano in superficie.

Estraeteli dall'acqua con un mestolo forato e disponeteli nei piatti dove saranno conditi.

Pulite gli asparagi, eliminando la parte più dura dei gambi e togliete la pellicina esterna con un pelapatate.

Lavateli, asciugateli e tagliateli a rondelle, lasciando intere le punte.

Metteteli in una pentola con poco olio e fateli rosolare per qualche istante, poi copriteli a filo con acqua calda, salate.

Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti.

Mettete la salsiccia in un piatto fondo e sbriciolatela, schiacciandola con una forchetta.

Mettetela nella padella con gli asparagi, mescolate bene e proseguite la cottura per 7-8 minuti a fuoco vivo, in modo da far restringere bene il sughetto.

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, tuffatevi gli gnocchi, pochi per volta, e sgocciolateli con un mestolo forato qualche istante dopo che saranno saliti in superficie.

Man mano che li scolate, metteteli in una grande ciotola e teneteli in caldo.

Quando saranno tutti pronti, conditeli con il sugo di asparagi e servite immediatamente.

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TORTA CON ALBUMI E CIOCCOLATO

La torta con albumi e cioccolato è una ricetta nata per smaltire degli albumi avanzati e del cioccolato delle uova di Pasqua.

E' risultata una torta buona, soffice e leggera che vi presento anche con la Videoricetta! 

TORTA CON ALBUMI E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 6 albumi (230 g);
- 100 g di zucchero;
- 200 g di farina 00;
- 10 g di lievito per dolci;
- 100 ml di olio di semi;
- 200 g di cioccolato al latte;
- sale;
- zucchero a velo.

Sciogliete il cioccolato al latte in microonde o a bagnomaria.

In una ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungete in due volte lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito.

Aggiungete l'olio e amalgamate bene, poi unite anche il cioccolato fuso tiepido e con la frusta mescolate bene fino ad otttenere un composto senza grumi.

Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto.

Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm foderata di carta da forno e imburrata.

Infornate a 180 °C per 40-45 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta con albumi e cioccolato spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

Qui anche la videoricetta:

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ASPARAGI VERDI CON PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO

E' il momento d'oro degli asparagi e questo veloce piatto, a seconda delle quantità, si presta benissimo come sfizioso antipasto o come gustoso secondo piatto. A voi la scelta, io dico solo che è buonissimo..........

ASPARAGI VERDI CON PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO

Ingredienti (antipasto per 3 persone):

- 9 asparagi verdi;

- 100 g di prosciutto crudo;

- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;

- olio evo.

Preparate gli asparagi tagliando la base legnosa e, con l'aiuto di un pelapatate, sbucciateli partendo da poco sotto la punta, Lavateli in abbondante acqua fredda.

Cuoceteli a vapore, conservando così le loro proprietà e i sali minerali nonchè il loro sapore e croccantezza, per circa 5-7 minuti, a seconda della grossezza. Poi metteteli in una ciotola di acqua gelata così il loro bel colore verde resterà inalterato.

Scolateli e asciugateli. 

Divideteli in tre mazzetti da tre asparagi ciascuno e avvolgeteli con le fette di prosciutto.

Sistemateli su una teglia da forno, con o senza carta da forno, cospargeteli con il parmigiano e un filino di olio (niente sale perchè sono già ben saporiti).

Accendete il forno a 200° C e infornate gli asparagi per circa 10-15 minuti, finchè saranno gratinati.

Serviteli caldi.

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