VERDURE IN GUSCIO DI PATATE

Ritorna la rubrica Idea Menù e l'argomento di questa settimana è : Un pò di leggerezza dopo le feste!

Per la mia quinta portata ho pensato ad una torta salata, ma senza usare pasta sfoglia o brisèe, ho racchiuso le verdure in uno scrigno di fettine di patate per un risultato davvero sorprendente!!!
Un piatto invitante, leggero e colorato che renderà ancor più gradevole il pasto.
Questa volta ho abbinato zucchine e peperoni, ma poteva essere finocchi e zucchine oppure melanzana e pomodori o ........ tutte le verdure che più vi piacciono!!!

 VERDURE IN GUSCIO DI PATATE

Ingredienti ( x uno stampo di 20-22 cm):

- 300 g di patate a pasta gialla;

- 1 peperone rosso;

- 1 peperone giallo;

- 2 zucchine;

- 1 cipolla bianca;

- 20 g di burro;

- 1 uovo;

- 4 cucchiai di olio evo;

- 1 cucchiaino di origano;

- 1 cucchiaio di zucchero;

- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco;

- sale e pepe.

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili con l'aiuto di una mandolina.

Foderate lo stampo di carta da forno, imburratela e rivestite il fondo e le pareti con le patate sovrapponendo leggermente tra loro le fettine.

Spennellatele con l'uovo sbattuto e ponete lo stampo in forno a 220°C per 20-25 minuti.

Nel frattempo, pulite e lavate i peperoni, la cipolla e le zucchine.

Tagliate la cipolla a fettine sottili, le zucchine a rondelle e i peperoni a cubetti.

Rosolate la cipolla in un tegame con 2 cucchiai di olio, unite le zucchine e i peperoni, insaporite con sale, pepe e origano e cuocete su fiamma viva per 5 minuti; aggiungete lo zucchero e l'aceto e dopo 2 minuti spegnete il fuoco.

Versate le verdure sulla crosta di patate, irroratela con l'olio rimasto e rimettete in forno per 10 minuti.

Sfornate la crostata, lasciatela intiepidire e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto I cestini di pane con ricotta e mazzancolle

Primo Penne con pesto di ceci e olive taggiasche

Secondo Tempeh in crosta di noci

Dolce Mousse di mele al calvados

5° portata Verdure in guscio di patate