TIRAMISU' LIGHT

Cercando tra le ricette che mia mamma conserva con cura da parecchi anni, ho trovato un paio di ricette di dolci light!

Tra queste c'era anche il tiramisù, nella ricetta tradizionale c'è il mascarpone, le uova, lo zucchero e il liquore, per renderlo light il mascarpone è stato sostituito dalla ricotta, dell'uovo è stato utilizzato solo l'albume, il liquore non è stato usato e il caffè non è zuccherato.

Essendo uno dei miei dolci preferiti, non ho resistito a provarlo.

E' veramente buono, e si mangia molto più volentieri sapendo che non ti fa ingrassare come quello originale!!!!

TIRAMISU' LIGHT

INGREDIENTI:

- 100 g di savoiardi;
- 100 g di ricotta;
- 2 albumi;
- 60 g di zucchero;
- 2 tazzine di caffè;
- una bustina di zafferano;
- cacao amaro.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Mettete la ricotta in una ciotola con lo zucchero e lavoratela con una forchetta finchè diventa una crema soffice.

Completate con lo zafferano e continuate a mescolare.

Aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto perchè non si smontino.

Allungate il caffè con poca acqua e mescolate bene.

Fate uno strato di savoiardi, inumiditeli con il caffè e ricopriteli con uno strato di crema di ricotta e zafferano.

Continuate in questo modo, fino a terminare tutti gli ingredienti.

Terminate con lo strato di crema.

Cospargete la superficie con il cacao amaro.

Infine, coprite la teglia con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 2 ore.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette light per una sposa happy" del blog "Bietolina in cucina"

al contest "La mela di Eve" del blog "About web, food & tv"

e anche al contest "La mia versione light" del blog "Il rifugio di zia Topolinda" 

"SOUVENIR" DALLA CALABRIA

Mamma e papà non sono tornati a mani vuote dalla loro vacanza in Calabria, anzi hanno distribuito prodotti vari ad amici e parenti!!! Meno male che avevano il limite del peso per il volo aereo, altrimenti presi dall'entusiasmo non so cosa avrebbero portato!!!!

Questo è il nostro "bottino", niente dicono loro,  rispetto a tutto quello che hanno assaggiato e visto!!!

Ci sono i pomodori secchi, l'origano, i vari tipi di tonno con le melanzane, con le olive, con la caponata e con i pomodori secchi.....ma dove sono impazziti e hanno assaggiato di tutto e di più rischiando una crisi glicemica è stato a Belmonte Calabro dalla ditta Colavolpe, che con il cioccolato riesce a fare meraviglie.

Così ho potuto assaggiare anch'io i "Capezzoli di Venere", meravigliose praline alla mandorla ricoperte di cioccolato fondente e i famosissimi "Fioroni ", fichi secchi farciti con mandorle tostate, scorze di arancia  candita e ricoperti di cioccolato fondente!!!

Oltre a tutto ciò 2 bei chiletti a testa di .....ciccia in più, ma hanno detto che ne valeva la pena!!!

SALATINI DI PHILADELPHIA

Quando sono al mare per il week end, in casa, c'è sempre un bel movimento di gente e poi non avendo l'incubo degli orari fissi abbiamo l'opportunità di prendercela comoda e anche coccolarci un po'!!!

Così possiamo goderci  l'aperitivo in terrazza ridendo e scherzando in un clima allegro e festoso che riesce a sciogliere le tensioni accumulate durante la settimana lavorativa!!!

Per queste occasioni cerco di proporre sempre qualcosa di nuovo e sfizioso,   per questo motivo tra le tante ricette del blog "Araba felice in cucina" ho scelto questa ricetta:

SALATINI DI PHILADELPHIA

INGREDIENTI:

- 200 g di farina;

- 170 g di Philadelphia;

- 40 g di burro leggermente ammorbidito;

- 40g di parmigiano grattugiato;

- sale;

- sesamo;

- un albume, per spennellare.

Mettete nel mixer il burro, la farina, il philadelphia, il parmigiano e mezzo cucchiaino di sale.

Fate andare le lame a forte velocita' finche' l'impasto non si raccoglie a palla.

Toglietelo dal mixer, lavoratelo velocemente e assaggiatene un pezzetto per valutare se il sale e' sufficiente.
Avvolgete in pellicola trasparente e mettete mezz'ora in frigo.
Stendete quindi l'impasto ad uno spessore non troppo sottile e tagliateli nelle forme desiderate (io ho usato gli stampini de "La dolcetteria").

Mettete i salatini sulla carta forno e spennellateli con poco albume, quindi procedete a decorarli con il sesamo.

Metteteli altri 10 minuti in frigo con tutta la teglia.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 190 °C per non piu' di 13-15 minuti, quando i bordi sono coloriti e la superficie appena dorata sono pronti.

Appena fuori dal forno sono morbidi, poi raffreddandosi prendono la giusta consistenza.

Servite a temperatura ambiente.

Con questa ricetta partecipo al giweaway del blog "Araba felice in cucina" e concorro per il termometro