PASTIERE MONOPORZIONE

Anche quest'anno mio papà mi ha chiesto la pastiera come dolce per il pranzo di Pasqua.

Questa volta ho deciso di preparare la classica pastiera in formato monoporzione.

Così, con delle mini pastiere profumate e decorate con delle formine pasquali abbiamo terminato il nostro abbondante pranzo pasquale!

PASTIERE MONOPORZIONE

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
- 250 g farina;

- 125 g burro;
- 90 g zucchero;
- 2 tuorli;
- scorza di 1 limone;
- sale.

Per il grano:
- 200 g di grano cotto per pastiera;
- 40 ml di latte;
- 10 g di burro;
- la scorza di 1 limone;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- estratto di vaniglia.

Per il ripieno:

- 90 g ricotta;

- 60 g zucchero;

- 1 uovo;

- 1-2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio;

- 1 pizzico di cannella.

- zucchero a velo.

Per la pasta frolla mettete nel mixer la farina con il sale e il burro freddo a pezzetti, frullate fino ad avere un composto sbriciolato, poi unite lo zucchero, la scorza del limone e i tuorli e  azionate ancora l'apparecchio fino a ottenere una pasta omogenea.
Trasferitela sulla spianatoia infarinata, lavoratela ancora rapidamente per compattarla, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz'ora.

Scolate il grano, sciacquatelo, mettetelo in una casseruola con il latte, lo zucchero, il burro, la scorza grattugiata del limone e la vaniglia; cuocete per una decina di minuti, fino a ottenere un composto cremoso. 
Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Preparate il ripieno: lavorate la ricotta in una grande terrina con lo zucchero fino a ottenere una crema lucida.

Sgusciate l' uovo separando il tuorlo dall' albume.
Aggiungete il tuorlo alla crema di ricotta, mescolando bene, unite il grano, l'acqua di fiori d'arancio e la cannella.
Montate l' albume a neve ferma e incorporatelo delicatamente al composto.

Appoggiate la pasta frolla su un foglio di carta da forno e stendetela con il matterello infarinato allo spessore di 3-4 mm.
Create dei cerchi con un coppapasta o con un bicchiere.
Imburrate ed infarinate la teglia dei muffin ed inserite in ogni incavatura un cerchio di pasta frolla. 
Fate aderire la pasta  al fondo e ai bordi e tagliate via quella eccedente.

Stendete la pasta rimasta e con dei tagliabiscotti create delle forme pasquali.
Versate sui gusci il ripieno che dovrà arrivare un pò sotto ai bordi della pasta. 
Appoggiate le formine di pasta sulle pastiere monoporzione e cuocete in forno a 180°C per 30 - 35 minuti. 
Sfornatele e lasciatele riposare almeno per un giorno. 
Servite le mini pastiere spolverizzate di zucchero a velo.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

AUGURI DI BUONA PASQUA

Questo è il lavoretto fatto da Pietro all'asilo per Pasqua. Trovo la frase molto bella e voglio condivederla con voi assieme ai miei auguri.

Il seme piantato in questo vasetto faccia memoria della Pasqua:

rinascere e rinnovarsi ogni giorno, prendendoci cura del prossimo, proteggendolo e annaffiandolo di amore. Buona Pasqua.

BUFFET DOLCE E SALATO PER IL COMPLEANNO DI PIETRO

Domenica abbiamo festeggiato il compleanno di Pietro con i suoi amici e i suoi compagni di classe, era la prima volta che organizzavo una festa con così tante persone, più di una cinquantina, ma nonostante questo ho deciso di preparare buffet e torta da sola.

D'altronde non potevo non approffittare di questa occasione per esprimere al massimo la mia passione! 

Con questo post spero di darvi qualche idea per la preparazione di un buffet di compleanno, organizzandovi riuscirete ad ottenere un buffet economico ma di grande effetto!

BUFFET DOLCE E SALATO

 PER IL COMPLEANNO DI PIETRO

Per il buffet salato

Vi consiglio di preparare le ricette salate in anticipo (io le ho preparate una settimana prima, ma potete cominciare anche un mese prima) e poi congelarle.

Io ho fatto in questo modo:

- Pizzette.
Le ho preparate circa una settimana prima, congelate cotte su dei sacchetti alimentari e il giorno della festa le ho scongelate e poi passate in forno pochi minuti.

- Panini all'olio farciti con prosciutto, mortadella e salame.

Ho preparato circa una settimana prima i panini all'olio, congelati cotti su dei sacchetti alimentari e il giorno della festa li ho scongelati e poi farciti.

- Rustici di pasta sfoglia (rotolini con wustel, girelle con formaggio spalmabile e prosciutto, cornetti con salame e formaggio, ventaglietti con pomodori secchi e formaggio spalmabile, ravioli con olive nere e formaggio).

Ho preparato circa una settimana prima i rustici e congelati crudi, poi il giorno della festa li ho  spennellati con un po' di tuorlo mescolato con il latte e cotti in forno senza scongelarli, a 200 °C per circa 20 minuti o fino a quando si colora la superficie.

- Rotolini di pancarrè con prosciutto.
Preparati il giorno della festa.

Per il buffet dolce

Il buffet dolce l'ho preparato il giorno prima, a parte l'impasto dell'Ovis mollis che l'ho preparato due giorni prima e poi lasciato in frigo avvolto in una pellicola.

- Nutellotti.

- Muffin senza burro con gocce di cioccolato.

- Ovis mollis con marmellata di lamponi e albicocche.

 - Pan carrè con Nutella.

- Tartufini con mascarpone e biscotti secchi decorati con farina di cocco e palline colorate.

- Mini donuts senza burro glassati.

- Palline al cocco con solo albumi.

La torta di pan di spagna farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato, ricoperta di ganache al cioccolato bianco e decorata con pasta di zucchero, m & m's e cialda di pasta di zucchero.

Il pan di spagna l'ho preparato prima, cucinato e dopo essersi raffreddato, l'ho avvolto nella pellicola alimentare e congelato.

Il giono prima della festa l'ho scongelato a temperatura ambiente e prima che si scongelasse completamente l'ho tagliato orizzontalmente.

La sera prima ho preparato la crema pasticcera, la ganache al cioccolato bianco e le decorazioni in pasta di zucchero. La sera stessa ho farcito la torta e messa in frigo, poi il giorno della festa l'ho ricoperta con la ganache e decorata. 

E questi sono i pensierini preparati per ogni invitato alla festa, ovvero dei biscotti di pasta frolla a forma di pompiere, idrante e autopompa e un disegno di Sam il pompiere da colorare.

I biscotti di pasta frolla potete prepararli uno o due giorni prima, oppure potete preparare prima la pasta frolla, congelarla e il giorno prima della festa, la scongelate, create i biscotti e infornate.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!