BISCOTTI CON CREMA DI AMARETTO

I biscotti che vi presento oggi, li avevo comprati nel negozio di alimentari vicino a casa "Le cose buone di Andrea". 

Io preferisco andare nei piccoli alimentari dove c'è un  rapporto tra venditore e cliente, piuttosto che nei grandi supermercati!!!

Soprattutto se la titolare è come Francesca, una ragazza simpaticissima, sempre sorridente e pronta a consigliarti, che ama il suo lavoro e  che ama il suo piccolo negozio ma sempre fornitissimo di prodotti freschi e genuini!!!

Comunque questi biscotti, sono perfetti per la colazione o per la merenda del pomeriggio accompagnati da un thè .

Ho deciso di rifarli a casa, con delle piccole modifiche, infatti i suoi erano farciti con la crema pasticcera, invece io ho utilizzato la crema di amaretto.

BISCOTTI CON CREMA DI AMARETTO

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero; 
- 150 g di burro; 
- 1 uovo; 
- sale; 
- la scorza di mezzo limone o un po' di cannella.

- crema di amaretto Mirco Della Vecchia;
- amaretti.

Per  preparare la pasta frolla: mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata (o se vi piace un po' di cannella) e un pizzico di sale. Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e  aggiungete un uovo (se necessario anche un po' di acqua). 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate un palla che avvolgerete con la pellicola e fatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Io preferisco farla a mano ma se volete usare il robot vi consiglio di mescolare prima solo gli ingredienti farinosi (farina, zucchero, sale e scorza di limone), poi il burro a pezzetti e infine l'uovo.

Scaldate il forno a 180°C.

Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla e create la forma dei biscotti (io ho utilizzato un bicchiere).
Con la pasta frolla avanzata ho preparato dei biscottini più piccoli a forma di fiore utilizzando lo stampo della linea "La Dolcetteria" di "Gp & Me".
Infine metteteli in forno per circa 15 minuti a 180 °C.
Una volta raffreddati farciteli con la crema all'amaretto e riempiti i bordi con gli amaretti sbriciolati, mentre i biscottini a fiore li ho semplicemente spolverizzati con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "The sweet Tea-Time" del blog "La dolce vita"

e al contest del blog "Tè verde e pasticcini"

TORTA FESTA DELLA NONNA

Ieri 2 ottobre era la " FESTA DEI NONNI", che si celebra, ogni anno, la prima domenica di ottobre nel giorno degli Angeli Custodi.

Purtroppo, da molti anni, sono rimasta con una sola nonna, la mamma di mio papà Elisa, 86 anni splendidamente portati!!! Per la sua festa ho voluto fare un dolce tutto per lei, visto che mi ascolta sempre con grande pazienza quando le parlo di ricette e le racconto del mio blog. Così domenica mattina gliel'ho portato, facendola immensamente felice!!!

La torta che le ho preparato l'ho presa dalla rivista "Piu Dolci" del mese di Ottobre.

TORTA PERE E RICOTTA

INGREDIENTI PASTA FROLLA:

- 225 g  farina milleusi "Molini Pivetti";
- 75 g olio evo Dante;
- 60 g zucchero;
- 1 uovo piccolo;
- 1 bustina di vanillina.

INGREDIENTI per la FARCIA:
- 250 g ricotta;
- 130 zucchero a velo;
- 1 uovo + 1 tuorlo;
- 1 cucchiaino colmo di amido di mais;
- 2 cucchiai di granella di mandorle;
- scorza grattugiata di mezzo limone.


- 3 pere;
- zucchero semolato;
- mandorle.

Impastate con rapidità gli ingredienti per la frolla, preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e fatelo raffreddare in frigo per 30 minuti.

Riprendete la frolla, stendetela alta 4/5 mm e foderate lo stampo imburrato e infarinato, poi pungetela sul fondo, rifilate i bordi e rimettete in frigo.

Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungete l'uovo e il tuorlo, le mandorle in granella, l'amido di mais e la buccia grattugiata di limone. Distribuite la farcia sulla frolla. Sbucciate le pere, dividetele a metà ed eliminate il torsolo, tagliandole poi a fettine, che andrete a sistemare sulla farcia. Completate con le mandorle. Infornate a 180°C per 50 minuti (durante gli ultimi 10 minuti di cottura con forno statico e calore solo dal basso).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Ricette con le pere" del blog "La cucina di Paola Brunetti"

LE PETTEGOLE NEL BOSCO

Fa ancora caldo, in questa strana stagione dove sembra che l'estate non ci voglia proprio lasciare, ma le giornate si accorciano sempre più e guardandosi attorno ci sono molti segnali che l'autunno sta avanzando.....Questo piatto l'ho fatto proprio con questo spirito: un'occhio all'estate che ci sta lasciando e l'altro all'autunno che inevitabilmente sta prendendo piede:

LE PETTEGOLE NEL BOSCO

INGREDIENTI:

- 300 g LE PETTEGOLE di "La fabbrica della Pasta di Gragnano";

- 300 g di funghi porcini sottolio;

- 1 spicchio d'aglio;

- 6 pomodorini;

- erba cipollina Emporio ecologico;

- 1 cucchiaio di crema di burro al tartufo nero "Magnatum Club";

- olio evo Dante;

- sale e pepe Tec - al.

Sbucciate l'aglio, fatelo rosolare con l'olio facendo attenzione che non annerisca.

Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro spicchi, aggiungeteli nella padella con l'aglio e fateli rosolare a fuoco vivace per un minuto. Unite i porcini scolati del loro olio e lasciateli insaporire a fuoco medio per alcuni minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno e regolate di sale e pepe. 
Nel frattempo, scaldate in una pentola abbondante acqua. Non appena raggiunge il bollore unite una manciatina di sale grosso e le pettegole, mescolate e portate a cottura.

Sminuzzate l'erba cipollina con un paio di forbici affilate e unitela al sugo di funghi con la crema di burro al tartufo nero.

Scolate la pasta, trasferitela nella padella del sugo (io ILLA), mescolate bene e servite subito.