CESTINI DI MOZZARELLA

Tanto caldo e poca di voglia di stare in cucina, questa facile e veloce interpretazione della classica caprese risolverà tutti i problemi e renderà pranzi e cene estive un gustoso bel vedere!

Con questa proposta la rubrica "Idea menù" va in vacanza.......ci ritroveremo a settembre.....intanto FELICE ESTATE!!!!!!

CESTINI DI MOZZARELLA

Ingredienti:

- 2 mozzarelle da circa 100 g l'una;

- 12 pomodorini datterino;

- 4 olive nere denocciolate;

- basilico fresco;

- olio evo;

- sale.

Fate sgocciolare le mozzarelle in frigorifero.

Lavate e tagliate i pomodorini e metteteli in una terrina.

Aggiungete le foglie di basilico tagliate a striscioline e condite con un cucchiaio di olio e una presa di sale.

Tagliate la parte superiore delle mozzarelle e incidete delicatamente l'interno a circa 5 mm dal bordo.

Con un cucchiaio estraete la polpa senza arrivare fino al fondo, in modo da creare un cestino.

Tagliate la polpa estratta a dadini, tagliate a rondelle le olive e aggiungete ai pomodori già conditi.

Mescolate e trasferite il tutto all'interno delle mozzarelle svuotate.

Se necessario aggiungete ancora un filo d'olio e decorate con qualche foglia di basilico intero.

Questo è il menù completo:

Primo: Bavette alla crotonese

Secondo: Cestini di mozzarelle 

Dolce:  Gelato alla frutta

PACCHERI RIGATI CON PESCE SPADA

Questo caldo arrivato con largo anticipo ha fatto sentire ancor più la voglia di vacanze e divertimento!!!

Per me estate vuol dire mare e anche deliziosi piatti di pesce da gustare allegramente con parenti e amici col sottofondo delle onde!!!

L'argomento di questo appuntamento della rubrica Idea Menù è "Un'estate al mare" e la mia proposta è un primo piatto con il pesce spada che incontra dei prelibati pomodori mini plum.

 PACCHERI RIGATI CON PESCE SPADA

Ingredienti x 4 persone:

- 4 fettine di pesce spada (circa 200g l'una);

- 350 g di paccheri rigati;

- 500 g di pomodorini ciliegini (io pomodoro mini plum);

- olio evo;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

- 1 ciuffo di prezzemolo tritato;

- sale;

- pepe nero.

Tagliate le fettine di pesce spada a cubetti e teneteli da parte.

In una padella mettete l'olio e l'aglio leggermente schiacciato, lasciate soffriggere per qualche minuto.

Togliete l'aglio e unite il pesce spada, fatelo rosolare rigirando i pezzetti, sfumate con il vino e proseguite la cottura per circa 5 minuti, fino a quando il vino sarà evaporato. 

Levate il pesce dalla padella e tenetelo da parte

Sbollentate i pomodorini, privateli della pelle, tagliateli in due e metteteli nella padella dove avete cotto il pesce spada, aggiungete sale, prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Quando il sughetto sarà quasi pronto, unite il pesce spada, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco.

Nel frattempo fate bollire l'acqua salata per i paccheri, calate la pasta e lasciate cuocere il tempo necessario (conservate un pò d'acqua di cottura).

Scolate i paccheri al dente e versateli nella padella del sugo. 

Ultimate unendo l'acqua di cottura e amalgamando il tutto fino a quando si asciugherà formando un sugo cremoso.

Infine servite con una spolverata di prezzemolo fresco e del pepe.

Questo è il menù completo:

Primo Paccheri rigati con pesce spada

Secondo  Club sandwich vegetariano

Dolce  Torta di pane al Marsala