OVIS MOLLIS

Iniziamo la settimana in dolcezza grazie alla ricetta degli Ovis mollis!

Questi squisiti biscotti sono realizzati con un pasta frolla di soli tuorli e farciti con la marmellata.

Facilissimi da preparare conquisteranno proprio tutti, sia grandi che bambini!

OVIS MOLLIS

INGREDIENTI:

- 3 tuorli;

- 150 g di burro;

- 150 g di farina 00;

- 100 g di fecola;

- 80 g di zucchero a velo;

- vanillina;

- sale;

- marmellata di Frutti di bosco e pesche "Rigoni di Asiago".

In una ciotola mescolate la farina, la fecola e lo zucchero a velo setacciati con la vanillina e un pizzico di sale.

Aggiungete  i tuorli setacciati e il burro freddo a pezzetti.

Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Ponetelo in frigo per almeno  un’ora avvolto nella pellicola.

Trascorso il tempo ricavate dall'impasto tante palline e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno.

Schiacciate leggermente le palline e create una fossetta al centro.

Riempite i buchi con la marmellata.

Infornate a 180 °C per circa 10-12 minuti.

Quando si sono raffreddati spolverizzate la superficie degli ovis mollis con lo zucchero a velo.

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TORTA SALATA CON PEPERONI E RICOTTA (senza uova)

Con un bellissimo peperone giallo ho preparato questa gustosa torta salata con peperoni e ricotta senza uova.

Alla ricotta ho aggiunto la curcuma, così ho accentuato il bel colore giallo e con il piccante del gorgonzola ho contrastato il dolce del peperone, infine il timo fresco ha regalato un sapore in più e decorato al meglio la mia torta salata. 
Le torte salate sono un validissimo aiuto in cucina, facili e veloci garantiscono un'ottimo pasto in brevissimo tempo!

TORTA SALATA CON PEPERONI E RICOTTA (senza uova)

Ingredienti:
- 1 peperone grande giallo;
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta;
- 300 g ricotta;
- 50 g gorgonzola piccante;
- 1 cucchiaio pieno di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaino di curcuma;
- timo fresco q.b.;
- 1 cucchiaio di pangrattato;
- latte q.b.;
- sale (io alle erbe);
- olio evo.

Per preparare la torta salata con peperoni e ricotta (senza uova), lavate bene il peperone, tagliatelo a metà, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi.

Tagliatelo a liste di un paio di centimetri di larghezza, quindi ricavate dei pezzetti quadrati.

In una padella mettete poco olio e aggiungete il peperone.

Saltate a fuoco vivace il peperone per qualche minuto e poi abbassate la fiamma, salate e cuocete, con il coperchio, per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

A fine cottura, togliete il coperchio, unite le foglioline di timo di 2-3 rametti, mescolate bene e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete la ricotta, il gorgonzola a dadini piccoli, il parmigiano, i peperoni raffreddati, la curcuma e mescolate bene.

Srotolate la sfoglia e con la sua stessa carta forno trasferitela in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta, cospargete di pangrattato e riempire con il composto ottenuto. 

Ripiegate i bordi di pasta verso l'interno e spennellateli con un po' di latte.

Cuocete a forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.

Sfornate la torta salata con peperoni e ricotta (senza uova) e fate raffreddare prima di servire.

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TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO AL LATTE

Ieri era il mio compleanno e quest'anno ho voluto prepararmi una torta super golosa: la Torta Tenerina al cioccolato al latte!

Nella versione classica si utilizza il cioccolato fondente, ma avendo ancora cioccolato delle uova di Pasqua ho utilizzato quello al latte.

Una torta cioccolatino che si scioglie in bocca a cui è impossibile resistere!

Per questa ricetta potete vedere anche la videoricetta.

TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO AL LATTE

INGREDIENTI:
- 200 g di cioccolato al latte;
- 100 g di burro;
- 4 uova;
- 80 g di zucchero;
- 50 g di farina 00;
- sale;
- zucchero a velo.

Sciogliete a bagnomaria o in microonde il cioccolato al latte.

Aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividete i tuorli dagli albumi.

In una ciotola montate i tuorli con 40 g di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete il cioccolato e continuate a montare con le fruste a bassa velocità.

Infine aggiungete la farina setacciata.

In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e 40 g di zucchero.

Incorportate delicatamente gli albumi al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Versate l'impasto in una tortiera da 20 cm imburrata.

Infornate a 180 °C per 30-35 minuti .

Prima di servire la Torta Tenerina decorate con zucchero a velo.

Qui la videoricetta:

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