RAVIOLI DI ZUCCA

Sabato scorso è stata una giornata di pioggia, così per passare il tempo a casa con Pietro, oltre a giocare e guardare insieme i cartoni, ho pensato di provare a fare con lui i ravioli di zucca.

Si è divertito molto, gli è piaciuto così tanto che mi ha detto che ogni weekend di pioggia vuole fare la pasta fatta in casa!

Per il ripieno ho utilizzato zucca e mortadella e ho condito i ravioli con il burro, insomma un primo piatto buono, semplice e preparato con tanto amore!

RAVIOLI DI ZUCCA

INGREDIENTI:

Per la pasta:

300 g di farina;

3 uova;

sale.

Per il ripieno:

500 g di zucca pulita;

80 g di mortadella;

40 g di parmigiano grattugiato;

olio evo.

Per il condimento:

burro;

parmigiano grattugiato;

prezzemolo.

Preparate la pasta.

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana.

Rompete al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, man mano unendo un po' di farina.

Quando le uova saranno incorporate alla farina, lavorate con le mani fino a  ottenere un impasto perfettamente liscio.

Dategli la forma di palla, coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Preparate il ripieno.

Tagliate la zucca a dadini e cucinatela in forno mezz’ora a 180 °C oppure in forno a microonde circa 10 minuti alla massima potenza.

Frullate la mortadella con un filo d’olio.

Quando la zucca è cotta, frullatela insieme alla mortadella e al formaggio.

Preparate i ravioli.

Tirate la sfoglia e fate i ravioli.

Intanto mettete una pentola sul fuoco con acqua e sale.

Quando l'acqua bolle aggiungete un filo d’olio per non fare attaccare i ravioli in cottura.

Versate lentamente i ravioli nella pentola e cucinateli circa 7 minuti.

Quando i ravioli di zucca sono pronti scolateli e conditeli con il burro, parmigiano grattugiato e, se gradite,  qualche fogliolina di prezzemolo.

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TORTA DI CACHI

E’ il mese dei cachi, quindi non potevo non provare una ricetta con questo frutto!

Non li compravo spesso, fino a quando ho scoperto che a Pietro, invece, piacciono molto.

Questa torta di cachi è l’ ideale da preparare se avete dei cachi molto maturi da utilizzare in fretta e l’abbinamento con la mandorla ho  scoperto che è perfetta.

E’ piaciuta anche a me, che non amo molto i cachi: il gusto del frutto non si sente molto e abbinandolo alla mandorla o anche alla cioccolata otterrete un dolce soffice da proporre a tutti!

TORTA DI CACHI

INGREDIENTI:

- 180 g di farina 00;

- 100 g di farina integrale;

- 50 g di mandorle;

- 150 g di zucchero di canna;

- 3 uova;

- 80 ml di olio;

- 2 cachi maturi;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- zucchero a velo.

Lavate i cachi, sbucciateli, ricavate la polpa e poi passatela attraverso un colino.

Tritate finemente le mandorle.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l’olio e poi la polpa dei cachi.

Unite, poco alla volta, anche le farine setacciate, il lievito e le mandorle tritate.

Amalgamate bene.

Versate il composto su una teglia da 22 cm oliata e infarinata.

Infornate a 180 °C per 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta di cachi ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.

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PANE DI ZUCCA

Il pane alla zucca, era da tempo che volevo prepararlo, visto in molti blog, mi aveva conquistato anche per la forma che viene data come quella dell’ortaggio.

Così, dopo i panini dolci, ho sfornato anche questa sofficissima pagnotta alla zucca.

Un vero successo!!!! Questo pane è facile da preparare, sofficissimo e di una bontà unica! 

PANE DI ZUCCA

INGREDIENTI:

300 g di farina 0;

200 g di farina Manitoba;

350 g di  zucca già pulita;

1 cucchiaio di olio evo;

5 g di lievito fresco;

5 g di sale;

½ cucchiaino di zucchero;

1 rametto di rosmarino.

Per preparare il pane di zucca, lavate e tagliate la zucca a cubetti.

Fatela cuocere per circa 10 minuti in padella insieme al sale, gli odori che preferite e l'olio, senza aggiungere acqua, coprendola con coperchio e girando con cucchiaio in legno. 

Una volta cotta riducetela in purea con il mixer. 

Mescolate la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero e la purea di zucca ormai intiepidita. 

Impastate per circa 5 minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola senza più sporcarla, dovete ottenere un panetto morbido e liscio.

Fate lievitare nel forno spento con la luce accesa in una ciotola unta coperta con pellicola alimentare, deve triplicare di volume.

Quando l'impasto è ben lievitato formate il pane.

Per dare alla pagnotta la forma di zucca usate dello spago da cucina unto d’olio (così si staccherà meglio dopo la cottura) con cui farete 4 intrecci per così ottenere 8 spicchi.

Mettete la pagnotta sulla teglia coperta da carta forno, spennellate la pagnotta con un po' di olio di oliva e fate lievitare per circa 1 ora coperto con un canovaccio.

Prima di infornare mettete al centro della pagnotta un rametto  di rosmarino precedentemente bagnato.

Infornate in forno caldo a 200 °C per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180 °C e procedete la cottura per altri 25 minuti circa fino a quando il pane assume un bel colore dorato.

Una volta sfornato tagliate subito il filo da cucina nelle varie giunture, basterà tirare un lembo da un lato che si staccherà subito facilmente.

Fate raffreddare il pane di zucca su una gratella. 

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