RISOTTO SALSICCIA E PORRI

Giovedì grasso è passato.........siamo nel cuore dei festeggiamenti, com'è il vostro Carnevale???

Il mio molto tranquillo, non mi metto in maschera, quest'anno non ho fritto nulla, ma non ho potuto fare a meno di mangiare le frittelle, troppo buone.....mi piacciono le classiche veneziane,  le frittelle alla crema e soprattutto quelle allo zabaione!!!

Un bel primo piatto, molto corposo, che può essere anche un valido piatto unico!!!

RISOTTO SALSICCIA E PORRI

Ingredienti:

- 250 g riso superfino carnaroli;

- 150 g salsiccia fresca;

- 100 g porri;

- 1 l brodo di carne filtrato;

- abbondante parmigiano grattugiato;

- burro;

- olio evo;

- sale alle erbe.

In una casseruola fate appassire i porri, tagliati a rondelle, con poco burro e un filo d'olio. 
Appena i porri saranno cotti, toglieteli e tenete da parte. 
Nella stessa casseruola unite la salsiccia, privata della pelle e poi sgranata, e fate cuocere a fuoco vivo. 
Togliete anche la salsiccia e tenetela da parte.

Nella stessa casseruola versate il riso e fatelo tostare, quindi aggiungete i porri e la salsiccia e mescolate velocemente. 
Bagnate con un mestolo di brodo e portate a cottura, unendo man mano il brodo necessario. 
Regolate di sale, mantecate con il burro e il parmigiano, impiattate e portate in tavola.