Sempre alla ricerca di piatti nuovi da provare e soprattutto del piatto magico che possa conquistare il palato del mio poco interessato al cibo Pietro, ho fatto la parmigiana di patate che con i suoi tre strati di patate a fettine, una morbida besciamella, parmigiano, scamorza e prosciutto di Praga si è rivelata una ricetta molto appetitosa, da proporre anche come ricco piatto unico.
Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menu - Unici e Dolci" di questa settimana:
Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menu - Unici e Dolci" di questa settimana:
PARMIGIANA DI PATATE
Ingredienti:
- 1 kg di patate;
- 200 g di prosciutto di Praga;
- 150 g di scamorza affumicata a fette;
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- noce moscata in polvere;
- besciamella *;
- sale (io alle erbe).
- 1 kg di patate;
- 200 g di prosciutto di Praga;
- 150 g di scamorza affumicata a fette;
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- noce moscata in polvere;
- besciamella *;
- sale (io alle erbe).
* Besciamella:
- 50 g burro;
- 50 g farina;
- 1/2 l latte.
- 50 g burro;
- 50 g farina;
- 1/2 l latte.
In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato. Unite la farina mescolando con la frusta. Versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire. Salate, riducete il fuoco e cuocete per almeno venti minuti coperto e mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, regolate di sale e insaporite con un pò di noce moscata.
Sbucciate le patate con l'apposito pelapatate e fatele lessare in una capiente casseruola colma di acqua salata.
Cuocetele per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele intiepidire.
Tagliatele a fettine di mezzo centimetro e tenete da parte.
Cospargete il fondo di una pirofila con un velo di besciamella. Adagiatevi sopra le fette di patate, sovrapponendole appena. Aggiungete un pizzico di noce moscata a piacere.
Con un cucchiaio cospargete con poca altra besciamella, unite qualche fettina di scamorza e alcune fette di prosciutto di Praga.
Fate uno strato di abbondante parmigiano, seguito da un altro di patate. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti ripetendo quanto fatto con il primo strato.
Terminate con il terzo strato di patate, besciamella, poca scamorza e parmigiano grattugiato.
Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite.
Queste le nostre proposte:
Laura: Parmigiana di patate
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