PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE, CREMA DI ZUCCHINE E SALMONE

Un piatto di pasta cremoso, colorato e ricco che può essere proposto come piatto unico per quanto è completo!!!

Si può gustare sia caldo che freddo, quindi ideale per la stagione che sta per arrivare.

Una ricetta facile e veloce che soddisfa tutti i palati, con quella cremina di zucchine che rende ancor più invitante il piatto!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica " Idea Menù - Piatti Unici e Dolci":

 PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE, 

CREMA DI ZUCCHINE E SALMONE

Ingredienti (2 persone):
- 350 g filetto di salmone;
- 300 g zucchine;
- 1 spicchio d'aglio;
- 140 g penne rigate integrali;
- basilico;
- olio evo;
- sale e pepe.

Laviamo e asciughiamo il trancio di salmone già pulito della pelle e delle lische e facciamolo cuocere per circa 7/8 minuti, girandolo a metà cottura, su una padella antiaderente con poco olio, finchè, comunque, risulti dorato da entrambi i lati. Saliamo leggermente e teniamo da parte.

Laviamo le zucchine, private delle estremità, e tagliamole a rondelle con tagliere e coltello. Scaldiamo un pò d'olio in una padella antiaderente, aggiungiamo lo spicchio d'aglio intero e poi le rondelle di zucchine, saliamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti
Togliete dalle zucchine rosolate lo spicchio d'aglio. Frullate una dozzina di rondelle di zucchine cotte con poco olio, qualche foglia di basilico e 50 g d'acqua, ottenendo una morbida crema.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Intanto tagliate il salmone, tenuto da parte, a cubetti e aggiungetelo alle zucchine, mescolate e lasciate insaporire.

Scolate la pasta e mantecatela con la salsa di zucchine, eventualmente con poca acqua di cottura per ammorbidire. Completate con il salmone e le rondelle di zucchine, mescolando bene il tutto.

Questo il menù completo:

Laura: Pasta integrale con zucchine, crema di zucchine e salmone

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