CESTINI DI MOZZARELLA

Tanto caldo e poca di voglia di stare in cucina, questa facile e veloce interpretazione della classica caprese risolverà tutti i problemi e renderà pranzi e cene estive un gustoso bel vedere!

Con questa proposta la rubrica "Idea menù" va in vacanza.......ci ritroveremo a settembre.....intanto FELICE ESTATE!!!!!!

CESTINI DI MOZZARELLA

Ingredienti:

- 2 mozzarelle da circa 100 g l'una;

- 12 pomodorini datterino;

- 4 olive nere denocciolate;

- basilico fresco;

- olio evo;

- sale.

Fate sgocciolare le mozzarelle in frigorifero.

Lavate e tagliate i pomodorini e metteteli in una terrina.

Aggiungete le foglie di basilico tagliate a striscioline e condite con un cucchiaio di olio e una presa di sale.

Tagliate la parte superiore delle mozzarelle e incidete delicatamente l'interno a circa 5 mm dal bordo.

Con un cucchiaio estraete la polpa senza arrivare fino al fondo, in modo da creare un cestino.

Tagliate la polpa estratta a dadini, tagliate a rondelle le olive e aggiungete ai pomodori già conditi.

Mescolate e trasferite il tutto all'interno delle mozzarelle svuotate.

Se necessario aggiungete ancora un filo d'olio e decorate con qualche foglia di basilico intero.

Questo è il menù completo:

Primo: Bavette alla crotonese

Secondo: Cestini di mozzarelle 

Dolce:  Gelato alla frutta