MUFFIN DI FRAGOLE E ALBUMI

I muffin con fragole e albumi sono dei sofficissimi dolcetti perfetti da preparare in Primavera se avete degli albumi da smaltire!

Dei muffin morbidi e leggeri, oltre che velocissimi da realizzare! 

MUFFIN DI FRAGOLE E ALBUMI

INGREDIENTI: (dal sito "Misya")

- 2 albumi;
- 100 g di farina 00;
- 75 g di zucchero;
- 100 g di fragole;
- 30 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 buccia di limone.

Per preparare i muffin di fragole e albumi, montate gli albumi a neve ben ferma.

Mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero ed il lievito, aggiungete poi le fragole tagliate a pezzettini e la buccia di limone.

Mescolate il tutto e aggiungete l’olio.

Versate il composto ottenuto nella ciotola con gli albumi e fate incorporare il tutto mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l’alto.

Versate il composto negli stampini riempendoli per metà della loro altezza.

Infornate i dolcetti e cuocete a 180 °C per circa 20 minuti.

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CHEESECAKE AL COCCO E FRAGOLE

La cheesecake al cocco e fragole è un dolce senza cottura buonissimo e goloso!

Facile da preparare, anche in anticipo, conquisterà proprio tutti!

E' arrivato il caldo, esagerato e insopportabile, ha anche un nome: Ciclope, che non lo rende più simpatico!!!

Si stava molto bene al mare.......ma purtroppo la nuova settimana lavorativa è cominciata!!!

Ripenso con piacere a questa deliziosa cheesecake e già mi sento meglio.......

CHEESECAKE AL COCCO E FRAGOLE

Ingredienti per uno stampo da 20 cm (dal sito "Misya")

Per la base:

- 250 g di biscotti digestive;
- 100 g di burro.

Ingredienti per la parte al cocco:
- 400 ml di latte di cocco;
- 100 g di zucchero;
- 6 g di gelatina in fogli;
- 1 bustina di vanillina.

Ingredienti per la parte alle fragole:
- 500 gr di fragole;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di fecola.

- 20 g di farina di cocco per decorare.

Per preparare la cheesecake al cocco e fragole, mettete la gelatina in fogli in una ciotola con l’acqua fredda e tenetela in ammollo per una decina di minuti.

Tritate i biscotti, metteteli in una ciotola insieme al burro fuso intiepidito e mescolate fino ad avere un composto omogeneo, quindi versatelo in uno stampo a cerniera e compattate il tutto per ottenere una base omogenea.

Scaldate in un pentolino il latte di cocco insieme allo zucchero e alla vanillina.
Non appena sarà bollente, aggiungete i fogli di gelatina strizzati, spegnete la fiamma e mescolate finché non sarà completamente sciolta.

Versate il composto al cocco ancora caldo sulla base di biscotti, lasciatelo raffreddare e poi tenetelo in frigo per 2 ore.

Quando lo strato al cocco sarà addensato, preparate il composto di fragole.
Pulite le fragole eliminando loro il picciolo e aggiungete lo zucchero.

Frullate il tutto, mettete sul fuoco e aggiungete la fecola.

Mescolate e fate cuocere finche’ non si addensa.

Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Infine versate il tutto sullo strato al cocco.

Mettete la cheesecake al cocco e fragole in frigo per un paio d'ore.
Prima di servire, cospargete la superficie del dolce con il cocco grattugiato e decorate con qualche fragola.

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TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO E YOGURT

Si ritorna al lavoro dopo questo lungo week end!!!

Questi giorni di vacanza ci volevano proprio, li ho passati al mare tra sole e pioggia, con l'entusiasmo e la gioia di vivere una nuova stagione estiva. Il tempo, come sempre è volato, ma non sono mancate le occasioni di condividere dei bei momenti assieme a chi si vuole bene, anche assaporando un morbido dolce, come questa torta soffice al cioccolato e yogurt:

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO E YOGURT

INGREDIENTI: (dal blog "Ho voglia di dolce")
- 260 g di farina;
- 3 uova;
- 160 g di zucchero;
- 100 ml di olio di semi;
- 160 g di yogurt bianco e cremoso;
- 3 cucchiai di latte intero;
- 130 g di cioccolato fondente;
- 1 cucchiaino colmo di cacao amaro;
- una bustina di lievito;
- una bustina di vanillina.

Per preparare la torta soffice al cioccolato e yogurt sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e mettete da parte e fate intiepidire.

Montate le uova e lo zucchero con delle fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la vanillina, lo yogurt cremoso con le fruste azionate alla minima velocità e continuando a mescolare.

Aggiungete l’olio a filo ed il latte seguendo lo stesso procedimento.

Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati, in più riprese e delicatamente cercando di non far smontare il composto.

In ultimo aggiungete il cioccolato fondente che nel frattempo si sarà raffreddato, amalgamate delicatamente e versate il tutto in una tortiera da 20 cm correttamente imburrata.

Cuocete la torta soffice al cioccolato e yogurt in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti (fate la prova stecchino).