BARCHETTE DI ZUCCHINE CON BESCIAMELLA AL PARMIGIANO

Oggi è stata  una bellissima giornata di sole, però la temperatura era polare!!!

Ecco allora un'altra ricetta che mi faccia pensare alla bella stagione........

BARCHETTE DI ZUCCHINE 

CON BESCIAMELLA AL PARMIGIANO

INGREDIENTI:
- 4 zucchine medie;
- 4 amaretti;
- 2 dl di besciamella;
- 1 dl di panna;
- 80 g di parmigiano reggiano grattuggiato;
- 25 g di burro;
- noce moscata;
- sale.

Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza,  svuotatele parzialmente con uno scavino e cuocetele per 5 minuti al vapore.
Intanto tritate molto finemente la polpa e sbriciolate gli amaretti.
In un pentolino, amalgamate la besciamella con la panna e fatele intiepidire.
Togliete dal fuoco, aggiungete una grattugiata di noce moscata, il formaggio, la polpa tritata delle zucchine, il sale e mescolate bene.
Farcite le barchette di zucchine con il composto preparato, disponete in una pirofila, cospargetele con le briciole di pane, aggiungete il burro a fiocchetti e cuocete in forno già caldo a 230 °C per circa 5 minuti, o comunque fino a quando la superficie comincia  a dorare.

Con questa ricetta partecipo al contest "Testa di zucchina" del blog  "Che Birba"

SEPPIE IN NERO ALLA VENEZIANA

Quella di stasera è una ricetta tipica veneta:

SEPPIE IN NERO ALLA VENEZIANA

E' sicuramente da includere nelle ricette brutte ma buone.......non sono proprio riuscita a presentarla bene!!!! 

Questi sono i sacchetti del nero

INGREDIENTI x 6 persone:


- 800 g di seppie con il loro nero;
- 200 g di polpa di pomodoro;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- polenta bianca;
- olio evo;
- sale e pepe.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l'olio. 
Una volta dorata, unite lo spicchio d'aglio intero e le seppie tagliate a listarelle e fate restringere per qualche minuto a fuoco vivace.
Sfumate con il vino, unite la polpa di pomodoro, i sacchettini di nero, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti.
Servite con della polenta di mais bianco.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il mare nel piatto" del blog "La cucina come non l'avete mai vista"

Con questa ricetta, viste le foto, partecipo alla "Campagna in sostegno dell'immagine verace"!!

 

Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,

stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.

Rivogliamo la cucina reale, quella verace.

. . . anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.

 

 

CIAMBELLA INTEGRALE CON ALBICOCCHE SECCHE

Questa ricetta la voglio dedicare a tutti quelli che in questo momento sono in dieta, ma che non vogliono rinunciare a "coccolarsi" un pochino.

Ecco allora questo dolce integrale e senza burro:

CIAMBELLA INTEGRALE CON ALBICOCCHE SECCHE

INGREDIENTI:


- 250 g di farina integrale;
- 1 limone;
- 200 g di miele d'acacia Rigoni d'Asiago;
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato;
- 3 uova + zucchero a velo;
- 50 g di albicocche secche Noberasco;
- 1 dl di olio d'oliva.

Montate con una frusta le uova con l'olio, il miele e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto fluido e ben amalgamato. 

Mescolate la farina con il lievito, metteteli in una ciotola, poi incorporate il composto di uova ed olio, versandolo a filo e mescolando con la frusta.

Unite al composto la scorza e il succo del limone.

Mettete a bagno le albicocche secche in acqua tiepida per 5 minuti, sgocciolatele e asciugatele.

Tagliatele a dadini, infarinatele leggermente, unitele al composto e mescolate bene.

Versate il composto nello stampo (io ho usato lo "le lillotte" ciambella sagomata della Pedrini) e cuocete in forno a 180 °C per circa 30 minuti.

Una volta raffreddata spolverizzate con lo zucchero a velo.

Vi voglio mostrare quello che ho ricevuto da due famossisime ditte che non hanno bisogno di presentazioni.......

no, no, non mi hanno mandato un altro Marvin................

GUARDINI

Stampo per muffin

Fette per fette: è un'innovativa tortiera multigusto con le porzioni già fatte. Tutta in silicone alimentare, consente di sfornare con facilità le fette già tagliate e di guarnire e decorare le tue torte con gusti differenti!!!!

Coppapasta a forma di cuore, ideale per tagliare la pasta e impiattare a piacimento riso, sformati di verdure, tartare, cucinati in modo originale, elegante e raffinato.

LAZZARIS

Mostarda di frutta, mostarda di pere, salsa di cipolle, salsa di amarene, salsa di peperoni.

E' inutile dirvi che non vedo l'ora di cominciare ad utilizzarli nella mia cucina!!!!!!

Buona serata!!!!!!