TORTINE DI PAN DI SPAGNA A FORMA DI UOVO

Ieri è stato il compleanno di Pietro, ha compiuto 4 anni!!!

Tra i festeggiamenti di oggi e i preparativi per la festa con i suoi amichetti di domenica, non sono riuscita a pensare a delle ricette per l'ormai imminente Pasqua.

Così, per rimediare, almeno per adesso, ho preparato queste facili tortine decorate di pan di spagna a forma di uovo.

TORTINE DI PAN DI SPAGNA A FORMA DI UOVO

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:

- 4 uova;

- 120 g di zucchero;

- 120 g di farina 00;

- buccia di 1 limone.

Per la farcia:

- marmellata di lamponi Rigoni di Asiago;

Per la glassa all'acqua:

- zucchero a velo;

- acqua;

- coloranti alimentari.

Per decorare:

- pasta di zucchero.

Preparate il pan di spagna.

In una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporate un po' alla volta, con movimenti dal basso verso l'alto, molto lentamente, la farina setacciata.

Infine aggiungete la buccia del limone.

Versate il composto in una tortietra (io quadrata 21x21) imburrata e infarinata.

Infornate a 170 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare.

Quando il pan di spagna si è raffreddato ritagliatelo in pezzi di forma ovale.

Tagliateli a metà e farciteli con la marmellata.

Preparate la glassa all'acqua.

Versate in una ciotola dello zucchero a velo.

Aggiungete un cucchiaino di acqua alla volta, mescolate, fino ad ottenere la giusta consistenza.

In base a come volete colorare il pan di spagna, unite anche il colorante.

Infine, con dei tagliabiscotti, create delle decorazioni con la pasta di zucchero che poi porrete sopra le tortine di pan di spagna.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

POLPETTONE CON ASPARAGI

Il polpettone con asparagi verdi è un ricco secondo piatto, preparato con carne, patate, formaggio, prosciutto e farcito con asparagi verdi!

Asparagi verdi e bianchi riempiono di colore e aria di primavera i banchi della verdura, a me piacciono tantissimo e non perdo l'occasione di mangiarli, magari proponendoli in maniera diversa.

Questa volta usciranno a sorpresa da un gustoso polpettone di carne............

POLPETTONE CON ASPARAGI VERDI

Ingredienti:

- 700 g di carne macinata bovina;

- 2 uova;

- 60 g di parmigiano grattugiato;

- 220 g di patate lessate;

- 60 g di prosciutto crudo;

- 70 g mozzarella filante;

- 60 g di formaggio Montasio;

- 250 g di asparagi verdi;

- 90 g di pangrattato;

- sale;

- noce moscata;

- olio evo.

Per preparare il polpettone con asparagi verdi, iniziate lessando le patate.

Preparate poi gli asparagi. Tagliate la parte finale legnosa del gambo e con l'aiuto di un pelapatate pelate il resto del gambo. Lavateli bene e poi lessateli in acqua bollente salata per 6-7 minuti, immersi  con le punte fuori, poi raffreddateli in acqua fredda e stendeteli su un panno ad asciugare. 
Oppure, come ho fatto io, cuoceteli a vapore in pentola a pressione, sdraiati sull'apposito cestello, con poca acqua per circa 3-4 minuti dal sibilo della pentola in pressione.

In una ciotola, amalgamate bene la carne tritata con le uova, il grana, le patate lessate (pelate e schiacciate con la forchetta), il pangrattato e insaporite con il sale e la noce moscata.

Stendete la carne su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo dove andrete a stendere il prosciutto, il formaggio a fettine e infine gli asparagi.

Arrotolate il polpettone con l'aiuto della carta da forno, una volta chiuso per bene, spennellate la superficie con l'olio e chiudetelo a caramella.

Infornate il polpettone con asparagi a 200 °C per circa 1 ora e aspettate che sia intiepidito per tagliarlo a fette.

Con questa ricetta partecipo al contest al km 0 organizzato da Batuffolando ricette, I biscotti della zia e un’arbanella di basilico

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

ASPIC DI GAMBERETTI

Come da tradizione, anche quest'anno in questa giornata non poteva mancare un piatto a forma di pesce!

Si tratta di un aspic di gamberetti, ideale da servire con dell'insalata.

Personalmente, in generale gli aspic, per la loro consistenza gelatinosa non mi piacciono molto, comunque a casa mia questo piatto di pesce preparato in modo diverso dal solito è piaciuto.

ASPIC DI GAMBERETTI

INGREDIENTI (dose per un piccolo stampo):
- 10 gamberi;
- 5 g di gelatina in fogli;
- 1 cucchiaio di soffritto;
- 2 foglie di alloro;
- sale;
- zenzero in polvere;
- 150 ml di acqua;
- insalata.

Per preparare l'aspic di gamberetti, iniziate facendo bollire i gamberi nell' acqua bollente salata con le verdure per soffritto, le foglie di alloro e zenzero in polvere.

Mettete in una ciotola di acqua fredda la gelatina e lasciatela in ammollo per 10 minuti.

Strizzatela e scioglietela nell'acqua calda di cottura del pesce, che nel frattempo avrete filtrato.

Sgusciate e pulite i gamberi.

Versate un po' di brodo con la gelatina all'interno dello stampino e ponete in frizeer per mezz'ora.

Aggiungete il pesce tagliato a piccoli pezzettini e poi copritelo con l'acqua rimasta.

Mettete in frigo per almeno 4-5 ore.

Sformate e servite l'aspic di gamberetti con dell'insalata.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Gli anni scorsi avevo preparato:

Pesce di sfoglia con mousse di tonno

Pesce d'aprile bianco e nero

Crostata light

Pesce al cioccolato

Pesce di verdura

Cheesecake ai wafer