COPPETTE DI MASCARPONE E CASTAGNE

Oggi nonostante il sole è stata un' altra giornata fredda , così stasera tornata a casa da lavoro ho deciso di preparare un dolce un po' invernale: 

COPPETTE DI MASCARPONE E CASTAGNE

E' inutile dirvi che è stato un' ottimo dessert!!!!!!

INGREDIENTI:
- 250 g di castagne Noberasco;
- 3 dl di latte;
- 170 g di savoiardi;
- 1 dl di rum;
- 150 g di panna fresca; 
- 250 g di mascarpone;
- 3 tuorli;
- 4 cucchiai di zucchero.

Mettete nel mixer la castagne con il latte e frullate il tutto finché non diventa una crema. 

Montate la panna ben fredda con la frusta. 
Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, fino a ottenere una crema bianca e spumosa. Aggiungete un po' alla volta il mascarpone ben freddo, poi 2 cucchiai di rum e infine il purè di castagne. 

Per ultimo incorporate 100 g di panna montata delicatamente, per non smontarla. 

Portate a ebollizione 2 dl di acqua con lo zucchero rimasto, poi spento il fuoco aggiungete il rum rimasto e fate raffreddare.
Bagnate i savoiardi con lo sciroppo preparato.

Preparate le coppette alternando la crema di mascarpone e castagne con i savoiardi.

Decorate con la panna montata rimasta e con una castagna intera.

Con questa ricetta partecipo al contest "Sua morbidezza....il mascarpone" del blog "Aria in cucina".

Voglio ringraziare Luca e Sabrina del blog "Sapori di vino" e Simona del blog "Pasta e pasticcino" che mi hanno donato questo graditissimo premio

Le regole da seguire sono semplici:

- accettare il premio e scrivere un post al riguardo;

- scegliere da 3 a 5 blog che vi piacciono e che volete far conoscere, comunicando loro che hanno ricevuto il premio;

- linkare il post alla persona che ve lo ha inviato.

Voglio donare questo premio a 5 persone, che conosco da poco ma che spero riesca a conoscere meglio:

Azzurra

Francesca

Picetto

Rosa

Rossella

RISO CON POLLO E DATTERI

Questo inverno sembra proprio non finire mai: questa mattina ha nevicato anche a Venezia!!!! 
Sento proprio il bisogno del calore del sole,  delle belle lunghe giornate, del mare...........

Sfogliando dei ricettari ho trovato questo piatto che mi ha incuriosito e che ho preparato.

In cucina ben presto si è diffuso un aroma di spezie e di odori particolari, è bastato chiudere gli occhi e, meraviglia , ero già sulle spiagge bianche di Djerba , al mercato delle spezie tra tutti quei colori e sapori inebrianti: la paprika, la curcuma, la cannella, il curry, la menta, il coriandolo ................

Aiutoooooooooooo, si brucia tutto!!!!

      RISO CON POLLO E DATTERI

INGREDIENTI:

- 300 g di riso parboiled;

- 1 pollo da 1 kg già tagliato a pezzi;

- 200 g di datteri Noberasco;

- 50 g di mandorle già pelate;

- 300 g di pomodorini;

- 1/2 cipolla;

- 2 spicchi d'aglio (io non li ho messi);

- 2 lime;

- 4 cucchiai di olio evo;

- 1 mestolo di brodo vegetale;

- 1 rametto di timo;

- 1 cucchiaio di curry in polvere;

- 1 cucchiaio di salsa di soia;

- sale.

Eliminate la pelle dai pezzi di pollo, sistemateli in una larga terrina e spolverizzateli con sale, pepe e curry.

Spremete il succo dei lime, tritate la cipolla, l'aglio e il timo.

Pelate i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e fateli a cubetti.

Versate tutto nella teglia con il pollo, unite la salsa di soia, mescolate e lasciate marinare per 2 ore.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i pezzi di pollo, dopo averli scolati della marinata, e fateli rosolare per 5 minuti a fiamma vivace.Unite la marinata, mescolate ancora e proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Snocciolate i datteri e tagliateli a metà, affettate le mandorle.

Fate scaldare l'olio rimasto in una casseruola, unite i datteri e le mandorle e fate rosolare per 2 minuti.

Aggiungete il riso, bagnate con il brodo vegetale caldo, salate e fate cuocere finchè il brodo si sarà asciugato.

Disossate i pezzi di pollo e trasferite la polpa con la salsa di cottura nella casseruola del riso.

Fate insaporire per 2 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, portate in tavola e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Frutta in pentola" del blog "Farina lievito e fantasia".



RISOTTO TRICOLORE: VIVA L' ITALIA!!!

Come si fa a non partecipare al contest dedicato alla nostra Italia? Certo, di cose da dire a suo riguardo ce ne sarebbero tante e purtroppo non tutte positive..............ma è pur sempre la nostra patria, e bisogna andarne fieri, e allora ecco che le dimostro il mio amore con un bel cuore risotto (anzi tre) tricolore e urlo VIVA L' ITALIA !!!!!

Per fare questa forma ho utilizzato il coppapasta a forma di cuore della Guardini e grazie al suo stantuffo sono riuscita a dividere i colori perfettamente.

RISOTTO TRICOLORE

INGREDIENTI:

- 200 g riso Carnaroli Margara;
- 100 g spinaci surgelati;
- 200 g pelati di pomodoro;
- 100 ml di latte;
- burro;
- sale;
- un po' di brodo vegetale.

Lessate il riso in acqua salata  per metà  del tempo di cottura o poco più.

Scolatelo e dividetelo in tre parti uguali.

Prendete la prima parte di riso e mettetela in una padella dove precedentemente avete cotto gli spinaci con un po' di burro e frullati col mixer. Amalgamate il tutto e continuate la cottura allungando col brodo vegetale. Regolate di sale.

Prendete la seconda quantità di riso e mettetela su una padella  dove c'è già del latte caldo, amalgamate e unite del burro, portate a cottura facendo asciugare il latte. Regolate di sale.

Infine, la terza parte di riso mettetela su una padella contenente i pelati di pomodoro già passati con il mixer e fatti cuocere con il burro per perdere un po' d'acqua, e portate a cottura eventualmente allungando con un po' di brodo vegetale. Regolare di sale.

Per la preparazione del piatto riempite lo stampo cominciando con il riso agli spinaci, poi quello al latte e infine quello al pomodoro.

Con questa ricetta partecipo al contest "Unità d' Italia o Italia unita" del blog ""La cucina di Antonella"contest unita' d' Italia o Italia unita

Questa ricetta l'ho preparata con il riso Margara, un'azienda che vende on-line varie varietà di riso prodotto dalle migliori aziende agricole vercellesi, al fine di assicurare ai consumatori un prodotto di alta qualità, coltivato e lavorato portando avanti una tradizione centenaria radicata nella provincia di Vercelli, capitale europea del riso. 

Ecco, quello che mi hanno spedito:

Ringrazio ancora Riso Margara e a voi consiglio di visitare il loro sito!!!!