CONIGLIO CON OLIVE NERE E ERBE AROMATICHE

Eccoci ad un' altro appuntamento della rubrica Idea Menù, l'argomento di questa settimana sono le fantastiche erbe aromatiche che con i loro profumi e sapori fanno la differenza in cucina!!!

Io vi propongo un secondo piatto di carne bianca, un coniglio cotto in umido con polpa di pomodoro e olive nere ma soprattutto con un trito profumatissimo di erbe aromatiche. 

Un secondo piatto accompagnato da cereali, anche loro arricchiti dalle erbe aromatiche, per sostituire il pane o in dose più ricca per diventare un'invitante e completo piatto unico.

 CONIGLIO CON OLIVE NERE E ERBE AROMATICHE

Ingredienti:

- 1 coniglio da 1kg tagliato a pezzi;

- 4 scalogni;

- 1 bicchiere di vino bianco secco;

- 300 g di polpa di pomodoro;

- 100 g di olive nere snocciolate;

- 1 mazzetto di erbe aromatiche(timo, menta,basilico, prezzemolo);

- 2 bicchieri di brodo vegetale;

- 400 g di cereali misti (orzo, avena, riso, farro, grano):

- olio evo;

- sale e pepe.

Lavate con cura le erbe aromatiche, sgocciolatele e tritatele grossolanamente la metà, tenendo da parte il resto per la decorazione del piatto.

Sbucciate gli scalogni, affettateli e poneteli ad appassire in un tegame con quattro cucchiai d'olio.

Dopo 5 minuti aggiungete i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare in maniera uniforme, rigirandoli da tutti i lati.

Regolate di sale e pepe e bagnate con il vino, facendolo sfumare a fiamma alta, abbassate il fuoco, unite la polpa di pomodoro, le olive e metà del trito di erbe aromatiche.

Cuocete il coniglio per circa 40 minuti, mescolando e versando di tanto in tanto un poco di brodo vegetale caldo.

Condite con l'olio i cereali che avrete lessato secondo i tempi indicati sulla confezione, aggiungendo anche il resto del trito di erbe aromatiche, regolate di sale, mescolate e distribuite i cereali in quattro ciotole.

Suddividete il coniglio nei piatti individuali, decorando con le erbe aromatiche lasciate intere.

Servite accompagnando con i cereali, anch'essi profumati con qualche altra fogliolina di erbe aromatiche.

Questo è il menù completo:

Antipasto Camembert al forno

Primo Spaghetti di verdure con pesto di maggiorana

Secondo Coniglio con olive nere e erbe aromatiche

Dolce La kladdkaka o torta appiccicosa al cacao con cuore di basilico o cardamomo