GNOCCHI COLORATI ALLE VERDURE

Gli gnocchi colorati alle verdure sono dei simpatici gnocchi da preparare in occasione del Carnevale!

Il procedimento è un po' lungo, ma il risultato vi assicuro che è ottimo!

Inoltre è un ottimo modo per fare mangiare ai bambini le verdure, Pietro infatti in questo periodo non ama mangiarle, invece questi gnocchi li ha apprezzati moltissimo!!!!!

Naturalmente ha voluto aiutarmi a prepararli e poi con la pancia piena siamo andati in piazza a vedere le prime maschere di Carnevale, e ha cominciato a divertirsi con coriandoli e stelle filanti!!!!!!!

GNOCCHI COLORATI ALLE VERDURE

INGREDIENTI:

- 1 kg di patate;

- 300 g di farina;

- 1 uovo;

- 200 g di spinaci;

- 150 g di barbabietola rossa precotta;

- 1 bustina di zafferano;

- 150 g di carote;

- 1 rametto di salvia;

- grana padano grattugiato;

- 4 cucchiai di pangrattato;

- noce moscata;

- 60 g di burro;

- sale.

Lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua residua del lavaggio; poi scolateli e strizzateli bene con le mani. Metteteli nel bicchiere del mixer e frullateli con il frullatore a immersione. Versate la purea ottenuta in un tegame antiaderente  e fate asciugare per 5 minuti a fuoco vivo.

Tagliate a pezzettini la barbabietola. Raccoglietela nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.

Lessate le carote e anche queste riducetele in purea con il frullatore.

Spazzolate la buccia delle patate sotto il getto dell'acqua, mettetele in una pentola e coprite con acqua fredda. Portate a bollore e fate cuocere per 25 minuti.

Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Diponete la purea sul piano di lavoro, ben infarinato, aggiungete un pizzico di sale e cominciate a lavorare il composto aggiungendo man mano la farina.

Unite l'uovo e impastate nuovamente, fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Sistematelo in una terrina e copritelo con un telo per una ventina di minuti.

Dividete l'impasto di patate in 4 porzioni uguali.

Sistemate al centro del primo la purea di spinaci, al secondo la purea di barbabietola, al terzo la purea di carote e al quarto lo zafferano in polvere.

Lavorate gli impasti uno alla volta, fino a quando saranno ben amalgamati, e aggiungendo, se necessario, altra farina.

Dividete ogni impasto in tanti filoni e tagliateli in piccoli cilindri di 2 cm. Con i rebbi di una forchetta realizzate le caratteristiche rigature.

Tuffate gli gnocchi, pochi alla volta, in acqua bollente e salata; appena verranno a galla, scolateli e adagiateli in un piatto da portata.

In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete il pangrattato, un pizzico di noce moscata e il rametto di salvia e mescolate.

Spolverizzate gli gnocchi colorati con il grana padano grattugiato e irrorateli con il burro.

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TORTINI ALLO YOGURT E LIMONE

Inizia febbraio, il mese del Carnevale, in attesa di proporvi qualche idea per questa occasione, oggi vi presento dei dolcetti leggeri, umidi, profumati, in particolare perfetti per chi ama lo yogurt!

TORTINI ALLO YOGURT E LIMONE

INGREDIENTI:

- 6 uova;

- 150 g di zucchero;

- 75 g di farina 00;

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci;

- 600 ml di yogurt bianco;

- succo di 1 limone;

- scorza grattugiata di 1/2 limone;

- sale.

Separate gli albumi dai tuorli.

Quest'ultimi montateli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungete al composto di tuorli la farina setacciata con il lievito e mescolate.

Unite lo yogurt, la scorza e il succo di limone, quindi amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporate gli albumi al composto, poco alla volta e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versate il composto nello stampo imburrato e cuocete a 160 °C per 1 ora.
Invece di tagliare la torta a fette, ho preferito, con un coppapasta ricavare dei tortini.

PIZZA CON ZUCCA, RADICCHIO ROSSO E PROVOLA

Da piccola guardavo sempre le tartarughe Ninja e sicuramente tra poco comincerà a guardarle anche Pietro, quindi con queste ricetta non potevo non partecipare all' Operazione#PIZZANINJA crea la tua pizza ispirata al film, il concorso organizzato Universal Pictures Italia in collaborazione con Federazione Italian Pizzaioli e mammeonline.net, in occasione dell’uscita home video del film Tartarughe Ninja in DVD, Blu-ray e Blu-ray 3D. 

Sicuramente le tartarughe Ninja, così ghiotte per la pizza non potrebbero resistere a questi delicati e colorati ingredienti che ho utilizzato per realizzare una singolare versione farcita con una dolce salsa alla zucca, sfiziosi cubetti di zucca grigliata, radicchio rosso e provola affumicata.

PIZZA CON ZUCCA, RADICCHIO ROSSO E PROVOLA

INGREDIENTI
Per la pasta della pizza:
- 1/2 kg di farina per pizza;

- 250 g di acqua;

- 25 g di lievito di birra;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 10 g di sale;

- 4 cucchiai di olio.

Per l'aggiunte:
- 300 g zucca già pulita;
- cannella;
- sale;
- 1 cespo radicchio rosso;
- 150 g provola affumicata.

Mescolate bene il sale con la farina.

Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.

Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.

Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa un'ora e mezza o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, stando attenti a lasciare il bordo alto circa 1 cm.

Prendete metà zucca pulita tagliatela a cubetti e mettetela in una pentola antiaderente con poca acqua, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Sarà sicuramente morbida e non servirà frullarla. Aggiungete poco olio, un pizzico di cannella e sale, mescolate e la cremina di zucca è pronta.
L'altra metà zucca sempre tagliata a cubetti fatela grigliare su una piastra, aggiungendo alla fine pochissimo sale.
Dopo averlo lavato e asciugato, tagliate a listerelle il cespo di radicchio rosso.
Tagliate a dadini anche la provola affumicata.

Distribuite sulla pizza, prima la cremina di zucca, poi la zucca grigliata, il radicchio rosso a listerelle, la provola a cubetti, regolate di sale.

Mettete in forno a 200 °C la pizza e fatela cuocere per 20 minuti circa.